Bife perfeitamente grelhado no Arteflame
Cozinhar bife na grelha tem tudo a ver com criar o equilíbrio perfeito entre um interior suculento e um exterior saboroso e crocante. O centro de alta temperatura da grelha Arteflame e a superfície de cozimento plana e versátil fazem dela a ferramenta ideal para dominar isso. Siga esta receita para obter um bife com qualidade de churrascaria em casa, sempre!
Ingredientes
- 2 bifes de costela ou tiras (cerca de 1,5 polegadas de espessura)
- 2 colheres de sopa de manteiga (para regar)
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de alho em pó ou alho picado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
- Tomilho ou alecrim fresco (opcional para decorar)
Instruções
1. Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo a grelha Arteflame. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha e empilhe lenha em cima. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, a grelha central atingirá mais de 1.000 °F, perfeita para selar, enquanto o fogão plano ao redor terá uma variedade de zonas de calor mais baixas.
2. Tempere os bifes
Tempere generosamente seus bifes com sal marinho, pimenta-do-reino e alho em pó. Certifique-se de cobrir ambos os lados do bife uniformemente e deixe os bifes em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a carne a cozinhar de forma mais uniforme.
3. Sele os bifes na grelha central
Depois que a grelha estiver totalmente aquecida, coloque os bifes diretamente na grelha central. O calor intenso criará uma crosta rica e caramelizada. Sele cada lado por 2-3 minutos. Se quiser uma crosta uniforme em todos os lados, gire os bifes na metade da selagem de cada lado. Regue os bifes com manteiga enquanto os sela para adicionar sabor e umidade extras.
4. Termine de cozinhar na superfície plana
Depois que os bifes estiverem selados, mova-os para a área externa plana da grelha, onde o calor é menos intenso. Isso permitirá que os bifes terminem de cozinhar suavemente sem cozinhar demais a crosta. Para malpassado, cozinhe os bifes até que atinjam uma temperatura interna de 130 °F. Use um termômetro de carne para precisão. Retire os bifes da grelha quando atingirem 115 °F a 120 °F, pois eles continuarão a cozinhar enquanto descansam.
5. Descanse os bifes
Deixe os bifes descansarem por 5-10 minutos após grelhar. Este passo é crucial para garantir que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, dando a você um bife macio e saboroso.
6. Fatie e sirva
Corte o bife contra o grão para obter a melhor textura e maciez. Enfeite com tomilho fresco ou alecrim para um acabamento aromático. Sirva imediatamente.
Dicas para o melhor bife grelhado
- Use bifes de corte grosso: Bifes com pelo menos 3,8 cm de espessura permitem uma boa selagem sem cozinhar demais o interior.
- Deixe descansar:Sempre deixe o bife descansar depois de grelhar para preservar os sucos.
- Use manteiga para regar: A manteiga acrescenta um sabor rico e saboroso ao seu bife e ajuda a obter uma crosta melhor.
Conclusão
Grelhar bife no Arteflame lhe dá o máximo controle sobre o calor e permite uma selagem perfeita, criando um bife que é macio e saboroso. Com uma crosta profunda do centro de alta temperatura e um acabamento suave no topo plano, você servirá resultados com qualidade de churrascaria todas as vezes.
Variações
- Bife com Manteiga de Ervas: Cubra seu bife grelhado com uma manteiga de ervas caseira feita com manteiga amolecida, alho picado e ervas frescas, como alecrim e tomilho.
- Bife Cajun Picante: Adicione um tempero Cajun aos bifes antes de grelhar para dar um toque picante.
- Bife de alho e alecrim: Adicione raminhos de alecrim fresco e alho picado à manteiga ao regar para obter um sabor herbal e perfumado.
- Bife com crosta de queijo azul:Depois de grelhar, cubra o bife com queijo azul esfarelado e deixe derreter enquanto o bife descansa.
- Bife de churrasco defumado: Esfregue os bifes com uma mistura de páprica defumada e açúcar mascavo para obter um sabor doce e defumado.
Melhores combinações
- Espargos grelhados
- Batatas assadas crocantes
- Purê cremoso de couve-flor
- Milho grelhado na espiga
