Introdução
Este molho Smokin' Hickory BBQ é a mistura perfeita de sabores doces, picantes e defumados. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um toque autêntico e beijado pelo fogo, tornando-o ideal para glacear costelas, frango ou hambúrgueres. Seu sabor rico e defumado com nogueira traz o sabor da perfeição do churrasco a cada mordida.
Ingredientes
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de fumaça líquida de nogueira-pecã
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga (opcional, para enriquecer)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Coloque uma pequena frigideira de ferro fundido na borda mais fria do fogão plano para cozinhar suavemente.
Etapa 2: Combine os ingredientes
- Coloque o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo e o melaço na frigideira.
- Adicione o molho inglês, a páprica defumada, a fumaça líquida de hickory, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda em pó, a pimenta caiena (se usar), o sal e a pimenta-do-reino.
- Mexa a mistura até que esteja bem combinada.
Passo 3: Cozinhe o molho
- Mova a frigideira para uma área um pouco mais quente do fogão.
- Deixe o molho ferver suavemente por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Se desejar, adicione a manteiga nos últimos minutos de cozimento para obter uma textura sedosa e mais riqueza.
Etapa 4: ajuste e esfrie
- Prove o molho e ajuste o tempero, a doçura ou a ardência conforme sua preferência.
- Se o molho estiver muito grosso, adicione uma colher de sopa de água por vez até atingir a consistência desejada.
- Retire a frigideira da grelha e deixe o molho esfriar um pouco.
Etapa 5: Servir ou armazenar
- Use o molho barbecue Smokin' Hickory imediatamente como cobertura para carnes grelhadas ou como molho para mergulhar.
- Transfira as sobras para um recipiente limpo e hermético e leve à geladeira por até 1 semana.
Pontas
- Melhore o defumado: Ajuste a fumaça líquida de nogueira para intensificar o sabor defumado.
- Equilíbrio Doçura: Adicione mais açúcar mascavo ou melaço para um molho mais doce.
- Personalizar calor: Adicione mais pimenta caiena para uma versão mais picante.
Variações
- Molho de churrasco picante de nogueira-pecã: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para dar um toque defumado.
- Molho de churrasco com bordo e nogueira: Substitua o melaço por xarope de bordo para um toque mais doce.
- Molho de churrasco com alho e nogueira: Refogue o alho picado na frigideira antes de adicionar os outros ingredientes.
- Molho para churrasco Bourbon Hickory: Adicione 1-2 colheres de sopa de bourbon para obter um sabor rico e alcoólico.
- Molho de churrasco picante de nogueira-pecã: Aumente o vinagre de maçã para obter um molho mais picante.
Emparelhamentos
- Costelas: Pincele generosamente sobre as costelinhas de porco ou costelinha de porco enquanto grelha.
- Frango: Use como cobertura para coxas, asas ou sobrecoxas de frango.
- Hambúrgueres: Espalhe em hambúrgueres para dar um sabor forte de churrasco.
- Vegetais: Misture com abobrinha grelhada, berinjela ou espiga de milho.
Conclusão
Este molho Smokin' Hickory BBQ, preparado na grelha Arteflame, proporciona sabores fortes, defumados e doces que elevam qualquer prato de churrasco. Sua versatilidade e profundidade o tornam essencial para os entusiastas do churrasco.
