Grillet fennikel og anis-infundert kylling på Arteflame
Introduksjon
Denne unike grillede kyllingoppskriften kombinerer de aromatiske smakene av fennikel og anis for å lage en velsmakende, men litt søt rett som er perfekt for utendørs grilling på Arteflame. Fennikels milde lakrisnoter og den varme krydret av stjerneanis passer vakkert sammen med saftig, grillet kylling. Å steke kyllingen på midtristen sørger for et sprøtt ytre mens den tilberedes mørt på den flate stekepannen. La oss fyre opp grillen og lage mat!
Ingredienser
- 4 beinfrie kyllinglår med skinn
- 2 fennikelløker, skåret i 1/4-tommers tykke runder
- 2 ss fennikelfrø
- 3 stjerneanisbelg
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss olivenolje (pluss mer for børsting)
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 1 sitron, skallet og saftet
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Instruksjoner
1. Klargjør Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen din ved å dynke tre papirservietter i vegetabilsk olje, legge dem i grillen og stable ved over dem. Tenn den opp, og la grillen varme i ca 20 minutter til den er klar for grilling.
2. Mariner kyllingen
Bland fennikelfrøene, knust stjerneanis, finhakket hvitløk, olivenolje, sitronsaft og skall i en liten bolle. Gni blandingen sjenerøst over kyllinglårene. Smak til med salt og pepper, og la kyllingen marinere i minst 30 minutter for å trekke til seg smakene.
3. Stek kyllingen
Når grillen er varm, stek kyllinglårene med skinnsiden ned på midtristen i 2-3 minutter, slik at skinnet blir sprøtt og danner en gyllenbrun skorpe.
4. Grill fennikelen
Mens kyllingen steker, pensle fennikelskivene med olivenolje og legg dem på den flate stekepannen. Grill i 4-5 minutter på hver side til de er møre og karamelliserte, flytt dem nærmere midten av koketoppen for en dypere forkulling om nødvendig.
5. Flytt kyllingen til den flate koketoppen
Etter steking overfører du kyllinglårene til den flate koketoppen som omgir risten. Stek i ytterligere 10-12 minutter, vend av og til for å sikre jevn steking. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke den indre temperaturen - når den når 150 °F, fjern kyllingen fra grillen. Kyllingen vil fortsette å koke av varmen og bør nå 165 °F mens den hviler.
6. Avslutt med smør og hvile
Før servering, pensle kyllingen med smeltet smør for et ekstra lag med smak. La kyllingen hvile i 5-10 minutter for å fordele juicen og maksimere mørheten.
7. Pynt og server
Plate den grillede fennikelen ved siden av kyllingen og pynt med fersk persille. Denne retten passer vakkert til en lett salat eller grillede poteter for et komplett måltid.
Tips
- Fennikelfrø tilsett kyllingen med anissmak, men du kan riste dem kort i en panne før du marinerer for en enda mer robust smak.
- Hold øye med fennikelskivene for å unngå å overkoke dem; du vil ha dem møre, men ikke grøtaktige.
- Hvil alltid kyllingen i noen minutter etter grilling for å låse inn fuktighet.
Variasjoner
- Sitrusfennikelkylling: Tilsett appelsinjuice og -skall i marinaden for en lys sitrusvri på de tradisjonelle smakene av fennikel og anis.
- Honning-anis kylling: Bland honning inn i smørglasuren for en litt søt finish som komplementerer fennikel- og anisnotene.
- Krydret fennikelkylling: Tilsett røde pepperflak eller en dæsj chilipulver i marinaden for litt varme, og balanser den søte anismaken.
- Rosmarin og anis kylling: Inkluder fersk rosmarin i marinaden for å få en treaktig, duftende note som passer godt sammen med fennikel og stjerneanis.
- Grillet fennikel og sitron kyllingspyd: Skjær kyllingen i passe store biter, mariner og spyd med skiver av fennikel for en lett å servere, publikumsvennlig rett.
Beste sammenkoblinger
- Grillet asparges med sitronskall
- Stekt fingerling poteter med rosmarin
- En sprø, grønn salat med en lett vinaigrette
- Et glass Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
