Introduksjon
Pork Milanese er en klassisk italiensk rett som inneholder tynne, panerte svinekoteletter som er sprø på utsiden, men fortsatt møre og saftige på innsiden. Denne versjonen på Arteflame-grillen gir den en unik, røykfylt smak, som legger en deilig vri på den tradisjonelle Milanese. Servert med en frisk ruccolasalat og sitronbåter, er denne retten lett, smakfull og elegant.
Ingredienser
- 4 benfrie svinekoteletter, banket tynne (ca. 1/2 tomme tykke)
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 kopp hvetemel
- 2 store egg, pisket
- 1 kopp italiensk stil brødsmuler
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp fersk persille, hakket (valgfritt, for ekstra smak)
- Olivenolje, for pensling
Til servering
- Fersk ruccola
- Cherrytomater, delt i to
- Sitronbåter
- Ekstra jomfruolivenolje og balsamicoeddik, til dressing
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å bruke papirserviett- og vedmetoden, la den varme i omtrent 20 minutter.For denne oppskriften vil du ha en middels varm flat grillflate heller enn intens varme direkte fra grillristen.
Steg 2: Forbered svinekjøttet
- Bank ut svinekotelettene til omtrent 1/2 tomme tykkelse hvis de ikke allerede er tynne.
- Krydre svinekotelettene med salt og pepper på begge sider.
Steg 3: Paner svinekotelettene
- Sett opp en paneringsstasjon med tre flate skåler: en med mel, en med piskede egg, og en med en blanding av brødsmuler, parmesan og persille.
- Dypp hver svinekotelett i mel, rist av overflødig. Dypp deretter i de piskede eggene, og til slutt dekk med brødsmuleblandingen, trykk brødsmulene inn i svinekjøttet for å sikre et jevnt lag.
Steg 4: Grill svinekotelettene
- Pensle den flate grillen med olivenolje for å forhindre at det setter seg fast, deretter plasser de panerte svinekotelettene på grillen.
- Stek i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gylne og sprø på utsiden og gjennomstekt til en indre temperatur på 63°C. Bruk mer olje etter behov for å holde kotelettene sprø.
Steg 5: Server
- Legg svinekotelettene på en tallerken med en side av ruccolasalat laget ved å blande frisk ruccola og cherrytomater med en lett drypp av olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
- Server med sitronbåter for å klemme over svinekjøttet for å tilføre friskhet.
Tips
- Brødtekstur: For en ekstra sprø panering, la den panerte svinekjøttet hvile noen minutter før grilling.
- Oljebruk: Tilsett olivenolje sparsomt etter behov mens du steker på grillplaten for å holde svinekotelettene sprø uten å gjøre dem fete.
- Tynnere koteletter: Hvis du bruker veldig tynne svinekoteletter, juster steketiden for å unngå oversteking.
Konklusjon
Denne Pork Milanese er et herlig sprøtt, lett måltid perfekt for enhver anledning. Arteflame-grillen gir retten en subtil røyksmak, som balanserer vakkert med den friske ruccolasalaten og den syrlige sitronen.
- Urte-Parmesan Brødsmuler: Tilsett hakket fersk basilikum og oregano til brødsmuleblandingen for ekstra italiensk smak.
- Sitron-Parmesan Skorpe: Tilsett sitronskall til brødsmulene for en frisk, sitrusaktig smak.
- Spicy Milanese: Tilsett en klype rød pepperflak til brødsmuleblandingen for et hint av krydder.
- Panko Skorpe: Bruk panko brødsmuler for en ekstra sprø tekstur.
- Hvitløk Parmesan Skorpe: Bland finrevet hvitløk inn i brødsmuleblandingen for en mer smakfull, hvitløksaktig skorpe.
Serveringsforslag
Server Svinekoteletter Milanese med:
- En sprø ruccola- eller Cæsarsalat
- Stekte eller moste poteter
- Et glass Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
