Introduksjon
Denne oppskriften kombinerer saftige grillet svinekoteletter med kremet potetmos og en rik, smakfull saus. Svinekotelettene er krydret og perfekt stekt på Arteflame, mens den glatte, smøraktige potetmosen og hjemmelaget saus gjør dette måltidet til en trøstende klassiker.
Ingredienser
Svinekoteletter
- 4 svinekoteletter med ben, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
Stekte poteter
- 4 store poteter, skrelt og kuttet i terninger
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 kopp fløte eller melk (juster for kremethet)
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Saus
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor løk, tynnskivet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 kopp okse- eller kyllingkraft
- 1 teskje Worcestershire-saus (valgfritt, for dypere smak)
- Fersk persille, hakket (til garnityr)
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å plassere tre oljesøkte papirservietter i ildboksen, stable ved over dem, og tenne.La grillen varme opp i omtrent 20 minutter, og nå over 540°C i sentrum for en perfekt stekeskorpe.
Steg 2: Krydre og Stek Svinekotlettene
- Krydre svinekotlettene rikelig med salt og pepper på begge sider.
- Stek svinekotlettene på grillristen i sentrum i 2-3 minutter per side, for å skape en vakker skorpe. Flytt dem deretter til den kjøligere ytre delen av grillen for å fullføre stekingen til en indre temperatur på 63°C. Ta dem av varmen og la dem hvile.
Steg 3: Lag Potetmos
- Kok potetene i en kjele på den flate kokeplaten til de er møre (omtrent 15-20 minutter). Du kan også mikrobølge potetene...
- Mos potetene med smør, fløte, salt og pepper til de er glatte og kremete. Juster mengden fløte for å få ønsket konsistens.
Steg 4: Forbered sausen
- Smelt smøret i en stekepanne på den flate grillen og tilsett løken i skiver. Sauter til den er karamellisert, omtrent 5-7 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt, deretter dryss over melet, rør til blandingen er gyllenbrun.
- Hel sakte i buljongen og Worcestershire-saus (hvis brukt), rør kontinuerlig til sausen tykner, omtrent 3-4 minutter. Smak til.
Steg 5: Server
- Legg svinekotelettene på en tallerken sammen med en generøs porsjon potetmos. Øs sausen over både kotelettene og potetene. Pynt med fersk persille.
Tips
- Konsistens på sausen: Hvis sausen er for tykk, tilsett en skvett buljong for å tynne den ut.
- Kremet potetmos: For ekstra glatt potetmos, bruk en potetmoser eller potetpresse og tilsett fløten gradvis til du oppnår ønsket tekstur.
- Hviletid: La svinekotelettene hvile noen minutter for å låse inn saftene.
Konklusjon
Dette trøstende måltidet med svinekoteletter, potetmos og saus er perfekt for en koselig kveld. De saftige kotelettene, kremete potetene og smakfulle sausen utgjør en uforglemmelig, hjertevarmende rett.
Variasjoner
- Hvitløk- og urtepotetmos: Tilsett stekt hvitløk og friske gressløk til potetmosen for ekstra smak.
- Sopp-saus: Tilsett skivet sopp til sausen for en jordnær, smakfull tillegg.
- Røkt Paprika Svinekoteletter: Tilsett røkt paprika til krydderblandingen for svinekoteletter for et hint av røyksmak.
- Bacon Mosede Poteter: Bland inn sprø baconbiter i de moste potetene for ekstra rikhet.
- Honning Sennep Glaserte Svinekoteletter: Pensle en honning sennepsglasur på kotelettene i det siste minuttet av grillingen.
Pairing Forslag
Disse svinekotelettene med moste poteter og saus passer godt med:
- Dampede grønne bønner eller ovnsbakte gulrøtter
- En frisk hagesalat
- Et glass Chardonnay eller en frisk IPA øl
