West Virginia Ramp-fylte burgere på arteflame

Introduksjon

Rampesesong i Vest-Virginia betyr én ting – intens smak. Disse saftige burgerne er fylt med hakket villrampesaus og kremet cheddarost, grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av røkt grillrost fra den midterste grillristen og den milde, jevne stekingen fra den flate toppen skaper en burger som er både kraftig og vakkert ferdig. Vi bruker omvendt stekemetode for å låse inn saften og deretter ferdigsteke den til perfekt kjernetemperatur. Server disse herlighetene med dine favoritttilbehør for en vill reise i Appalachene på et brød.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig (80/20)
• 1 kopp ramper, renset og finhakket
• 1 kopp skarp cheddarost, revet
• 4 briocheboller
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ss usaltet smør (til stekepanne)
• Valgfritt topping: salat, tomat, sylteagurk, sennep, majones

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillskålen.
3. Legg ved over de oljede serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter, eller til grillen er varm og klar til steking.

Trinn 2: Forbered burgerkakene

1. Del kjøttdeigen i 8 like store porsjoner.
2. Flat ut hver porsjon til en tynn burger.
3. Bland de hakkede rampene og revet cheddarost sammen.
4. Fordel ramp-/cheddarfyllet på fire av karbonadene.
5. Legg de andre fire karbonadene på toppen og lukk kantene godt for å unngå lekkasje.
6. Krydre begge sider med salt og pepper.

Trinn 3: Omvendt bruning for maksimal saftighet

1. Plasser hver burger på den flate kokeplaten, ca. 15–20 cm fra midten for middels indirekte varme. La dem steke forsiktig til kjernetemperaturen er rundt 38 °C for ønsket medium-rare eller 45 °C for medium.
2. Når kjernetemperaturen er nådd, flytt burgerne til den midterste grillristen på 480 °C for å steke dem. Brun hver side i omtrent 45–60 sekunder for en karamellisert skorpe.
3. Ta burgerne av grillen når de er 5 °C under ønsket temperatur. De vil fortsette å steke mens de hviler.

Trinn 4: Rist bollene

1. Smør smør på innsiden av briochebrødene.
2. Legg den med forsiden ned på stekeplaten nær kanten til den er gyllenbrun.

Trinn 5: Montering og servering

1. Legg burgeren lagvis på det nederste brødet.
2. Legg til ønsket topping som salat, tomat, sylteagurk eller sauser.
3. Topp med det ristede brødet og server mens det er varmt.

Tips

• Avkjøl karbonadene før du legger dem på stekeplaten, slik at de holder formen.
• Bruk tykke vedbiter for en varmere og mer langvarig ild.
• Ikke trykk ned på burgerne mens de steker; dette presser ut saften.
• Bruk et kjøtttermometer for perfekt steking hver gang.
• La burgerne hvile i omtrent 5 minutter før servering, slik at saften bevares.

Variasjoner

1. Sterk rampeburgerTilsett hakket jalapeño og pepper jack-ost inni pattyen for en krydret vri.
2. Røkt bacon rampeburgerTilsett hakket, kokt bacon på rampen og cheddarfyllet for ekstra røykfylthet og sprøhet.
3. Rampe- og blåmuggostgledeBytt ut cheddar med blåmuggost og legg karamellisert løk på toppen for en kraftig og syrlig smak.
4. Villsopp-rampeburgerStek villsopp på den flate toppen og legg den oppå den ferdige burgeren for en jordaktig dybde.
5. Rampe- og sveitserfylt kalkunburgerBruk kalkunkjøttdeig i stedet for storfekjøtt og fyll med sveitserost og ramsløk for en magrere variant.

Beste paringer

• Grillede søtpotetfries (stekt på den ytre, flate stekeplaten)
• Stekt maiskolbe med smør og røkt paprika
• En sprø West Virginia IPA eller et avkjølt glass søt te
• Eplesalat med eplecidereddikdressing
• Grillede ferskenhalvdeler med honningdryss til dessert

Konklusjon

Disse West Virginia Ramp-Stuffed Burgers, laget på Arteflame-grillen, er fullpakket med dristige Appalachian-smaker og den signatursteakhouse-røyen som bare den midterste grillristen kan levere. Fra det saftige kjøttet til den kremete, ville ramp-fyllingen, er denne retten en feiring av vårgrilling. Forsterk den med dine favoritt-toppinger og variasjoner – eller hold den klassisk. Uansett, disse burgerne er garantert å imponere.