Barriga de porco crocante com glace de mel e alho

A barriga de porco é um corte rico e saboroso que, quando cozido corretamente, proporciona um equilíbrio perfeito entre pele crocante e carne macia. Esta receita combina assar lentamente com um glaceado de alho e mel para criar um prato que é suculento e cheio de sabor. É uma ótima peça central para um jantar especial ou um prato reconfortante e satisfatório.

Este é outro daqueles pratos perfeitos para um dia inteiro de churrasco.  Coloque a barriga de porco na grelha enquanto você prepara o almoço e fique de olho de vez em quando.  Estará perfeito na hora do jantar!

Ingredientes

Para a barriga de porco:

• 2-3 libras de barriga de porco, com pele
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas (opcional, para um toque aromático)
• 1 colher de sopa de azeite

Para o glacê de mel e alho:

• 1/4 xícara de mel
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para picante)

Lados opcionais:

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Bok choi frito
• Legumes em conserva (como cenouras, rabanetes e pepinos)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno

Pré-aqueça seu forno a 300°F (150°C). Se estiver usando uma grelha Arteflame, configure-a para cozimento indireto, mantendo uma temperatura em torno de 300°F.

2. Prepare a barriga de porco

Marque a pele da barriga de porco com uma faca afiada em um padrão cruzado, tomando cuidado para não cortar a carne. Seque a barriga de porco com papel-toalha, o que ajudará a pele a ficar crocante. Esfregue a barriga de porco por toda parte com azeite de oliva e tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó e pó de cinco especiarias chinesas, se estiver usando.

3. Asse a barriga de porco

Coloque a barriga de porco temperada em uma grelha de assar em uma assadeira, com a pele para cima. Asse no forno pré-aquecido ou na grelha por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e a pele esteja começando a ficar crocante.

4. Prepare o glacê de mel e alho

Enquanto a barriga de porco assa, prepare o glaceado de mel e alho. Em uma panela pequena, misture o mel, o alho picado, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

5. Deixe a pele crocante

Depois que a barriga de porco terminar de assar, aumente a temperatura do forno para 425°F (220°C) ou mova a barriga de porco diretamente sobre a fonte de calor na grelha. Asse ou grelhe por mais 20-30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante. Fique de olho para evitar que queime.

6. Glaceie a barriga de porco

Assim que a pele estiver crocante, retire a barriga de porco do forno ou da grelha e pincele generosamente com o glace de mel e alho. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

7. Sirva e aproveite

Corte a barriga de porco em pedaços grossos e sirva com arroz jasmim cozido no vapor, bok choy frito e vegetais em conserva. A combinação de pele crocante, carne macia e o glaceado doce e picante é irresistível.

Dicas para os melhores resultados

• Pele crocante: Certifique-se de que a pele da barriga de porco esteja o mais seca possível antes de assar para obter aquele torresmo perfeito.Fazer cortes na pele ajuda a deixá-la crocante por igual.
• Tempo de descanso:Deixe a barriga de porco descansar depois de glacear para que os sucos se redistribuam e os sabores se misturem.
• Variações de esmalte: Experimente adicionar um pouco de molho hoisin ou um toque de gengibre ao glaceado para dar mais profundidade ao sabor.

Conclusão

Barriga de porco crocante é um prato luxuoso que equilibra carne rica e macia com uma crocância satisfatória. O glaceado de alho e mel adiciona um elemento doce e saboroso que complementa a carne de porco perfeitamente. Quer você esteja cozinhando para uma ocasião especial ou simplesmente se deliciando com uma refeição reconfortante, esta receita certamente impressionará.

Variações

1. Barriga de porco asiática para churrasco: Substitua o molho de alho e mel por um molho barbecue à base de hoisin e adicione uma pitada de sementes de gergelim.
2. Barriga de porco com glacê de cidra de maçã: Use vinagre de maçã e açúcar mascavo para criar uma cobertura doce e picante que combina bem com a riqueza da carne de porco.
3. Barriga de porco com bourbon e bordo: Adicione xarope de bordo e um pouco de bourbon à cobertura para obter um sabor doce e defumado.
4. Banh Mi de Barriga de Porco: Sirva a barriga de porco em uma baguete com legumes em conserva, coentro e um fiozinho de maionese sriracha.
5. Barriga de porco picante de Sichuan: Adicione pimenta de Sichuan e óleo de pimenta ao glaceado para dar um toque picante e entorpecente.

Melhores combinações

• Bebida:Uma cerveja gelada e refrescante como uma pilsner ou um vinho tinto leve e frutado como o Pinot Noir combinam bem com a riqueza da barriga de porco.
• Acompanhamento: Uma salada de repolho fresca e crocante ou uma simples salada de pepino com um vinagrete leve.
• Sobremesa: Um sorvete de frutas refrescante ou uma leve torta cítrica para limpar o paladar.