Grilled Elk Medalions on Arteflame - West Virginia Style

Introduksjon

Gjør deg klar til å oppleve gourmetgrilling med denne oppskriften på elgmedaljonger i West Virginia-stil, grillet til perfeksjon på den unike Arteflame-grillen. Ved å bruke den intense varmen i midten av risten til steking og den flate koketoppen til avslutning, låser vi inn smakene og får frem den saftige mørheten i elgkjøttet. Med bare et enkelt krydder med urter og hvitløk og riktig teknikk, vil du lage elgmedaljonger i restaurantkvalitet rett i hagen din.

Ingredienser

• 4 elgmedaljonger (3,8 cm tykke)
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Valgfritt: knuste røde pepperflak for et lett spark

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg ved direkte oppå de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn papirserviettene. Om omtrent 20 minutter vil grillen være klar til steking.

Trinn 2: Klargjør elgmedaljongene

1. I en liten bolle blander du smør, hvitløk, rosmarin, timian, salt, pepper og valgfrie røde pepperflak.
2. Gni urtesmørblandingen rikelig over hver elgmedaljong.
3. La medaljongene hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun elgmedaljongene

1. Når Arteflame-grillen når steketemperatur (midterste rist over 490 °C), plasserer du elgmedaljongene direkte på midterste rist.
2. Brun hver side i 2 minutter for å lage en rik brun skorpe og holde på saften.

Trinn 4: Omvendt steking til ferdig

1. Etter steking, flytt medaljongene til den flate stekeplaten rundt grillmidten for å fullføre stekingen.
2. Bruk den indre kokesonen (varmere område) først, og skyv deretter til ytterkanten (kaldere sone) etter behov.
3. Stek til den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (f.eks. ta ut den ved 49 °C for medium rare).

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta medaljongene av grillen og legg dem under folie i 10 minutter før servering.

Tips

• La alltid kjøttet hvile før du skjærer det opp, slik at kjøttsaften kan fordele seg.
• Bruk et steketermometer med direkteavlesning for perfekt stekegrad.
• Smør gir ekstra smak og karamelliserer fint på Arteflame-koketoppen.
• Grill tilbehøret ditt (grønnsaker, poteter, mais) samtidig på ytterkantene av koketoppen.

Variasjoner

1. Røkt paprika-elg: Tilsett røkt paprika og malt spisskummen i smørblandingen for en rustikk, røykfylt smak.
2. Balsamico-glasert elg: Pensle med en balsamicoeddikglasur de siste minuttene av grillingen på koketoppen.
3. Cajun-krydret elg: Bytt ut urter med Cajun-krydder for et krydret, sørstatsinspirert preg.
4. Sitron- og dillelg: Bruk sitronskall og frisk dill i stedet for rosmarin og timian for en lettere, sitrusaktig profil.
5. Lønne-hvitløkselg: Tilsett en teskje lønnesirup i smørblandingen for en søt-smakfull appalachisk vri.

Beste paringer

• Grillet asparges med havsalt og sitronskall
• Rosmarin-småpoteter grillet på kokeplaten
• Kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon
• Røkt cheddar maisgryn
• Sprø eplesalat

Konklusjon

Grilling av elgmedaljonger på Arteflame gir utrolig smak og tekstur ved hjelp av en enkel, men kraftig steke- og omvendt stekemetode. Enten du er en erfaren griller eller akkurat har begynt, vil denne elgretten inspirert av Vest-Virginia imponere hver gang med saftig perfeksjon og dyp smak.