Guia definitivo para grelhar carne bovina no Arteflame

Grelhar carne bovina com perfeição requer a combinação certa de calor, técnica e tempo. O design exclusivo da grelha Arteflame com sua grelha central ultraquente e superfície plana ao redor oferece a flexibilidade de selar e cozinhar carne bovina em qualquer nível de cozimento. Siga este guia passo a passo para garantir que sua carne bovina seja grelhada com perfeição suculenta e saborosa.

1. Escolha o corte certo de carne bovina

Diferentes cortes de carne bovina têm melhor desempenho com diferentes métodos de cozimento. Aqui estão alguns dos melhores cortes para grelhar:

• Bifes: Ribeye, tira, filé mignon e porterhouse são ótimos para grelhar em fogo alto e cozinhar rápido.
• Costelas:Costelas curtas e costelas bovinas se beneficiam de cozimento mais lento e calor indireto.
• Hambúrgueres: Use carne moída com uma proporção de gordura e carne magra de 80/20 para obter hambúrgueres mais suculentos.
• Peito ou assado:É melhor selá-los e depois cozinhá-los lentamente para obter resultados macios.

2. Prepare a grelha

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha, empilhando lenha por cima. Acenda os guardanapos para iniciar o fogo e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central deve atingir mais de 1.000 °F para selar, enquanto a superfície plana ao redor fornecerá uma variedade de temperaturas para um cozimento mais controlado.

3. Tempere a carne

Não importa qual corte de carne você esteja grelhando, um simples tempero de sal e pimenta é frequentemente a melhor maneira de realçar o sabor natural da carne. No entanto, você também pode usar temperos adicionais, dependendo do seu gosto:

• Bifes: Sal, pimenta, alho em pó e um pouco de manteiga para regar.
• Costelas: Aplique um tempero seco com páprica, açúcar mascavo, pimenta em pó e pimenta caiena para dar um toque de churrasco.
• Peito: Use sal, pimenta, alho e talvez um pouco de mostarda ou um tempero para churrasco.

Dica: Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para garantir um cozimento uniforme.

4. Sele a carne

Coloque sua carne diretamente na grelha central para uma selagem quente. Esta etapa é crucial para reter os sucos e criar uma crosta saborosa. Dependendo do corte, sele cada lado da seguinte forma:

• Bifes: Sele por 2-3 minutos de cada lado.
• Costelas: Sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado, girando para caramelizar uniformemente.
• Hambúrgueres: Sele por 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
• Assado ou peito: Sele todos os lados por 4-5 minutos para criar um exterior uniforme e crocante.

Dica de Regar: Use manteiga para regar seus bifes ou assados ​​enquanto os sela. Ela acrescenta riqueza e ajuda a criar uma crosta mais profunda.

5. Termine de cozinhar no fogão de superfície plana

Após selar, mova a carne para a superfície de cozimento plana externa para terminar de cozinhar até o ponto desejado. A temperatura mais baixa da superfície plana ajuda a evitar que queime enquanto lentamente eleva a carne à temperatura. Veja como finalizar diferentes cortes:

• Bifes: Mova os bifes para a borda externa e cozinhe por 5 a 10 minutos, dependendo da espessura e da preferência de cozimento. Use um termômetro de carne para verificar. Malpassado é em torno de 130°F, médio é 140°F.
• Costelas: Depois de selar, cozinhe as costelas na chapa em fogo médio-baixo por 1 a 2 horas até que fiquem macias.
• Peito ou assado: Deixe o assado cozinhar na superfície plana por 1,5 a 2 horas, girando ocasionalmente. Para o peito, cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 200°F para obter a maciez máxima.

6. Use um termômetro de carne

Um termômetro de carne é a melhor ferramenta para determinar quando sua carne está perfeitamente cozida. Aqui estão os guias de temperatura interna:

• Cru: 120°F a 125°F
• Malpassado: 130°F a 135°F
• Médio: 140°F a 145°F
• Médio-bem: 150°F a 155°F
• Bom trabalho: 160°F e acima

Dica: Sempre retire a carne quando ela estiver entre 5 e 10 °F abaixo da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando enquanto descansa.

7. Descanse a carne

Após retirar a carne da grelha, deixe-a descansar por 5-10 minutos (para bifes ou hambúrgueres) ou 15-20 minutos (para cortes maiores como peito bovino ou assados). O descanso permite que os sucos sejam redistribuídos dentro da carne, tornando-a mais macia e suculenta.

8. Fatie e sirva

Ao cortar pedaços maiores de carne bovina, sempre fatie contra a corrente. Isso encurta as fibras musculares e torna a carne mais macia quando consumida.

Dicas de sucesso para grelhar

• Controle o calor: Mantenha cortes maiores de carne, como assados ​​ou peito bovino, mais próximos das bordas mais frias da superfície plana para evitar que queimem.
• Regue com manteiga: Regar com manteiga durante o cozimento acrescenta sabor e umidade incríveis aos bifes e assados.
• Cuidado com os surtos: Como a grelha Arteflame cozinha com madeira de verdade, fique de olho em labaredas quando a gordura da carne pinga no fogo. Simplesmente mova a carne para outro lugar, se necessário.

Conclusão

Grelhar carne bovina no Arteflame é um processo gratificante que resulta em exteriores selados de dar água na boca e interiores perfeitamente macios. Com as técnicas e o tempo certos, você pode criar carne bovina com qualidade de restaurante em casa, seja grelhando bifes, costelas ou assados. Aproveite a versatilidade do seu Arteflame dominando as zonas de calor e os métodos de cozimento!

Variações de carne grelhada

1. Costela de Alho com Manteiga: Grelhe os filés de costela e regue com manteiga de alho para obter uma crosta rica e saborosa.
2. Costelinha de porco assada: Depois de selar, cozinhe as costelas com um molho barbecue para obter sabores doces e defumados.
3. Carne assada com crosta de ervas: Esfregue o assado com uma mistura de alecrim, tomilho, alho e azeite de oliva antes de grelhar para obter uma crosta aromática.
4. Hambúrguer Picante: Adicione um toque picante de pimenta caiena, páprica e cominho aos seus hambúrgueres antes de selá-los para dar um sabor picante.
5. Peito defumado: Adicione lascas de madeira ao fogo para dar ao seu peito um sabor defumado profundo enquanto o cozinha lentamente na superfície plana.

Melhores combinações para carne grelhada

• Milho grelhado na espiga
• Batatas assadas
• Cogumelos grelhados
• Feijão verde fresco com manteiga de alho

Agora, você está pronto para grelhar a carne bovina perfeita em seu Arteflame! Aprecie carne bovina suculenta e saborosa com uma selagem crocante e macia por dentro, seja grelhando bifes, costelas ou assados ​​maiores.