Crème Brûlée de Milho no Arteflame Grill
O Crème Brûlée de Milho adquire um sabor delicioso e defumado quando cozido na grelha Arteflame. Esta versão única da sobremesa clássica combina a doçura natural do milho com creme cremoso, tudo coberto com uma crosta de açúcar perfeitamente caramelizada. Cozinhar na grelha adiciona uma profundidade sutil de sabor, tornando-o um deleite perfeito para reuniões ao ar livre.
Ingredientes
Para o creme de milho:
- 2 xícaras de grãos de milho frescos (cerca de 3-4 espigas de milho) ou congelados e descongelados
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 6 gemas grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Para a cobertura de açúcar caramelizado:
- 1/4 xícara de açúcar granulado
Instruções
1. Acenda a churrasqueira Arteflame
Comece acendendo sua churrasqueira Arteflame e deixando-a aquecer. Você cozinhará o creme em pratos refratários colocados na borda externa e mais fria da grelha.
2. Prepare o creme de milho
No liquidificador, misture os grãos de milho e o creme de leite. Misture até ficar homogêneo e, em seguida, passe a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela refratária para remover os sólidos, pressionando para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.
Adicione o leite, o açúcar e o sal ao creme de milho. Em uma tigela separada, bata as gemas até ficarem claras e lisas. Aos poucos, adicione a mistura quente de creme de milho às gemas, mexendo sempre para evitar cozinhar os ovos. Junte o extrato de baunilha.
3. Cozinhe o creme na grelha
Despeje a mistura de creme uniformemente em ramequins pequenos e resistentes ao calor. Coloque os ramequins na borda externa da grelha Arteflame, onde o fogo é mais baixo, e cubra cada ramequin com papel alumínio para evitar que o calor direto queime o creme.
Cozinhe os cremes na grelha por cerca de 30-40 minutos ou até que o creme esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro. Gire os ramequins ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
Uma vez feito isso, remova cuidadosamente os ramequins da grelha e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até esfriar completamente.
4. Caramelize a cobertura de açúcar
Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado por cima de cada creme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver maçarico, pode colocar os ramequins de volta na grelha por alguns minutos, observando com atenção para não queimar o açúcar.
5. Sirva e aproveite
Deixe o açúcar caramelizado esfriar por um minuto até endurecer e sirva imediatamente o Crème Brûlée de Milho. O contraste entre o creme cremoso e a cobertura crocante de açúcar proporciona uma deliciosa experiência de sobremesa.
Dicas para o melhor creme brûlée de milho
- Temperatura da grelha: Mantenha os cremes na borda externa mais fria da grelha para evitar cozimento excessivo e garantir um cozimento uniforme.
- Creme Suave: Coar a mistura de creme de milho é essencial para obter um creme macio e sedoso.
- Carmelização uniforme: Segure a tocha perto do açúcar e mova-a em movimentos circulares para garantir uma caramelização uniforme.
Conclusão
Cozinhar Crème Brûlée de Milho na grelha Arteflame adiciona um sabor sutil de fumaça a esta sobremesa clássica, tornando-a um deleite único e elegante. O creme cremoso combinado com a crosta de açúcar caramelizado certamente impressionará seus convidados em qualquer reunião ao ar livre.
Variações
- Milho e Mel Crème Brûlée: Adicione 2 colheres de sopa de mel à mistura de creme para obter uma camada extra de doçura.
- Crème Brûlée de Canela e Milho: Infunda o creme com um pau de canela para obter um sabor quente e picante.
- Savory Corn Crème Brûlée: Adicione uma pitada de pimenta caiena e uma pitada de sal marinho para criar uma versão doce e salgada deste prato.
- Crème Brûlée de Coco e Milho: Substitua metade do creme de leite por leite de coco para um toque tropical.
- Crème Brûlée de milho e baunilha: Use uma vagem de baunilha em vez de extrato para obter um sabor de baunilha mais profundo e complexo.
Melhores Pares
- Bebida: Acompanhe com uma taça de vinho de colheita tardia ou um vinho de sobremesa leve e frutado como o Moscato.
- Enfeite: Sirva com frutas frescas ou uma pitada de hortelã picada para dar uma explosão de cor e sabor.
- Sobremesa Complementar: Um leve sorvete de limão ou uma salada de frutas frescas complementam a riqueza do crème brûlée.
