Grillowane Foie Gras Arteflame: luksusowa uczta z wędzonym akcentem
Foie gras, przysmak z wątroby kaczki lub gęsi, znany jest z bogatej, maślanej konsystencji i luksusowego smaku. Grillowanie foie gras na grillu Arteflame dodaje dymnej głębi, która doskonale uzupełnia jego naturalne bogactwo. Ten przepis jest prosty, ale elegancki, idealny na specjalną okazję lub gdy chcesz zaimponować swoim gościom.
Składniki
- 4 plasterki foie gras (o grubości około 1 cala)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub tłuszczu z kaczki
- 1 jabłko pokrojone w cienkie plasterki
- 1 gruszka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Świeży tymianek do dekoracji
- Chleb chrupiący lub brioszka do podania
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Utwórz strefę średnio-wysokiej temperatury na płaskiej płycie kuchennej, aby foie gras szybko się przysmażyła i nie rozgotowała.
2. Przygotuj Foie Gras
Obficie dopraw plasterki foie gras solą i pieprzem z obu stron. Pozwól foie gras odpocząć w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania owoców.
3. Podsmaż owoce
Na płaskiej płycie Arteflame rozgrzej oliwę z oliwek lub kaczy tłuszcz. Dodaj plasterki jabłka i gruszki, gotuj, aż zmiękną i lekko skarmelizują, około 3-4 minuty z każdej strony. Skropić owoce miodem i octem balsamicznym, wymieszać. Przenieś karmelizowane owoce na chłodniejszą krawędź płyty kuchennej, aby je ogrzać.
4. Przysmaż Foie Gras
Ułóż przyprawione plastry foie gras na gorącej, płaskiej płycie kuchennej Arteflame. Smaż każdy plasterek przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż utworzy się złotobrązowa skórka. Foie gras powinno być lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostać miękkie i kremowe. Uważaj, aby nie rozgotować, ponieważ foie gras może szybko się zrumienić i roztopić. Posmaruj chleb masłem i opiekaj go posmarowaną stroną do dołu, aż będzie chrupiący.
5. Na talerz i podawaj
Ułóż karmelizowane plasterki jabłka i gruszki na talerzu. Na owocach ułóż podsmażone plastry foie gras. Udekoruj świeżym tymiankiem, aby dodać koloru i nuty ziołowej.
6. Serwuj
Grillowane foie gras podawaj natychmiast z kromkami chrupiącego chleba lub brioszki. Chleb stanowi doskonały sposób na delektowanie się bogatym, maślanym foie gras i słodkimi, pikantnymi owocami.
Wskazówki
- Wybierz wysokiej jakości foie gras: Jakość foie gras jest kluczem do sukcesu tego dania. Szukaj foie gras klasy A, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
- Gotuj szybko: Foie gras gotuje się szybko, więc uważnie go obserwuj, aby uniknąć rozgotowania.
- Eksperymentuj ze smakami: Owoce można zmieniać w zależności od pory roku — doskonale sprawdzają się figi, brzoskwinie, a nawet śliwki.
Wniosek
Ten przepis Arteflame na grillowaną foie gras to dekadencki przysmak, który łączy w sobie bogactwo foie gras ze słodkim i pikantnym smakiem karmelizowanych owoców, a wszystko to wzmocnione subtelnym dymem z grilla. To danie, które z pewnością zrobi wrażenie i zachwyci.
Odmiany przepisów
1. Foie Gras z Grillowanymi Figami
Zastąp jabłko i gruszkę świeżymi figami, grillowanymi do momentu karmelizacji i skrop redukcją balsamiczną.
2. Foie Gras z kompotem jagodowym
Podawaj foie gras z ciepłym kompotem jagodowym z jagód, malin i jeżyn, lekko słodzonym miodem.
3. Foie Gras z redukcją portów
Do smażonego foie gras dodaj redukcję z wina porto i odrobinę cukru, aby uzyskać bogaty i aksamitny sos.
4. Foie Gras z Miodem Truflowym
Skrop foie gras miodem truflowym i podawaj z prażonymi brioszkami, aby uzyskać luksusowy, aromatyczny akcent.
5. Foie Gras z sałatką cytrusową
Połącz foie gras ze świeżą sałatką cytrusową z pomarańczy, grejpfruta i mięty, dodając jasny kontrast do bogatej wątroby.
Najlepsze pary
- Przystawka: lekko ubrane warzywa lub prosta sałatka z pikantnym winegretem
- Napój: słodkie wino, takie jak Sauternes, bogaty szampan lub pełne Chardonnay
- Deser: Lekki sorbet lub tarta owocowa na oczyszczenie podniebienia
