Grillowany kurczak Marsala na grillu Arteflame
Wprowadzenie
Kurczak Marsala to klasyczne danie włosko-amerykańskie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym, pikantnym sosem winnym Marsala. W tym przepisie podnosimy standard tradycyjnej wersji, grillując kurczaka na urządzeniu Arteflame dla dodania smaku. Wędzony, grillowany kurczak idealnie komponuje się z nadziewanym grzybami sosem z dodatkiem marsali. Zanurzmy się i przygotujmy to pyszne danie!
Składniki
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do grillowania)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 szklanki cremini lub pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki wina Marsala (wytrawnego lub słodkiego)
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki gęstej śmietanki (opcjonalnie do kremowego sosu)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
1. Rozgrzej grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame, zanurzając trzy papierowe serwetki w oleju roślinnym, umieszczając je pod drewnem opałowym i podpalając. Rozgrzej grill przez około 20 minut, aż osiągnie średnio-wysoki poziom ciepła.
2. Przygotuj kurczaka
Gdy grill się nagrzeje, dopraw piersi z kurczaka solą i pieprzem i lekko posmaruj oliwą z oliwek. Zapobiegnie to przywieraniu do grilla i pomoże uzyskać złotą skórkę.
3. Grilluj kurczaka
Połóż piersi kurczaka na płaskiej płycie kuchennej w pobliżu środka grilla Arteflame, aby dobrze się przysmażyły. Grilluj przez 5-7 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F (w spoczynku wzrośnie do 50°F). Zdejmij kurczaka z grilla i przykryj luźno folią, aby odpoczął.
4. Podsmaż grzyby
Gdy kurczak odpoczywa, rozpuść 2 łyżki masła na płaskiej płycie kuchennej i dodaj pokrojone w plasterki grzyby. Smażyć przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby staną się złotobrązowe i miękkie. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkową minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Zdeglasować winem Marsala
Ostrożnie wlej wino Marsala do grzybów, mieszając, aby zeskrobać zrumienione kawałki. Gotuj wino przez 2-3 minuty, aż lekko się zredukuje.
6. Dodaj bulion i śmietanę (opcjonalnie)
Wlej bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aby jeszcze bardziej zredukować. Jeśli używasz, dodaj gęstą śmietanę, aby sos był bogatszy i bardziej kremowy. Sos dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podaj kurczaka Marsala
Ułóż grillowane piersi z kurczaka na półmisku i polej wierzch grzybowym sosem Marsala. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki dla koloru i smaku. Podawać natychmiast, gorące.
Wskazówki
- Wino Marsala: Aby uzyskać bogatszy sos, użyj słodkiego wina Marsala, ale wytrawna Marsala dobrze sprawdzi się w mniej słodkiej, bardziej pikantnej wersji.
- Ślady grilla: Jeśli wolisz mocniejsze ślady grillowania, obsmaż piersi kurczaka bezpośrednio na środkowym ruszcie przez kilka minut, a następnie przenieś je na płaską płytę kuchenną.
- Zagęszczanie sosu: Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj go na wolnym ogniu nieco dłużej, aby jeszcze bardziej go zredukować.
Odmiany
- Kremowy kurczak Marsala: Dodaj więcej gęstej śmietany, aby sos był wyjątkowo bogaty i kremowy.
- Miłośnicy grzybów Marsala: Dodaj różne grzyby, takie jak shiitake lub portobello, aby uzyskać głębszy, ziemisty smak.
- Czosnkowy Kurczak Marsala: Zwiększ ilość czosnku, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak sosu.
- Kurczak z bekonem Marsala: Dodaj ugotowany, pokruszony boczek do sosu, aby uzyskać wędzony, pikantny akcent.
- Lemon Chicken Marsala: Tuż przed podaniem wyciśnij świeży sok z cytryny do sosu, aby uzyskać jasny cytrusowy kop.
Najlepsze pary
- Kremowe puree ziemniaczane
- Grillowane szparagi lub fasolka szparagowa
- Chrupiący chleb do nasączenia sosu
- Kieliszek Pinot Grigio lub Chardonnay
