Vest -Virginia røkt kalkunbryst med lønnsglasur

Introduksjon

Hvis du er ute etter den ultimate kalkunbrystopplevelsen, er dette West Virginia-røkt kalkunbryst med lønnesirup det røykfylte, søte mesterverket du har lett etter. Ved hjelp av Arteflame-grillen bruner vi kalkunen ved over 490 °C for å holde på saften, og deretter steker vi den perfekt på den flate stekeplaten. Hver bit er tilsatt et kyss av lønnesirup og rustikk trerøyk, noe som skaper en smak som hyller hjertet av Appalachia.

Ingredienser

• 1 helt utbenet kalkunbryst (ca. 1,5-2 kg)
• 2 spiseskjeer usaltet smør (myknet)
• 2 spiseskjeer lønnesirup
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 2 teskjeer kosher salt
• 1 teskje malt sort pepper
• 1 teskje tørket timian
• 1 teskje malt sennep
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til opptenning)
• Ved (som varmekilde)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i den midterste bålskålen.
2. Drypp vegetabilsk olje på serviettene slik at de dekkes godt.
3. Stable ved over serviettene og tenn på papiret.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 1000 °F.

Trinn 2: Forbered kalkunbrystet

1. Klapp kalkunbrystet tørt med papirhåndklær.
2. Gni det mykede smøret over hele kalkunen.
3. I en liten bolle blander du lønnesirup, røkt paprika, hvitløkspulver, salt, pepper, timian og sennep.
4. Gni denne krydder- og lønneblandingen rikelig over kalkunbrystet og la den stå mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun kalkunen

1. Legg kalkunbrystet direkte på den midterste grillristen for å få en høy varme.
2. Brun hver side i omtrent 2 minutter for å holde på saften og lage en smakfull skorpe.

Trinn 4: Stek på flatplate

1. Flytt det stekte kalkunbrystet til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten, hvor det er litt kjøligere.
2. Stek sakte, snu av og til for jevn steking.
3. Bruk et steketermometer til å overvåke temperaturen – ta ut kalkunen når den når 71 °C (endelig mål er 74 °C).
4. La kalkunen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp – temperaturen vil fortsette å stige.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut av grillen 5 °C før ønsket stekegrad for å unngå overstekt.
• Bruk ekte lønnesirup for best smak.
• Pensle kalkunen med rester av krydder- og lønneblanding mens den steker for å gjøre glasuren dypere.
• Hold deg til ved som eik eller hickory for den beste røyksmaken.
• Skjær kalkunen på tvers av kornet for møre porsjoner.

Variasjoner

1. Krydret lønneglasert kalkunTilsett 1 teskje cayennepepper og knuste røde chiliflak i krydderblandingen.
2. Urtesmørrøkt kalkunBytt ut lønnesirupen med sitronsaft og tilsett rosmarin og salvie i rubben.
3. Røkt Chipotle-kalkunTilsett chipotlepulver i rubben og bruk agavesirup i stedet for lønnesirup for en sørvestlig vri.
4. Kalkunbryst med bourbonlønnTilsett 1 spiseskje bourbon i lønneglasurblandingen før påføring.
5. Sennep-lønneglasert kalkunTilsett 2 spiseskjeer Dijon-sennep for en syrlig kontrast til den søte glasuren.

Beste paringer

• Grillede gulrøtter med lønnesirupglasur på stekeplaten
• Søtpotetbåter stekt nær ytterkanten for langtidssteking
• Røkt mac and cheese i en støpejernspanne på den flate toppen
• Smørstekt maiskolbe, grillet direkte på Arteflame
• Hjemmelaget eplesalat for et friskt og sprøtt tilbehør

Konklusjon

Dette West Virginia-røkt kalkunbrystet med lønneglasur beviser at du kan lage en saftig og smakfull kalkun utelukkende på Arteflame-grillen. Med omvendt steking, rik lønneglasur og røykfylt tresmak er den perfekt for høytider eller en fantastisk helgemiddag.