Introduksjon
Denne Svinekjøtt Marsala har møre svinekoteletter som er stekt på Arteflame, deretter toppet med en rik og kremet sopp Marsala-saus. Med et snev av sødme fra Marsala-vinen og de jordnære smakene av sopp, er denne retten både elegant og full av smak.
Ingredienser
- 4 benfrie svinekoteletter, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 225 g sopp (cremini eller baby bella), skivet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp Marsala-vin (bruk tørr Marsala for en mindre søt smak)
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 1/2 kopp kremfløte
- 1 spiseskje fersk timian, hakket (eller 1 teskje tørket timian)
- Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å plassere tre oljesøkte papirservietter i ildboksen, stable ved oppå og tenne på.La grillen varme opp i omtrent 20 minutter, og sørg for at midterristen er varm for en god stekeskorpe.
Steg 2: Krydre og Stek Svinekotlettene
- Krydre begge sider av svinekotlettene rikelig med salt og pepper.
- Stek svinekotlettene på midterristen på grillen i 2-3 minutter per side, for å skape en gyllen skorpe. Flytt kotlettene til den ytre grilldelen for å fullføre stekingen. For medium stek, sikte på en indre temperatur på 63°C. Når de er ferdige, fjern fra varmen og la dem hvile.
Steg 3: Forbered Soppsausen med Marsala
- Smelt smøret i en stekepanne på den flate grillplaten og tilsett de skivede soppene. Sauter til de er gyllenbrune, omtrent 5 minutter.
- Tilsett den hakkede hvitløken og kok i 1 minutt til det blir aromatisk.
- Ha i Marsala-vinen og la den småkoke i 2-3 minutter, slik at den reduseres litt og tar opp smakene fra sopp og hvitløk.
- Tilsett kyllingkraften og la det komme til en forsiktig småkoking, slik at sausen reduseres.
- Rør inn fløten og timian, kok til sausen tykner til en kremet konsistens, omtrent 3-4 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
Steg 4: Server
- Anrett svinekotelettene og øs den kremete sopp-Marsala-sausen generøst over hver kotelett. Pynt med fersk persille.
Tips
- Marsala-valg: Bruk tørr Marsala-vin hvis du foretrekker mindre sødme, eller søt Marsala for en rikere smak.
- Justering av sausens tykkelse: Hvis sausen er for tykk, tilsett litt kyllingkraft. Hvis den er for tynn, la den småkoke litt lenger.
- Hvile svinekotelettene: La kotelettene hvile noen minutter etter steking for å beholde saftene.
Konklusjon
Svinekoteletter Marsala med sopp er en luksuriøs, men enkel rett som er perfekt for selskap eller et spesielt måltid hjemme. Den kremete, jordnære Marsala-sausen sammen med mørt svinekjøtt gjør hver bit uforglemmelig.
Variasjoner
- Spicy Marsala: Tilsett en klype rød pepperflak for en subtil varme.
- Hvitløk Urte Marsala: Tilsett fersk rosmarin og ekstra hvitløk for en aromatisk vri.
- Sitron Marsala: Press i litt fersk sitronsaft for en sitrusaktig friskhet.
- Kremet Dijon Marsala: Rør inn 1 teskje Dijon-sennep for ekstra dybde.
- Bacon Sopp Marsala: Sauter hakket bacon med soppen for en røykfylt tillegg.
Serveringsforslag
Server Svinekjøtt Marsala med:
- Moste poteter eller pasta med hvitløkssmør
- Stekt asparges eller grønne bønner
- En sprø Caesar-salat eller blandet grønnsakssalat
- Et glass Pinot Noir eller Chardonnay
