Arteflame Confit de Canard: dymna wersja francuskiej klasyki

Name: Arteflame Confit de Canard: dymna wersja francuskiej klasyki
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: francuski
Ingredients: Arteflame Grill; Udka kacze; tłuszcz z kaczki; czosnek; tymianek; rozmaryn; liście laurowe; pietruszka

Confit de Canard, czyli confit z kaczki, to tradycyjne francuskie danie, w którym udka z kaczki są powoli gotowane we własnym tłuszczu, aż będą miękkie i aromatyczne. Grill Arteflame dodaje niepowtarzalnego wędzonego smaku, podkreślając bogaty smak kaczki i tworząc chrupiącą, złocistą skórkę. Ten przepis wnosi luksusowy akcent do Twojego repertuaru grillowania, idealny na specjalną kolację lub gdy chcesz zaimponować swoim gościom.

Składniki

4 kacze udka (dołączone uda i podudzia)
4 szklanki kaczego tłuszczu (lub tyle, aby całkowicie zanurzyć kacze udka)
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka soli koszernej
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
2 gałązki świeżego tymianku
2 liście laurowe
1 gałązka świeżego rozmarynu
1 łyżka oliwy z oliwek
Świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcje

1. Wylecz udka kaczki

Zacznij od natarcia udek kaczki solą koszerną, rozgniecionym czosnkiem, ziarnami czarnego pieprzu, tymiankiem, rozmarynem i liśćmi laurowymi. Umieść przyprawione udka kaczki w naczyniu, przykryj folią i wstaw do lodówki na 24 do 48 godzin. Ten proces peklowania poprawia smak i pomaga zmiękczyć mięso.

2. Opłucz i wysusz

Po peklowaniu opłucz udka kaczki pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i przypraw. Wytrzyj je do sucha ręcznikami papierowymi.

3. Rozpal grilla

Rozpal grill Arteflame, tworząc strefę umiarkowanego ciepła na płaskiej płycie kuchennej. Umieść żeliwną patelnię na płaskiej płycie kuchennej, aby stopić tłuszcz z kaczki.

4. Ugotuj udka kaczki

Gdy tłuszcz z kaczki się roztopi, zanurz w nim udka kaczki. Niech nogi gotują się powoli w kaczym tłuszczu na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty kuchennej, utrzymując niski ogień. Gotuj przez 2.5 do 3 godzin lub do czasu, aż kaczka będzie miękka i łatwo odejdzie od kości.

5. Wyraź skórkę

Wyjmij udka kaczki z tłuszczu i odsącz je na drucianej kratce. Zwiększ temperaturę na płaskiej płycie kuchennej Arteflame, przesuwając patelnię bliżej środka. Na patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek i połóż udka kaczki skórą do dołu. Smaż kaczkę, aż skóra będzie złotobrązowa i chrupiąca, około 3-5 minut.

6. Serw

Przełóż chrupiące udka kaczki na półmisek. Udekoruj świeżą natką pietruszki i natychmiast podawaj. Confit de Canard doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, smażonymi warzywami lub prostą zieloną sałatą.

Wskazówki

Użyj tłuszczu z kaczki: Tłuszcz z kaczki jest niezbędny w procesie konfitowania. Nadaje bogaty smak i sprawia, że kaczka pozostaje wilgotna i delikatna.
Gotuj powoli: Niskie i powolne gotowanie jest kluczem do uzyskania delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji tradycyjnej konfitury z kaczki.
Oszczędzaj tłuszcz: po ugotowaniu odcedź i zachowaj tłuszcz z kaczki do przyszłego gotowania — idealnie nadaje się do pieczenia ziemniaków lub smażenia warzyw.

Wniosek

Przepis Arteflame Confit de Canard to luksusowe i aromatyczne danie, które wnosi do Twojego grilla francuską klasykę. Wolno gotowana kaczka, wzbogacona wędzonym akcentem, daje delikatne mięso z chrupiącą, złocistą skórką. Idealne na wyjątkową okazję lub elegancką kolację, to danie z pewnością zrobi wrażenie.