South Carolina røykte multe med sennep BBQ Glaze

Introduksjon

Denne South Carolina Smoked Mullet med senneps-BBQ-glasuren er en dristig og smakfull sørstatsklassiker, og kombinerer den rike tradisjonen med sjømat fra lavlandet med den uslåelige kraften og allsidigheten til Arteflame-grillen. Røyking og grilling av hele mulleten over hardvedild låser inn en utrolig smak, og den syrlige senneps-BBQ-sausen karamelliserer vakkert på den flate stekeplaten. Denne oppskriften er perfekt for sammenkomster i hagen og leverer en iøynefallende hovedrett som smaker like fantastisk som den ser ut.

Ingredienser

• 2 hele ferske multe, renset og renset
• 1/4 kopp gul sennep
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje løkpulver
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ss usaltet smør, smeltet (til grilling)
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av grillen og hell litt vegetabilsk olje på dem.
2. Legg ved i en tipiform over serviettene.
3. Tenn serviettene og la veden få tak i seg – grillen vil være klar til bruk om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered senneps-BBQ-glasuren

1. I en liten bolle blander du gul sennep, Dijon-sennep, brunt sukker, eplecidereddik, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver.
2. Visp til det er glatt og sett til side.

Trinn 3: Krydre og smør mulleten

1. Skyll og tørk mulleten.
2. Krydre rikelig med salt og pepper både innvendig og utvendig.
3. Pensle mulleten med smeltet smør for å få en rik, gyllenbrun stekepanne.

Trinn 4: Røyk og brun mulleten

1. Plasser mulleten på ytterkanten av den flate kokeplaten for å begynne å røyke i 10–12 minutter, med skinnsiden ned. Midten vil avgi mer varme, og ytterkanten vil røyke fisken forsiktig.
2. Etter røyking, flytt hver fisk over på den midterste grillristen for å raskt steke den over 400 °C i 1–2 minutter per side, slik at saften beholdes.
3. Pensle et lag med senneps-BBQ-glasur over hver side mens du steker for å begynne å karamellisere glasuren.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt den stekte mulleten tilbake til den varmere indre delen av den flate koketoppen.
2. Stek til den indre temperaturen når 51 °C. Ta deretter ut fisken (varmen som blir igjen vil bringe den opp i 64 °C).
3. Pensle med mer grillglasur etter at du har tatt den av grillen.

Trinn 6: Servering

1. Anrett mulleten hel med sitronbåter ved siden av.
2. Drypp over resten av sennepsglasuren for ekstra punch og server umiddelbart.

Tips

• Bruk fersk multe for best resultat – spør din lokale fiskehandler om å rense og fjerne skjellene fra den.
• La mulleten komme til romtemperatur i 15 minutter før grilling.
• Bruk alltid et steketermometer og ta ut fisken 5 °C før måltemperaturen.
• Pensle glasuren på risten i midten det siste minuttet for å karamellisere den ordentlig.
• Hvis glasuren tykner for mye, tynn den ut med en skvett varm eddik før du pensler.

Variasjoner

1. SøtvarmemulletTilsett knust rød pepper eller cayennepepper og honning i glasuren for en krydret-søt smak.
2. Mullet med urtekrydderBland hakket rosmarin, timian og persille inn i glasuren for en aromatisk vri.
3. SitruszestmulletTilsett sitron- og appelsinskall i glasuren for en frisk, sitrusaktig smak.
4. Lønn Bourbon MulletBytt ut brunt sukker med lønnesirup og tilsett en skvett bourbon i glasuren.
5. Klassisk Carolina-eddikmulletBruk en tynn eddikbasert BBQ-saus med chiliflak for en tradisjonell østlig Sør-Carolina-stemning.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Grillet grønnkål og hvitløk
• Steinmalt gryn med skarp hvit cheddar
• Ferskenskomkommer til dessert
• Kaldt glass søt te eller en lokal IPA

Konklusjon

Å grille helrøkt mullet på Arteflame-grillen med en syrlig senneps-BBQ-saus er en hyllest til South Carolinas lavlandssmaker. Denne teknikken sikrer sprøtt skall, røyksmak og saftig indre – takket være omvendt steking på risten og ferdig på koketoppen. Enten det er til grilling i bakgården, grilling i hagen eller et middagsselskap nær stranden, fanger denne oppskriften hjertet av sørstatsgrilling.