Receita de molho branco grelhado na grelha Arteflame
Este molho branco cremoso, feito diretamente na grelha Arteflame, é versátil e combina perfeitamente com carnes grelhadas, vegetais ou massas. Sua textura rica e suave e sabor suave equilibram as notas defumadas da grelha, criando um complemento delicioso para seus pratos grelhados favoritos.
Ingredientes:
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 chalota pequena, picada finamente
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsa fresca para decorar
Instruções:
1. Acenda a grelha Arteflame
Comece acendendo a grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na grelha e empilhe lenha sobre eles. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente o suficiente para começar a cozinhar.
2. Faça um Roux
Coloque uma colher de sopa de manteiga no fogão plano, mais perto da borda externa, onde o calor é moderado. Assim que a manteiga derreter, misture a farinha para criar um roux. Cozinhe o roux por 2-3 minutos, mexendo sempre, até que fique com uma cor dourada clara.
3. Refogue as chalotas e o alho
Mova o roux para uma área um pouco mais fria do fogão. Adicione as chalotas picadas e o alho picado na área central, salteando-os em um pouco de manteiga até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos.
4. Adicione o leite e engrosse
Despeje lentamente o leite enquanto bate a mistura de roux e chalota. Continue mexendo o molho conforme ele engrossa, ajustando o calor movendo o molho para a zona externa, se necessário. Deixe ferver por 5-7 minutos até atingir a consistência desejada.
5. Tempere o molho
Depois que o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Para maior riqueza, adicione o queijo parmesão ralado, se estiver usando. Misture bem até ficar homogêneo.
6. Finalizar e servir
Transfira o molho branco para a área externa da grelha para mantê-lo aquecido. Enfeite com salsa fresca e sirva sobre frango grelhado, vegetais ou macarrão.
Pontas:
- Controle de calor: Use as partes mais frias do fogão plano para evitar que o molho ferva ou queime.
- Molho mais espesso:Se preferir um molho mais espesso, reduza o leite ou cozinhe o molho por mais tempo para reduzi-lo.
- Adicionar sabor: Experimente adicionar cogumelos salteados ou ervas frescas, como tomilho, para um toque terroso.
Variações:
- Molho Branco com Queijo: Adicione mais parmesão ou uma mistura de queijos como Gruyère para um sabor mais rico.
- Molho Branco de Ervas e Alho: Adicione tomilho fresco picado, alecrim e mais alho para um molho mais aromático.
- Molho Branco de Cogumelos: Refogue os cogumelos junto com as chalotas para uma variação cremosa e terrosa.
- Molho Branco Infundido com Limão: Adicione raspas e suco de limão para um acabamento picante, perfeito para peixes grelhados.
- Molho Branco Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena para dar um toque picante.
Melhores combinações:
- Frango ou peru grelhado
- Legumes grelhados como abobrinha, brócolis ou cogumelos
- Frutos do mar grelhados, especialmente camarão ou vieiras
- Sobre macarrão ou purê de batatas
