Lombo de porco grelhado com cobertura de cranberry
Este lombo de porco grelhado com cobertura de cranberry é um prato festivo e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. A acidez dos cranberries combina com o mel doce e especiarias aromáticas para criar um esmalte rico que complementa perfeitamente o suculento lombo de porco. Cozido na grelha Arteflame, este prato tem uma bela brasa e um sabor defumado que vai impressionar seus convidados.
Ingredientes
Para o lombo de porco:
- 2 lombinhos de porco (cerca de 1.5 libras cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
Para a cobertura de cranberry:
- 1 xícara de cranberries frescos ou congelados
- 1/2 xícara de suco de cranberry (sem açúcar)
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- Sal e pimenta a gosto
- Alecrim fresco para enfeitar (opcional)
Instruções
1. Prepare o lombo de porco
Seque os lombinhos de porco com papel toalha. Esfregue-os com azeite e tempere uniformemente com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada. Deixe a carne de porco descansar em temperatura ambiente enquanto prepara a cobertura e pré-aquece a grelha.
2. Faça a cobertura de cranberry
Em uma panela média, misture os cranberries, o suco de cranberry, o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, a canela, a pimenta da Jamaica e o cravo. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os cranberries estourarem e o molho engrossar, cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
3. Pré-aqueça o Arteflame Grill
Acenda sua grelha Arteflame e deixe o fogão plano atingir fogo médio-alto. A distribuição uniforme do calor da grelha Arteflame é ideal para conseguir uma selagem perfeita do lombo de porco, mantendo-o suculento por dentro.
4. Grelhe o lombo de porco
Coloque os lombinhos de porco temperados na grelha quente. Sele cada lado por cerca de 4-5 minutos até desenvolver uma crosta marrom-dourada. Depois que todos os lados estiverem tostados, mova os lombinhos para uma parte um pouco mais fria da grelha e pincele-os generosamente com a cobertura de cranberry.
5. Termine de grelhar e glacear
Continue grelhando a carne de porco por mais 10-15 minutos, virando ocasionalmente e pincelando com mais cobertura, até que a temperatura interna atinja 145°F. A cobertura vai caramelizar levemente na grelha, acrescentando uma deliciosa camada de sabor à carne de porco.
6. Descanse e sirva
Retire a carne de porco da grelha e deixe descansar por 5 minutos para permitir que o suco seja redistribuído. Corte o lombo de porco em medalhões e arrume-os em uma travessa. Regue com o restante da cobertura de cranberry e decore com alecrim fresco, se desejar.
Emparelhamentos
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Acompanhamento: Sirva com couve de Bruxelas assada ou purê de batata-doce. Os sabores terrosos desses acompanhamentos complementam a doçura da cobertura de cranberry.
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Bebida: Combine com uma taça de Pinot Noir ou um coquetel festivo de cranberry para realçar os sabores azedos do prato.
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Sobremesa: Finalize com uma sobremesa leve, como crocante de cranberry e maçã ou uma simples panna cotta de baunilha para uma refeição balanceada.
Dicas
- Make-Ahead: A cobertura de cranberry pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até uma semana.
- Esmalte Extra: Dobre a receita de glacê se quiser servir como acompanhamento ou como molho para outros pratos.
- Verificação de temperatura: Use um termômetro de carne para garantir que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 145°F para um cozimento perfeito.
Conclusão
Este lombo de porco grelhado com cobertura de cranberry é um prato deslumbrante que combina a acidez dos cranberries com o sabor saboroso e defumado da carne de porco grelhada. Perfeita para refeições festivas ou ocasiões especiais, esta receita fará com que todos voltem por alguns segundos!
