Przepis Arteflame Cassoulet: grillowana wersja francuskiej klasyki
Cassoulet, tradycyjne francuskie danie z Langwedocji, to pożywny, wolno gotowany gulasz z białej fasoli, konfitowanej kaczki i różnorodnych mięs. Wykorzystując grill Arteflame, możemy dodać wędzonego, grillowanego akcentu temu klasycznemu daniu, podkreślając jego bogactwo smaków i tworząc naprawdę wyjątkowe doznania kulinarne.
Składniki
Dla fasoli:
- 1 funt suszonej białej fasoli (takiej jak cannellini lub Great Northern)
- 1 cebula przekrojona na pół
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 8 szklanek wody lub bulionu z kurczaka
Dla mięs:
- 4 udka z kaczki konfitowane
- 1 funt łopatki wieprzowej, pokrojonej w dwucalowe kostki
- 1/2 funta boczku wieprzowego, pokrojonego w 1-calowe kostki
- 4 kiełbaski czosnkowe lub kiełbaski z Tuluzy
- 1 duża cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duża marchewka, posiekana
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka pokruszonych pomidorów
- 1 bukiet garni (pęczek świeżego tymianku, liści laurowych i pietruszki połączony razem)
Na polewę:
- 1 1/2 szklanki świeżej bułki tartej
- 3 łyżki kaczego tłuszczu lub masła
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do gotowania. Będziesz chciał utworzyć różne strefy grzewcze, przy czym środkowy ruszt grilla osiągnie wysoką temperaturę smażenia, a zewnętrzna płaska płyta kuchenna będzie ustawiona na umiarkowane ciepło.
2. Przygotuj fasolę
W dużym garnku namocz suszoną białą fasolę przez noc w zimnej wodzie. Następnego dnia fasolę odcedzamy i wrzucamy do garnka z przekrojoną na pół cebulą, rozgniecionym czosnkiem, listkami laurowymi i tymiankiem. Dodaj wodę lub bulion z kurczaka i zagotuj na płycie kuchennej Arteflame. Gotuj fasolę przez około 1 godzinę lub do miękkości. Odcedź fasolę, wyrzuć cebulę, czosnek i zioła, a fasolę odłóż na bok.
3. Grilluj mięso
Zacznij od umieszczenia łopatki wieprzowej i kawałków boczku wieprzowego na środkowym ruszcie grilla i obsmaż je, aż utworzy się ładna skórka, około 3-4 minuty z każdej strony. Przenieś je na zewnętrzną płaską płytę kuchenną, aby dokończyć gotowanie. Następnie grilluj kiełbaski na środkowym ruszcie, aż się zarumienią, a następnie odłóż na bok. Na koniec podgrzej konfitowane udka z kaczki na płaskiej płycie kuchennej, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso dobrze się podgrzeje. Zdejmij wszystkie mięsa z grilla i odłóż je na bok.
4. Podsmaż warzywa
Używając żeliwnej patelni lub patelni bezpośrednio ustawionej na płaskiej płycie kuchennej, podgrzej odrobinę kaczego tłuszczu lub oliwy z oliwek. Dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną marchewkę, smażymy aż zmiękną. Zdeglasuj patelnię białym winem, zeskrobując przyrumienione kawałki, następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj przez kilka minut.
5. Złóż Cassouleta
W dużym, nadającym się do piekarnika naczyniu (np. w piekarniku holenderskim) ułóż warstwami ugotowaną fasolę i grillowane mięso. Dodaj smażone warzywa i bukiet garni. Wlać bulion z kurczaka, upewniając się, że składniki są całkowicie przykryte. Doprowadź garnek do wrzenia na płycie kuchennej.
6. Ugotuj Cassoulet
Przykryj garnek pokrywką i umieść go na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty Arteflame, gdzie ciepło jest łagodniejsze. Pozwól Cassoulet gotować się powoli przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dodając więcej bulionu. Długi i powolny proces gotowania pięknie połączy smaki.
7. Przygotuj polewę z bułki tartej
Podczas gotowania cassoulet rozpuść kaczy tłuszcz lub masło na małej patelni ustawionej na płycie kuchennej. Dodaj świeżą bułkę tartą i mieszaj, aż będzie złocista i chrupiąca. Wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i dopraw solą i pieprzem.
8. Ostatni krok
Odkryj cassoulet i posyp wierzch bułką tartą. Przesuń garnek bliżej środka grilla na kilka minut, aby wierzchnia warstwa była chrupiąca. Gdy polewa będzie złocista i chrupiąca, zdejmij cassoulet z grilla.
9. Serwuj
Przed podaniem odstaw cassoulet na kilka minut. Podawaj bezpośrednio z garnka, pozwalając każdemu zagłębić się w bogaty, wędzony smak tej grillowanej wersji francuskiego klasyka.
Wskazówki
- Przygotuj z wyprzedzeniem: Fasolę i mięso można przygotować dzień wcześniej i złożyć w dniu, w którym planujesz podać.
- Dostosuj mięso: możesz dowolnie zastępować lub dodawać różne rodzaje mięsa, np. udka jagnięce lub kurczaka, według własnego gustu.
- Dodaj wędzonego smaku: rozważ dodanie do ognia garści zrębków, aby podkreślić wędzony smak potrawy.
Wniosek
To Arteflame Cassoulet to aromatyczne, obfite danie, idealne na specjalne spotkanie. Grill nadaje dymnego bogactwa, które podnosi poziom tego tradycyjnego francuskiego dania, czyniąc je zarówno pocieszającym, jak i wyśmienitym.
Odmiany przepisów
1. Casoulet z owocami morza
Zastąp mięso grillowanymi rybami, krewetkami i małżami, a zamiast bulionu drobiowego używaj wywaru z owoców morza.
2. Wegetariański Cassoulet
Pomiń mięso i użyj różnorodnych grillowanych warzyw, takich jak bakłażan, cukinia i grzyby, wraz z bulionem warzywnym.
3. Pikantny Cassoulet
Dodaj do potrawy kiełbaski chorizo i szczyptę płatków czerwonej papryki, aby uzyskać pikantny kopniak.
4. Casoulet jagnięcy
Zastąp wieprzowinę grillowaną łopatką jagnięcą i dodaj odrobinę mięty do bułki tartej.
5. Casoulet z piersi kaczki
Użyj smażonych piersi z kaczki zamiast konfitowanej kaczki, aby uzyskać chudszą wersję, pokrój je przed podaniem.
Najlepsze pary
- Dodatek: Prosta zielona sałatka z winegretem lub plasterkami grillowanej bagietki
- Napój: pełne, czerwone wino, takie jak Bordeaux lub bogate Syrah
- Deser: Tarte Tatin lub crème brûlée
