Perfekt Grillet Prime Rib på Arteflame
Å grille prime rib på Arteflame-grillen gir en mør, saftig stek med en sprø, smakfull skorpe. Ved å bruke den høyvarme senterristen for en innledende steking, etterfulgt av en langsom avslutning på den flate stekeflaten, sikrer denne metoden en restaurantkvalitet prime rib med en rik, smøraktig smak og perfekt stekt indre.
Ingredienser
- 1 (6-8 lbs) ben-i prime rib stek
- 3 ss smør, myknet
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss grovt havsalt
- 1 ss svart pepper
- Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
Instruksjoner
1. Forbered Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen din.Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter, plasser dem inne i grillen, og stable ved over toppen. Tenn på serviettene og la ilden bygge seg opp i omtrent 20 minutter. Midterristen vil nå over 540°C, perfekt for å svi av, mens den omkringliggende flat-top overflaten vil tilby et spekter av varmesoner for å fullføre stekingen av ribbeina.
2. Krydre Ribbeina
Mens grillen varmes opp, bland den mykede smøret med hakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Gni denne blandingen generøst over hele ribbeina, og dekk hver overflate for maksimal smak. La ribbeina hvile i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
3. Svi av Ribbeina
Plasser ribbeina direkte på midterristen for en intens sviing. Svi hver side av steken i omtrent 3-4 minutter, eller til en dyp, gyllenbrun skorpe dannes.Roter steken for å sikre at alle sider blir jevnt brunet. Dette låser inne saftene og skaper den perfekte skorpen.
4. Fullfør kokingen på flatgrillen
Etter at det er brunet, flytt ribbesteken til flatgrillens overflate mot ytterkanten hvor varmen er lavere. Dette tillater skånsom koking for å oppnå ønsket grad av stek uten å overkoke utsiden. La ribbesteken koke i 1,5 til 2 timer, roter av og til. Bruk et kjøttermometer for å sjekke den indre temperaturen:
- Sjelden: 49°C til 52°C
- Medium sjelden: 54°C til 57°C
- Medium: 60°C til 63°C
5. La ribbesteken hvile
Etter å ha nådd ønsket temperatur (rundt 46°C for medium sjelden), fjern steken fra grillen og la den hvile i 20-30 minutter.Å hvile er avgjørende da det lar saftene redistribuere seg, noe som gjør ribben utrolig mør.
6. Skjær opp og server
Skjær ribben i tykke skiver, og sørg for å skjære mot kjøttets fiberretning for maksimal mørhet. Server med en dæsj av saftene som er samlet på flatgrillen.
Tips for grilling av ribbe
- Kryddersmør pensling: Pensle ribben med ekstra kryddersmør mens den grilles på flatgrillen for enda mer smak.
- Overvåk temperaturen: Bruk et kjøttermometer for å unngå overkokning. Ta ribben av grillen minst 10°F under din ønskede kjernetemperatur, da den vil fortsette å koke mens den hviler.
- Bevar skorpen intakt: Å steke steken i starten sikrer en smakfull, sprø skorpe uten å miste fuktighet.
Konklusjon
Å grille prime rib på Arteflame er den ultimate måten å få en smakfull, saftig stek med en sprø, urteinfusert skorpe på. Ved å steke prime rib over høy varme og avslutte den sakte på flat-toppen, vil du imponere gjestene dine med denne restaurantkvalitetsretten rett fra grillen din.
Varianter
- Hvitløk og Urte Prime Rib: Legg til en pasta av hvitløk, rosmarin, timian og smør for en rik, aromatisk skorpe.
- Røkt Prime Rib: Inkorporer røkt paprika og spisskummen i gnidningen for en røykfylt smak.
- BBQ Prime Rib: Etter steking, glaser steken med din favoritt BBQ-saus for en søt, syrlig avslutning.
- Pepperkornskrustet Prime Rib: Legg til en skorpe av knuste pepperkorn for et krydret, sprøtt lag på utsiden.
- Sennep- og urtekrustet prime rib: Bland Dijon-sennep med friske urter for en syrlig, smakfull skorpe.
Beste kombinasjoner
- Roastede rosenkål med balsamicoglaze
- Grillet asparges
- Hvitløksmosede poteter
- Kremet spinat
- Rødvinssjy eller pepperrotskrem
