Introdução
Dê um toque picante e picante aos seus pratos com este Molho Poppin' Jalapeño. Feito na grelha Arteflame, este molho vibrante combina jalapeños assados, alho e limão para um toque picante. Perfeito para tacos, carnes grelhadas ou até mesmo como um molho picante!
Ingredientes
- 6 jalapeños frescos
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda sua grelha Arteflame molhando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Coloque os jalapeños e os dentes de alho na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter uma carbonização em fogo alto.
Passo 2: Asse os Jalapeños e o Alho
- Asse os jalapeños na grelha Arteflame, virando de vez em quando, até que a casca fique carbonizada e com bolhas (cerca de 6 a 8 minutos).
- Asse os dentes de alho com casca por 5 a 6 minutos, virando com frequência para não queimar.
- Retire os jalapeños assados e o alho da grelha e deixe esfriar um pouco.
Etapa 3: Descasque e prepare
- Descasque os jalapeños assados (não tem problema se sobrar algum pedaço carbonizado para dar mais sabor).
- Remova as sementes se preferir um molho mais suave. Deixe-as para mais calor.
- Descasque os dentes de alho assados.
Etapa 4: Misture os ingredientes
- Adicione os jalapeños assados, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva, o cominho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta a um liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata até ficar suave e cremoso. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma colher de sopa de água por vez para atingir a consistência desejada.
Etapa 5: Servir ou armazenar
- Use o molho imediatamente como cobertura para tacos, frango grelhado ou frutos do mar.
- Guarde as sobras em um recipiente limpo e hermético na geladeira por até 1 semana.
Pontas
- Controle de calor: Para um molho mais picante, adicione mais jalapeños assados ou uma pitada de pimenta caiena.
- Acidez Equilibrada: Ajuste o suco de limão a gosto para dar um toque picante.
- Sabor defumado: Certifique-se de que os jalapeños e o alho estejam bem carbonizados para obter um sabor defumado profundo.
Variações
- Molho cremoso de jalapeño: Adicione uma colherada de creme de leite ou iogurte grego para uma versão mais suave e cremosa.
- Calor Doce: Misture uma colher de chá de mel ou agave para obter um equilíbrio doce e picante.
- Molho Jalapeño de coentro e limão: Adicione um punhado de coentro fresco para dar um toque herbáceo.
- Molho extra defumado: Adicione um pouco de fumaça líquida para maior profundidade.
- Molho de abacaxi e jalapeño: Misture alguns pedaços de abacaxi grelhado para dar um toque tropical.
Emparelhamentos
- Tacos: Regue sobre tacos de carne, frango ou vegetais para dar um toque picante.
- Carnes grelhadas: Use como molho ou marinada para frango grelhado, bife ou costeletas de porco.
- Frutos do mar: Combine com camarão ou peixe grelhado para um toque de sabor picante.
- Aperitivos: Sirva como molho para tortilhas ou regue nachos.
Conclusão
Este molho Poppin' Jalapeño é uma adição picante e versátil ao seu menu de grelhados.Assar os jalapeños e o alho na grelha Arteflame realça os sabores defumados e ousados que fazem deste molho um item essencial para qualquer amante de pratos picantes.
