Ingredientes:
- 6-8 lb de peito bovino (corte plano ou pontiagudo)
- 1/3 xícara de mostarda amarela (para dar liga ao tempero)
- 1/2 xícara de tempero seco para churrasco (sal, pimenta, alho, páprica)
- 1/2 xícara de caldo de carne (para adicionar umidade)
- 1/2 xícara de molho barbecue (para regar)
- 2 colheres de sopa de manteiga (para cozinhar na chapa)
- Opcional: Lascas de madeira (nogueira ou algaroba para dar mais sabor à fumaça)
Instruções:
1. Prepare sua grelha Arteflame
Comece acendendo o Arteflame. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel, empilhe lenha sobre eles e acenda. Em cerca de 20 minutos, a grelha atingirá sua temperatura ideal de cozimento. Para aquele sabor defumado autêntico, jogue algumas lascas de madeira, como nogueira-pecã ou algaroba, no fogo.
2. Tempere o peito
Enquanto sua grelha esquenta, prepare seu peito. Esfregue toda a superfície com mostarda amarela, o que ajuda o tempero seco a grudar. Então, cubra generosamente com sua mistura de tempero seco para churrasco favorita. Isso criará uma casca saborosa enquanto cozinha.
3. Sele o peito
Quando a grelha central do seu Arteflame estiver bem quente (cerca de 1000°F), coloque o peito diretamente na grelha central para uma selagem inicial. Sele cada lado do peito por cerca de 5 minutos até que uma crosta marrom escura se forme. Isso retém os sucos enquanto desenvolve um rico exterior caramelizado.
4. Mude para a chapa plana
Depois de selar, transfira o peito para a chapa plana externa, onde o calor é menor. Adicione algumas colheres de sopa de manteiga à chapa e cozinhe o peito no lado mais frio do fogão. Você quer cozinhá-lo em fogo baixo e lento, você pode regar o peito com caldo de carne a cada 30 minutos para mantê-lo úmido.
5. Cozimento lento e baixo
Cozinhe o brisket na chapa plana por cerca de 2 horas, virando ocasionalmente e regando com molho barbecue após a primeira hora. Mantenha o brisket no lado mais frio da chapa para manter um cozimento estável e uniforme.
6. Descanse e sirva
Quando a temperatura interna atingir 200°F, retire o peito da grelha e deixe-o descansar por pelo menos 30 minutos. Esse período de descanso permite que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, deixando o peito incrivelmente macio.
Corte o peito no sentido contrário às fibras e sirva com um fio extra de molho barbecue para uma experiência clássica de churrasco.
Dicas para grelhar:
- Use lascas de madeira para obter um sabor defumado: Adicionar lascas de madeira, como nogueira-pecã ou algaroba, realça o peito bovino com um autêntico sabor de fumaça de churrasco.
- Manteiga para Hidratação: À medida que o peito cozinha na chapa plana, o uso de manteiga ajuda a mantê-lo suculento e acrescenta riqueza ao sabor.
- Cozinhar lentamente é a chave: A borda externa do cooktop plano do Arteflame é perfeita para cozimento lento e em fogo baixo, garantindo carne macia sem queimar.
5 variações de receita:
- Peito bovino assado no estilo Texas: Use apenas uma mistura simples de sal e pimenta-do-reino e deixe que as lascas de madeira forneçam a fumaça.
- Peito Chipotle Picante: Adicione pó chipotle e pimenta caiena ao seu tempero seco para dar um toque picante.
- Peito bovino doce e defumado: Inclua açúcar mascavo e páprica defumada no tempero para obter um sabor doce e caramelizado.
- Peito bovino com alho e ervas: Adicione alho picado e alecrim fresco ao tempero para obter um sabor mais saboroso e herbáceo.
- Peito bovino esfregado com café: Use café moído no tempero para obter um sabor profundo e terroso que combina perfeitamente com molho barbecue.
Combinações perfeitas:
- Milho grelhado com manteiga de pimenta
- Macarrão com queijo cozido na superfície plana
- Salada de repolho cremosa com vinagre de maçã
- Pão de milho jalapeño grelhado
Conclusão:
Por que procurar por "churrasco perto de mim" quando você pode dominar o brisket de churrasco em casa usando sua churrasqueira Arteflame? Com seu alto calor de selagem e zonas de cozimento lento e baixo, o Arteflame é a ferramenta definitiva para criar um brisket perfeitamente cozido, defumado, macio e cheio de sabor. Esta receita fará com que seu churrasco no quintal seja o assunto da vizinhança!
