Ingredientes:
- 2 libras de costela de porco com osso (costelinha ou costela de porco)
- 1/4 xícara de tempero seco para churrasco (sua mistura favorita)
- 1/2 xícara de molho barbecue (de preferência defumado ou picante)
- 2 colheres de sopa de manteiga (para cozinhar na chapa)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (para hidratar)
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: Lascas de madeira para adicionar sabor defumado (nogueira ou macieira)
Instruções:
1. Prepare o Arteflame
Primeiro, acenda a grelha Arteflame. Use o método do guardanapo de papel — despeje óleo vegetal em três guardanapos, coloque-os na grelha, empilhe lenha em cima e acenda. Em 20 minutos, sua grelha estará na temperatura perfeita para começar a grelhar.
Para uma experiência clássica de churrasco, adicione algumas lascas de madeira umedecidas ao fogo para dar um sabor defumado natural.
2. Tempere as Costelas
Enquanto a grelha esquenta, esfregue generosamente suas costelas com um tempero seco para churrasco de sua escolha. Certifique-se de que o tempero cubra todos os lados das costelas para realçar aqueles sabores ricos de churrasco. Deixe-as em temperatura ambiente enquanto a grelha atinge seu pico de calor.
3. Sele na grelha central
Quando sua grelha Arteflame atingir cerca de 1000°F no centro, coloque as costelas na grelha do meio. Sele-as por cerca de 4-5 minutos de cada lado para criar uma linda crosta caramelizada que retém os sucos.
4. Cozimento lento na chapa plana
Depois que as costelas estiverem seladas, mova-as para a zona mais fria da chapa plana do fogão. Pincele-as com um pouco de vinagre de maçã para mantê-las úmidas enquanto cozinham lentamente. Cubra as costelas com molho barbecue, usando um pincel de untar para uma cobertura uniforme, e deixe-as cozinhar por mais 30-40 minutos, virando ocasionalmente e regando com mais molho.
Esse método de cozimento lento na chapa permite que as costelas fiquem macias e suculentas sem queimar ou ressecar.
5. Verifique a maciez
Para saber quando suas costelas estão prontas, use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de cerca de 195°F. Isso garante que a carne esteja macia e deliciosa, desmanchando do osso. Você também pode usar o "teste de curvatura" — se as costelas dobrarem facilmente quando pegas com pinças, elas estão prontas!
6. Descanse e sirva
Retire as costelas da grelha e deixe-as descansar por 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam por toda a carne, deixando-as incrivelmente macias. Corte entre os ossos e sirva com uma camada extra de molho barbecue.
Dicas para grelhar:
- Lascas de madeira para defumação: Adicionar lascas de madeira ao fogo dá às suas costelas aquele sabor autêntico de fumaça de churrasco, fazendo com que elas tenham o mesmo sabor do melhor restaurante de churrasco da região!
- Cozimento lento para carne macia: Use as bordas externas da parte superior plana para cozinhar as costelas em fogo baixo e lentamente, criando uma carne macia e saborosa.
- Vinagre de maçã para hidratação: Este pequeno truque mantém as costelas suculentas durante o cozimento, para que não sequem na grelha.
5 variações de receita:
- Costelinha de porco assada com pimenta jalapeño: Misture fatias de jalapeño ao seu molho barbecue para dar um toque picante.
- Costelinha de porco com molho barbecue e mel e bourbon: Adicione um toque de bourbon e mel ao seu molho barbecue para um sabor doce e defumado.
- Costelas Glaceadas com Maple: Pincele as costelas com xarope de bordo durante o cozimento para obter um glaceado doce.
- Costelas de churrasco estilo asiático: Use molho hoisin e molho de soja em vez do molho barbecue tradicional e decore com sementes de gergelim e cebolinha verde.
- Costelinha de churrasco com ervas cítricas: Adicione raspas de laranja e tomilho fresco ao seu tempero seco para obter um sabor picante e perfumado de churrasco.
Combinações perfeitas:
- Legumes grelhados como aspargos e pimentões
- Pão de milho com manteiga de mel
- Macarrão com queijo cozido na superfície plana
- Salada de repolho picante com vinagre de maçã
Conclusão:
Você não precisa procurar por "churrasco perto de mim" quando tem a ferramenta definitiva no seu quintal — a grelha Arteflame. Esta receita de costela de churrasco combina calor escaldante e maciez cozida lentamente, dando a você o equilíbrio perfeito de caramelização e sabor defumado. Quer você esteja organizando uma festa de churrasco ou apenas cozinhando para a família, esta se tornará rapidamente sua receita de churrasco preferida.
