Enguia grelhada com glace teriyaki
Enguia grelhada, ou unagi, é uma iguaria conhecida por seu sabor rico e saboroso e textura macia. Esta receita combina a enguia com um glaceado teriyaki caseiro que realça sua doçura natural e adiciona um acabamento brilhante. Usar a grelha Arteflame garante que a enguia fique perfeitamente carbonizada por fora, enquanto permanece suculenta e suculenta por dentro.
Ingredientes
- 2 filés de enguia inteiros, limpos e desossados
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 1/4 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 cebolinhas picadas finamente (para decorar)
- Sementes de gergelim (para decorar)
- Rodelas de limão (para servir)
Instruções
Preparando a grelha
- Ligue a grelha: Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe o cooktop plano atingir fogo médio-alto.
Fazendo o glacê teriyaki
- Prepare o glacê: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o alho e o gengibre. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja dissolvido.
- Cozinhe o glacê: Reduza o fogo e deixe o glace ferver por cerca de 10 minutos, ou até engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar. Fazer isso no Arteflame introduz um delicioso sabor defumado.
Preparando a enguia
- Pincele com óleo de gergelim: Pincele levemente os filés de enguia com óleo de gergelim para evitar que grudem e para dar sabor.
- Tempere a enguia: Tempere os filés de enguia com uma pitada de sal.
Grelhando a enguia
- Grelhe a enguia: Coloque os filés de enguia na superfície plana da grelha, com a pele para baixo. Grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que a enguia esteja cozida e com um bom carvão. Não cozinhe demais!
- Aplique o esmalte: Nos últimos minutos de grelhar, pincele os filés de enguia generosamente com o glace teriyaki. Deixe o glace caramelizar levemente.
Servindo
- Decore e sirva: Retire a enguia da grelha e coloque em uma travessa. Enfeite com cebolinhas verdes picadas e sementes de gergelim. Sirva com fatias de limão ao lado.
- Aproveite imediatamente: Sirva a enguia grelhada quente, acompanhada de arroz cozido no vapor e legumes grelhados, se desejar.
Pontas
- Manuseio de enguia: Se você não tem familiaridade com o preparo de enguias, peça ao seu peixeiro para limpá-las e desossá-las para você.
- Evite que grude: Certifique-se de que a grelha esteja bem untada com óleo e quente para evitar que a enguia grude.
- Esmalte Alternativo: Para um sabor diferente, experimente usar um glaceado de missô ou um glaceado simples de soja e mel.
Conclusão
Enguia grelhada com glace teriyaki é um prato delicioso e elegante que mostra o sabor rico e saboroso da enguia. O glace teriyaki caseiro adiciona um equilíbrio perfeito de doçura e umami, tornando este prato um destaque em qualquer refeição.
Variações
- Enguia grelhada picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou sriracha ao molho teriyaki para dar um toque picante.
- Enguia glaceada com mel e missô: Substitua o glaceado teriyaki por uma mistura de missô, mel e saquê para obter um sabor único.
- Infusão de ervas: Adicione ervas frescas, como coentro ou manjericão, à decoração para dar um toque fresco.
- Enguia com pimenta e limão: Deixe a enguia marinar em suco de limão e pimenta antes de grelhar para obter um sabor picante.
- Espetinhos de enguia: Corte a enguia em pedaços e espete-a junto com os legumes para uma apresentação divertida.
Emparelhamentos
- Acompanhamentos: Arroz cozido no vapor, vegetais grelhados ou uma salada verde fresca.
- Bebidas: Combine com um vinho branco fresco como Sauvignon Blanc, um saquê leve ou chá verde.
- Sobremesa: Termine com uma sobremesa leve, como mochi ou uma salada de frutas.
