Introduksjon
Disse lammekotelettene er grillet til saftig perfeksjon på Arteflame, deretter toppet med en rik, kremet soppsaus. De jordnære, smakfulle smakene fra soppsausen komplementerer lammekjøttet vakkert, noe som gjør denne retten til en showstopper for ethvert måltid.
Ingredienser
- 6 lammekoteletter, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje (til steking)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 225 g sopp (cremini eller baby bella), skivet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 1/2 kopp okse- eller lammekraft
- 1/2 kopp kremfløte
- Fersk persille, hakket (til garnityr)
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å suge tre papirservietter i vegetabilsk olje, plassere dem i ildboksen, stable ved over serviettene, og tenne på.Tillat omtrent 20 minutter for at grillen skal varmes opp, og sørg for at midterristen når over 1,000°F.
Steg 2: Krydre og Svi av Lammekotelettene
- Krydre lammekotelettene rikelig med salt og pepper på begge sider.
- Svi av lammekotelettene direkte på midterristen på grillen i 1-2 minutter per side for å oppnå en gyllenbrun skorpe, som låser inne saftene.
Steg 3: Flytt til den Flate Grillplaten og Start Soppsausen
- Flytt lammekotelettene til den flate grillplaten for å fullføre stekingen til ønsket grad av gjennomsteking. For medium-rare, sikte på en indre temperatur på 130°F (fjern fra varmen ved 115°F).
- Smelt smøret i en liten stekepanne på den flate grillplaten og tilsett de skivede soppene, finhakket hvitløk og sjalottløk.Stek til soppene er gylne og sjalottløkene er myke, omtrent 4-5 minutter.
Steg 4: Lag soppsausen
- Legg til timian i soppblandingen, rør for å frigjøre aromaen.
- Ha i kraften og la det småkoke, skrap opp alle brunede biter fra grillen for ekstra smak.
- Rør inn fløten, la sausen småkoke og tykne til den dekker baksiden av en skje, omtrent 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper.
Steg 5: Server og nyt
- Anrett lammekotelettene og øs rikelig med soppsausen over. Pynt med frisk persille for et fargeinnslag.
Tips
- Soppvalg: Bruk cremini- eller baby bella-sopp for en dypere smak, eller tilsett en blanding av ville sopper for mer kompleksitet. I en klemme, bruk soppsuppe som base.
- Justér sausens tykkelse: Hvis sausen blir for tykk, tilsett en skvett buljong for å oppnå ønsket konsistens.
- Hviletid: La lammekotelettene hvile i 5 minutter etter grilling for maksimal saftighet.
Konklusjon
Lammekoteletter med soppsaus er en klassisk og tilfredsstillende rett, perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs middag. Den kremete soppsausen forsterker lammets naturlige smaker, og skaper en rett som er både elegant og trøstende.
Variasjoner
- Rødvinssoppesaus: Erstatt halvparten av buljongen med rødvin for en rikere, mer robust smak.
- Hvitløk Timian Smørsaus: Tilsett ekstra hvitløk og timian for en mer urteaktig saus.
- Sennep Soppekremssaus: Rør inn en teskje Dijon-sennep for en touch av syrlighet.
- Hvitvinssoppesaus: Erstatt buljongen med hvitvin for en lettere, aromatisk saus.
- Balsamicosoppesaus: Tilsett en skvett balsamicoeddik for en lett søt, syrlig vri.
Paringsforslag
Disse lammekotelettene med sopp passer perfekt med:
- Stekte eller moste poteter
- Grillet asparges eller sauterte grønne bønner
- En blandet grønn salat med en lett vinaigrette
- Et glass Merlot eller Pinot Noir
