Ultimat guide til grilling av biff på Arteflame

Å grille biff til perfeksjon krever den rette kombinasjonen av varme, teknikk og timing. Arteflame-grillens unike design med sin ultrahete midterrist og omkringliggende flate overflate gir deg fleksibiliteten til å steke og koke biff til ethvert ønsket nivå av gjennomsteking. Følg denne trinn-for-trinn-guiden for å sikre at biffen din er grillet til saftig, smakfull perfeksjon.

1. Velg riktig biffkutt

Ulike kutt av biff fungerer bedre med forskjellige matlagingsmetoder. Her er noen av de beste kuttene for grilling:

• Biffer: Ribeye, strip, filet mignon og porterhouse er flotte for grilling med høy varme og rask matlaging.
• Ribber: Short ribs og beef back ribs drar nytte av saktere matlaging og indirekte varme.
• Burgere: Bruk kjøttdeig med et 80/20 forhold mellom fett og magert for de saftigste burgerne.
• Brisket eller stek: Disse er best når de først er brunet og deretter langsomt kokt for et mørt resultat.

2. Forbered Grillen

Start med å tenne Arteflame-grillen din. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i grillen, stable ved over toppen. Tenn på serviettene for å starte ilden og la grillen varme opp i omtrent 20 minutter. Grillristen i midten bør nå over 537°C for å svi, mens den omkringliggende flate overflaten vil gi et spekter av temperaturer for mer kontrollert matlaging.

3. Krydre Biffen

Uansett hvilken type biff du griller, er en enkel krydring med salt og pepper ofte den beste måten å fremheve kjøttets naturlige smak på.Men du kan også bruke ekstra krydder avhengig av din smak:

• Biffer: Salt, pepper, hvitløkspulver og litt smør for pensling.
• Ribber: Påfør en tørr rub med paprika, brunt sukker, chilipulver og cayenne for en BBQ-vri.
• Brisket: Bruk salt, pepper, hvitløk og kanskje et hint av sennep eller en BBQ-rub.

Tips: La kjøttet bli romtemperert før grilling for å sikre jevn steking.

4. Svi kjøttet

Plasser kjøttet direkte på grillristen i midten for en varm sviing. Dette steget er avgjørende for å låse inne saftene og skape en smakfull skorpe. Avhengig av snittet, svi hver side som følger:

• Biffer: Svi i 2-3 minutter på hver side.
• Ribber: Brun dem i ca. 3-4 minutter på hver side, roter for jevn karamellisering.
• Burgere: Brun i 2-3 minutter på hver side, avhengig av tykkelse.
• Stek eller brisket: Brun alle sider i 4-5 minutter for å skape en jevn, sprø overflate.

Øse Tips: Bruk smør til å øse biffene eller stekene dine mens du bruner dem. Det tilfører rikdom og hjelper med å skape en dypere skorpe.

5. Fullfør matlagingen på flat-toppen

Etter bruning, flytt kjøttet til den ytre flat-toppen for å fullføre matlagingen til ønsket grad av gjennomsteking. Den lavere temperaturen på flat-toppen hjelper med å forhindre brenning mens kjøttet sakte kommer opp i temperatur.Her er hvordan du fullfører ulike kutt:

• Biffer: Flytt biffene til ytterkanten og kok i 5-10 minutter, avhengig av tykkelse og hvor gjennomstekt du foretrekker dem. Bruk et kjøttermometer for å sjekke. Medium-rare er rundt 54°C, medium er 60°C.
• Ribber: Etter å ha brunet dem, kok ribbene på flatgrillen over middels lav varme i 1-2 timer til de er møre.
• Brisket eller stek: La steken koke på flatgrillen i 1,5 til 2 timer, roter av og til. For brisket, kok til den indre temperaturen når rundt 93°C for ultimate møre.

6. Bruk et Kjøttermometer

Et kjøttermometer er det beste verktøyet for å bestemme når kjøttet ditt er perfekt tilberedt.Her er de interne temperaturguidene:

• Sjelden: 49°C til 52°C
• Medium sjelden: 54°C til 57°C
• Medium: 60°C til 63°C
• Medium godt stekt: 66°C til 68°C
• Godt stekt: 71°C og over

Tips: Fjern alltid kjøttet når det er omtrent 2,5°C til 5°C under din måltemperatur, da det vil fortsette å koke mens det hviler.

7. La kjøttet hvile

Etter at du har fjernet kjøttet fra grillen, la det hvile i 5-10 minutter (for biffer eller burgere) eller 15-20 minutter (for større stykker som brisket eller steker). Å la kjøttet hvile gjør at saftene redistribueres inni kjøttet, noe som gjør det mer mørt og saftig.

8. Skjær opp og server

Når du skjærer større stykker av kjøtt, skjær alltid på tvers av fibrene.Dette forkorter muskelfibrene og gjør kjøttet mer mørt når det spises.

Grillingstips for suksess

• Kontroller varmen: Hold større stykker av biff som steker eller brisket nærmere de kjøligere kantene av den flate overflaten for å unngå å brenne.
• Smør pensling: Pensling med smør under grilling tilfører utrolig smak og fuktighet til biffer og steker.
• Se opp for oppflamming: Siden Arteflame-grillen koker med ekte tre, hold et øye med oppflamming når biff fett drypper på ilden. Flytt kjøttet til et annet sted om nødvendig.

Avslutning

Å grille biff på Arteflame er en givende prosess som resulterer i fristende seared ytre og perfekt møre indre.Med de riktige teknikkene og timingen kan du lage biff av restaurantkvalitet hjemme, enten du griller biffer, ribber, eller steker. Nyt allsidigheten til din Arteflame ved å mestre varmesoner og matlagingsmetoder!

Biffgrillingsvarianter

1. Hvitløkssmør Ribeye: Grill ribeye og pensle med hvitløkssmør for en rik, smakfull skorpe.
2. BBQ Kortribber: Etter å ha brunet dem, kok kortribbene med en BBQ-sausglasur for søte og røykfylte smaker.
3. Urtekrustet Biffstek: Gni steken med en blanding av rosmarin, timian, hvitløk og olivenolje før grilling for en aromatisk skorpe.
4. Spicy Burger: Tilsett en krydret rub av cayenne, paprika og spisskummen til burgerdeigene dine før du bruner dem for en ildfull smak.
5. Røkt Brisket: Legg til trebiter i ilden for å tilføre brisketen en dyp røyksmak mens du langsomt koker den på flatgrillen.

Beste Kombinasjoner for Grillet Storfekjøtt

• Grillet maiskolbe
• Stekte poteter
• Grillede sopp
• Ferske grønne bønner med hvitløkssmør

Nå er du klar til å grille det perfekte storfekjøttet på din Arteflame! Nyt saftig, smakfullt kjøtt med en sprø stekeskorpe og mørt innvendig, enten du griller biffer, ribber, eller større steker.