Przepis Arteflame Beef Bourguignon: grillowana odmiana francuskiego klasyka
Beef Bourguignon, bogaty i pikantny gulasz rozsławiony przez kuchnię francuską, tradycyjnie obejmuje wolno gotującą się wołowinę w czerwonym winie z warzywami i aromatycznymi ziołami. Stosując grill Arteflame możemy nadać potrawie niepowtarzalny wędzony posmak, podkreślając jej głęboki, złożony smak. Ta wersja zachowuje wszystkie klasyczne elementy, ale dodaje grillowany akcent, który podnosi poziom tego pocieszającego posiłku.
Składniki
Dla wołowiny:
- 2-funtowy karczek wołowy, pokrojony w 2-calowe kostki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 plastry grubo krojonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w krążki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki czerwonego wina (najlepiej burgundzkiego)
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 8-10 cebul perłowych, obranych
- 1/2 funta grzybów cremini, przekrojonych na pół
- 2 łyżki masła
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
1. Rozpal grill
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do gotowania. Będziesz potrzebować różnych stref grzewczych: środkowy ruszt grilla powinien być wystarczająco gorący, aby usmażyć wołowinę, podczas gdy zewnętrzna płaska płyta kuchenna powinna być ustawiona na niższą, gotującą się temperaturę.
2. Dopraw i obsmaż wołowinę
Kostki wołowe obficie dopraw solą i pieprzem. Skrop oliwą środkowy ruszt grilla, a następnie obsmaż wołowinę partiami, upewniając się, że na każdym kawałku powstała głęboka, złotobrązowa skórka. Po usmażeniu przenieś wołowinę na zewnętrzną płaską płytę kuchenną, aby odpoczęła.
3. Ugotuj bekon i warzywa
Umieść żeliwną patelnię lub patelnię na płaskiej płycie kuchennej. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek i odłóż go na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w plasterki marchewkę. Gotuj, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając.
4. Przygotuj gulasz
Wmieszaj koncentrat pomidorowy do mieszanki warzywnej, gotuj przez około 2 minuty. Posyp mieszaninę mąką i dobrze wymieszaj, pozwalając jej gotować przez kolejną minutę. Stopniowo wlewaj czerwone wino, zgarniając z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Dodać bulion wołowy, liść laurowy i tymianek. Mieszaj do połączenia.
5. Dusić wołowinę po bourguignon
Dodaj z powrotem podsmażone kostki wołowe na patelnię wraz z chrupiącym boczkiem. Wszystko wymieszaj, a następnie przesuń patelnię na zewnętrzną krawędź grilla Arteflame, gdzie ciepło jest niższe. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez 2 do 2,5 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a smaki się połączą.
6. Przygotuj grzyby i cebulę perłową
Gdy gulasz się gotuje, podsmaż cebulę perłową i grzyby cremini na maśle na płaskiej płycie kuchennej, aż uzyskają złoty kolor i będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Gdy wołowina będzie miękka, dodaj grzyby i cebulę do gulaszu, mieszając, aby je połączyć.
7. Zakończ i podawaj
Usuń z gulaszu liść laurowy i gałązki tymianku. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Przed podaniem udekoruj wołowinę po bourguignon świeżo posiekaną natką pietruszki.
8. Serwuj
Podawaj gorącą wołowinę po bourguignon z chrupiącym pieczywem, puree ziemniaczanym lub makaronem z masłem, aby wchłonąć bogaty, aromatyczny sos.
Wskazówki
- Użyj dobrego wina: Wybierz czerwone wino, które lubisz pić, ponieważ ma ono ogromny wpływ na smak potrawy.
- Gotuj na małym ogniu i powoli: Kluczem do delikatnej wołowiny i bogatego smaku jest powolne gotowanie, więc bądź cierpliwy i gotuj gulasz na wolnym ogniu, aż będzie idealny.
- Przygotuj z wyprzedzeniem: Wołowina po bourguignon często smakuje lepiej następnego dnia, więc rozważ przygotowanie jej dzień wcześniej.
Wniosek
To Arteflame Beef Bourguignon to pyszne połączenie tradycyjnej kuchni francuskiej i bogatych, wędzonych smaków, które może nadać tylko grillowanie. To danie, idealne na przytulną kolację, zapewnia ciepło i komfort przy każdym kęsie.
Odmiany przepisu
1. Wołowina po bourguignon z warzywami korzeniowymi
Dodaj do gulaszu warzywa korzeniowe, takie jak pasternak i rzepa, aby uzyskać dodatkową sytość i ziemisty smak.
2. Wołowina z dzikich grzybów po bourguignon
Zastąp grzyby cremini różnymi dzikimi grzybami, takimi jak kurki, borowiki lub shiitake, aby uzyskać głębszy, leśny smak.
3. Pikantna wołowina po bourguignon
Dodaj do gulaszu szczyptę pieprzu cayenne lub kilka kropel ostrego sosu, aby uzyskać subtelny, pikantny kop.
4. Jagnięcina po burgundzku
Zastąp wołowinę łopatką jagnięcą, aby uzyskać inne podejście do tego klasycznego dania, oferujące nieco bardziej gamisowy smak.
5. Wegetariański Bourguignon
Zastąp wołowinę mieszanką pożywnych warzyw i użyj bulionu warzywnego oraz czerwonego wina, aby uzyskać pocieszającą wersję wegetariańską.
Najlepsze pary
- Przystawka: Kremowe puree ziemniaczane, makaron jajeczny z masłem lub pieczone ziemniaki czosnkowe
- Napój: Pełne, czerwone wino, takie jak Pinot Noir lub odważne Cabernet Sauvignon
- Deser: Mus czekoladowy lub klasyczna tarta tatin
