Introdução
O molho romesco é um molho espanhol rico, defumado e picante feito com pimentões assados, amêndoas e alho. Prepará-lo na grelha Arteflame realça seu sabor defumado, tornando-o um acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, frutos do mar ou vegetais.
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos
- 1 tomate grande
- 2 dentes de alho (com casca)
- 1/4 xícara de amêndoas escaldadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 fatia de pão rústico (torrado)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda a grelha Arteflame molhando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha e acendendo-os. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Coloque os pimentões, o tomate, os dentes de alho e as amêndoas na superfície plana do fogão para assar.
Passo 2: Torre os ingredientes
- Pimentões e Tomate: Asse os pimentões vermelhos e o tomate, virando de vez em quando, até que a pele fique carbonizada e com bolhas (cerca de 6 a 8 minutos para os pimentões e de 4 a 5 minutos para o tomate).
- Alho: Asse os dentes de alho com casca por 5 a 6 minutos, virando com frequência.
- Amêndoas: Torre as amêndoas até que fiquem levemente douradas e perfumadas, cerca de 2 a 3 minutos.
- Retire todos os ingredientes assados da grelha e deixe esfriar um pouco.
Etapa 3: Descasque e prepare
- Descasque os pimentões assados e o tomate. Remova as sementes dos pimentões.
- Descasque os dentes de alho.
Passo 4: Misture o molho
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os pimentões assados, o tomate, o alho, as amêndoas torradas e o pão torrado.
- Adicione o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, a páprica defumada, a pimenta caiena (se usar), o sal e a pimenta-do-reino.
- Bata até ficar homogêneo, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.
Etapa 5: Prove e sirva
- Prove o molho e ajuste o tempero com mais sal, vinagre ou páprica, conforme desejar.
- Sirva o molho romesco quente ou em temperatura ambiente com pratos grelhados.
Pontas
- Personalizar calor: Adicione mais pimenta caiena para um molho mais picante.
- Liso ou grosso: Bata o molho até atingir a textura desejada.
- Use pão amanhecido: Pão amanhecido funciona melhor para dar espessura ao molho.
Variações
- Reviravolta maluca: Substitua as amêndoas por avelãs ou nozes para um sabor diferente.
- Romesco com infusão de ervas: Adicione salsa fresca ou coentro para dar um toque herbal e brilhante.
- Romesco com raspas de limão: Adicione um toque de raspas de limão para dar um toque mais picante.
- Romesco para os amantes do alho: Aumente a quantidade de alho assado para um sabor mais intenso.
- Romesco mais simples: Use pimentões assados em conserva para uma versão rápida.
Emparelhamentos
- Frutos do mar grelhados: Sirva com camarão grelhado, vieiras ou peixe branco.
- Carnes: Regue sobre frango grelhado, bife ou cordeiro.
- Vegetais: Combine com aspargos grelhados, abobrinha ou batatas assadas.
- Molho para mergulhar: Sirva com pão crocante ou alcachofras assadas como aperitivo.
Conclusão
Este molho Romesco estilo Arteflame oferece sabores defumados, de nozes e picantes que elevam qualquer prato grelhado. Sua versatilidade e profundidade o tornam um molho essencial para seu repertório de grelhados.
