Grillowane Foie Gras na grillu Arteflame

Foie gras, znane ze swojej bogatej i maślanej konsystencji, to luksusowe danie, które staje się jeszcze bardziej wykwintne po grillowaniu na Arteflame. Intensywne ciepło szybko przypala foie gras, karmelizując na zewnątrz, jednocześnie utrzymując aksamitne i delikatne wnętrze. W połączeniu ze słodko-pikantnym sosem, to grillowane foie gras jest idealne na specjalne okazje i spotkania dla smakoszy.

Wprowadzenie

Foie gras to delikatne danie, które wymaga precyzyjnego ugotowania, a grill Arteflame zapewnia idealne przysmażenie bez przypalania. W tym przepisie foie gras grilluje się, aż będzie pięknie skarmelizowane i podaje się je z sosem redukującym owoce, aby uzyskać słodko-pikantną równowagę. Niezależnie od tego, czy podawane jest jako przystawka, czy danie główne, to danie zachwyci luksusowymi smakami i konsystencją.

Składniki

• 2 plasterki foie gras (o grubości około 1 cala)
• 1 łyżeczka grubej soli morskiej
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu

Sos Redukcyjny Owocowy:

• 1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód (np. fig, jeżyn lub wiśni)
• ¼ szklanki czerwonego wina lub porto
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła

Instrukcje

Krok 1: Przygotuj grill Arteflame

Rozpal grill Arteflame za pomocą naoliwionych serwetek i drewna opałowego. Po około 20 minutach grill będzie gorący i gotowy do grillowania. Środkowy ruszt będzie używany do smażenia foie gras, co wymaga dużej temperatury, aby szybko skarmelizować wierzch.

Krok 2: Przygotuj Foie Gras

Wytrzyj plasterki foie gras do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dopraw obficie obie strony solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dzięki temu po smażeniu powstanie chrupiąca skórka.

Krok 3: Zgrilluj Foie Gras

Ułóż plastry foie gras bezpośrednio na środku rusztu grillowego. Smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż foie gras będzie złotobrązowe i karmelizowane. Wnętrze powinno pozostać miękkie i kremowe. Zdejmij foie gras z grilla i odstaw, żeby odpoczęło.

Krok 4: Przygotuj sos redukcyjny owocowy

Na płaskiej płycie grilla Arteflame umieść małą żaroodporną patelnię i dodaj czerwone wino (lub porto), ocet balsamiczny i cukier. Dodaj jagody i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos zredukuje się i zgęstnieje do konsystencji syropu. Na koniec dodaj masło, aby uzyskać błyszczące wykończenie.

Krok 5: Nałóż naczynie

Na talerz wyłóż sos redukcyjny z owocami i ostrożnie połóż na nim grillowane foie gras. Skropić odrobiną sosu i w razie potrzeby udekorować świeżymi ziołami. Podawaj natychmiast.

Wskazówki dotyczące sukcesu

• Szybko obsmaż foie gras na dużym ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę, a jednocześnie wnętrze było miękkie i kremowe.
• Używaj wysokiej jakości foie gras, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
• Pozwól sosowi gotować się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, ale nie redukuj go zbyt mocno, aby zapobiec przypaleniu.

Wniosek

Grillowane foie gras na grillu Arteflame oferuje niezrównane połączenie bogatych, maślanych smaków z doskonale karmelizowaną skórką. W połączeniu z dodatkiem słodkich i pikantnych owoców, to danie podnosi każdy posiłek do rangi wyśmienitego. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie, czy też delektujesz się czymś wyjątkowym, ten przepis gwarantuje luksusowe i pyszne przeżycie.

Odmiany

1.Foie Gras z kompotem jabłkowym

• Zastąp redukcję jagód kompotem jabłkowym przygotowanym przez podsmażenie pokrojonych jabłek z cukrem i cynamonem.

2. Foie Gras z sosem figowym

• Zamień jagody na świeże lub suszone figi w sosie, aby uzyskać bogaty, słodki smak, który pięknie komponuje się z foie gras.

3. Foie Gras z korzenną glazurą miodową

• Skrop grillowane foie gras korzenną glazurą miodową sporządzoną z gotującego się miodu z cynamonem i goździkami.

4. Foie Gras z redukcją granatu

• Użyj soku i nasion granatu w sosie redukcyjnym, aby uzyskać pikantny i lekko cierpki kontrast z bogactwem foie gras.

5. Foie Gras z gruszkami balsamicznymi

• Podawaj foie gras z karmelizowanymi gruszkami gotowanymi w occie balsamicznym, aby uzyskać słodkie i pikantne połączenie.

Najlepsze pary

• Napój: Połącz z kieliszkiem Sauternes lub słodkim, bogatym winem porto.
• Dodatek: Podawać z tostową brioszką lub prostą sałatką z winegretem, aby przełamać bogactwo.
• Deser: Następnie lekki, owocowy deser, taki jak sorbet lub gotowane gruszki.