Peppercorn Steak Sauce Oppskrift
Introduksjon
Denne fyldige og kremete pepperkornsausen er det perfekte supplement til en grillet biff, spesielt når den tilberedes på Arteflame-grillen. Med den dristige smaken av nyknuste pepperkorn balansert av krem og en skvett konjakk, gir denne sausen et luksuriøst preg til enhver biff. Den er rask å lage og kan tilberedes mens biffen hviler, noe som sikrer at måltidet serveres varmt og smakfullt.
Ingredienser
- 1 ss hele sorte pepperkorn (knust)
- 1 ss usaltet smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1/2 kopp biffbuljong
- 1/4 kopp tung krem
- 2 ss konjakk eller konjakk
- 1 ts dijonsennep
- Salt etter smak
- Frisk persille til garnering (valgfritt)
Instruksjoner
1. Knus pepperkornene
Bruk en morter eller bunnen av en tykk panne og knus pepperkornene grovt. Du vil ha pepperkornene sprukket, ikke finmalt, for å opprettholde sin dristige smak.
2. Surr sjalottløken
I en panne på middels varme smelter du smøret og tilsetter den hakkede sjalottløken. Stek i 2-3 minutter, eller til de mykner og blir gjennomsiktige.
3. Tilsett konjakken
Tilsett konjakken eller konjakken forsiktig i gryten. La det småkoke i omtrent 1 minutt for å koke av alkoholen, rør for å løfte eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.
4. Rør inn buljong og fløte
Hell i oksebuljongen og rør godt. La det redusere litt, ca 2-3 minutter. Tilsett deretter den tunge fløten og dijonsennep. Rør alt sammen til det er glatt.
5. Tilsett de knuste pepperkornene
Rør inn de knuste pepperkornene og la sausen småkoke i ytterligere 3-4 minutter, slik at smakene smelter sammen. Juster eventuelt krydderet med en klype salt.
6. Server over biff
Når sausen har tyknet litt, fjern den fra varmen. Hell pepperkornsausen sjenerøst over din nygrillede biff og pynt med hakket persille om ønskelig.
Tips
- For en fyldigere saus kan du erstatte oksebuljongen med demi-glace eller redusere buljongen ytterligere for en dypere smak.
- Hvis du foretrekker et spicier kick, kan du øke mengden pepperkorn.
- Denne sausen kan også lages på forhånd og varmes opp forsiktig før servering.
Variasjoner
- Grønn pepperkornsaus: Bytt ut de sorte pepperkornene med saltede grønne pepperkorn for en mildere, mer aromatisk smak.
- Kremet konjakksaus: Bruk ekstra cognac og litt mer krem for en tykkere, silkeaktig tekstur.
- Hvitløk Peppersaus: Tilsett finhakket hvitløk sammen med sjalottløken for å gi sausen en ekstra smakfull dybde.
- Sopp pepperkornsaus: Surr sopp i skiver med sjalottløken for å gi sausen et jordaktig element.
- Urtet pepperkornsaus: Rør inn noen kvister frisk timian eller rosmarin til slutt for en frisk, aromatisk boost.
Beste sammenkoblinger
- Grillet ribeye eller filet mignon
- Stekt poteter med hvitløk og rosmarin
- Grillet asparges med sitronskall
- Et glass fet rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon eller Malbec
