Introduksjon
Disse lammekotelettene er elegant enkle, med en dristig balsamico-reduksjon som tilfører et hint av sødme og syrlighet, som balanserer kjøttets rike smak. Ved å bruke Arteflame-grillen, vil du oppnå en perfekt stekeskorpe, for så å avslutte med en deilig balsamicosaus som løfter retten til gourmetstatus.
Ingredienser
- 6 lammekoteletter, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje (til steking)
- 1/2 kopp balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning eller brunt sukker
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- Ferske rosmarinkvister til pynt
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å plassere tre oljesøkte papirservietter i ildboksen, stable ved over toppen og tenne på. La det ta ca. 20 minutter for grillen å varme opp til senterristen er over 540°C.
Steg 2: Krydre og Brun Lammekotelettene
- Krydre lammekotelettene med salt og pepper på begge sider, og press krydderet inn i kjøttet.
- Brun lammekotelettene direkte på grillristen i midten i 1-2 minutter per side for å låse inn saftene og oppnå en gyllenbrun skorpe.
Steg 3: Flytt til den Flate Grillplaten og Lag Reduksjonen
- Overfør lammekotelettene til den flate grillplaten for å fullføre stekingen. Kok til de når din foretrukne tilberedningsgrad, sikte på en indre temperatur på 54°C for medium sjeldent (fjern fra varmen ved 46°C).
- Start balsamico-reduksjonen på den flate grillplaten ved å helle balsamicoeddik på en liten del av grillplaten. Tilsett honning eller brunt sukker og den finhakkede hvitløken.Rør forsiktig, la blandingen småkoke og reduseres til den tykner til en sirupslignende konsistens, omtrent 3-4 minutter.
Steg 4: Avslutt med Rosmarin
- Legg til fersk rosmarin i balsamico-reduksjonen i løpet av det siste minuttet av koketiden, slik at den får infusere sin aroma i sausen.
Steg 5: Server og Nyt
- Anrett lammekotelettene og drypp balsamico-reduksjonen generøst over hver kotelett. Pynt med friske rosmarinkvister og server varmt.
Tips
- Reduksjonskonsistens: Hold et øye med reduksjonen, da den tykner raskt. Ta den av grillen når den dekker baksiden av en skje.
- Hviletid: La lammekotelettene hvile i 5 minutter etter grilling for maksimal saftighet.
- Justér søthet: Du kan legge til mer eller mindre honning avhengig av hvor søt du liker din balsamico glasur.
Konklusjon
Disse lammekotelettene med balsamico reduksjon er perfekte for et imponerende måltid med minimal innsats. Arteflame-grillen skaper en vakker skorpe på lammet, mens balsamico reduksjonen tilfører en dybde av smak som garantert vil imponere.
Variasjoner
- Lønnesirup Balsamico Glasur: Bytt honning med lønnesirup for en rikere sødme.
- Hvitløk-Urte Reduksjon: Tilsett frisk timian og hakket hvitløk for en mer smakfull balsamico glasur.
- Appelsin-Balsamico Reduksjon: Tilsett en skvett fersk appelsinjuice til balsamicoen for et hint av sitrus.
- Sjalottløk Balsamico Glaze: Surr finhakket sjalottløk i reduksjonen for en subtil sødme og dybde.
- Rødvin-Balsamico Reduksjon: Tilsett en skvett rødvin til balsamicoen for ekstra rikhet.
Pairing Forslag
Denne retten passer utmerket med:
- Stekte eller moste poteter
- Grillet asparges eller rosenkål
- En side med villris eller couscous
- Et glass Syrah eller Pinot Noir
