Lombo de porco grelhado com glace de cranberry
Este Lombo de Porco Grelhado com Glacê de Cranberry é um prato festivo e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. A acidez dos cranberries combina com mel doce e especiarias aromáticas para criar um glaceado rico que complementa perfeitamente o suculento lombo de porco. Cozido na grelha Arteflame, este prato tem uma bela selagem e uma profundidade de sabor defumado que impressionará seus convidados.
Ingredientes
Para o Lombo de Porco:
- 2 lombinhos de porco (cerca de 1,5 lbs cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
Para a cobertura de cranberry:
- 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de suco de cranberry (sem açúcar)
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- Sal e pimenta a gosto
- Alecrim fresco para decorar (opcional)
Instruções
1. Prepare o Lombo de Porco
Seque os lombinhos de porco com papel-toalha. Esfregue-os com azeite de oliva e tempere uniformemente com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada. Deixe a carne de porco em temperatura ambiente enquanto você prepara o glaceado e pré-aquece a grelha.
2. Faça o glacê de cranberry
Em uma panela média, misture os cranberries, o suco de cranberry, o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, a canela, a pimenta da Jamaica e o cravo. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os cranberries estourarem e o molho engrossar, cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
3. Pré-aqueça a grelha Arteflame
Ligue sua grelha Arteflame e deixe o cooktop plano atingir fogo médio-alto. A distribuição uniforme de calor da grelha Arteflame é ideal para obter uma selagem perfeita no lombo de porco, mantendo-o suculento por dentro.
4. Grelhe o Lombo de Porco
Coloque os lombinhos de porco temperados na grelha quente. Sele cada lado por cerca de 4-5 minutos até que eles desenvolvam uma crosta marrom-dourada. Depois que todos os lados estiverem selados, mova os lombinhos para uma parte um pouco mais fria da grelha e pincele-os generosamente com o glace de cranberry.
5. Finalize o grelhado e glaceie
Continue grelhando a carne de porco por mais 10-15 minutos, virando ocasionalmente e pincelando com mais glace, até que a temperatura interna atinja 145°F. O glace irá caramelizar levemente na grelha, adicionando uma deliciosa camada de sabor à carne de porco.
6. Descanse e sirva
Retire a carne de porco da grelha e deixe descansar por 5 minutos para que os sucos se redistribuam. Corte o lombo de porco em medalhões e arrume-os em uma travessa. Regue com qualquer cobertura de cranberry restante e decore com alecrim fresco, se desejar.
Emparelhamentos
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Lado: Sirva com couve de Bruxelas assada ou purê de batata-doce. Os sabores terrosos desses acompanhamentos complementam a doçura do glace de cranberry.
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Bebida: Combine com uma taça de Pinot Noir ou um coquetel festivo de cranberry para realçar os sabores ácidos do prato.
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Sobremesa: Termine com uma sobremesa leve, como uma torta crocante de maçã e cranberry, ou uma simples panna cotta de baunilha para uma refeição equilibrada.
Pontas
- Faça com antecedência:O glacê de cranberry pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até uma semana.
- Esmalte Extra: Duplique a receita do glacê se quiser mais para servir como acompanhamento ou para usar como molho em outros pratos.
- Verificação de temperatura: Use um termômetro de carne para garantir que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 145 °F para um cozimento perfeito.
Conclusão
Este Lombo de Porco Grelhado com Glacê de Cranberry é um prato de parar o show que combina a acidez dos cranberries com o sabor saboroso e defumado da carne de porco grelhada. Perfeita para refeições de feriados ou ocasiões especiais, esta receita fará com que todos voltem para mais!
