Introduksjon
Disse møre lammekotelettene er grillet til perfeksjon på Arteflame, deretter avsluttet med en rik, aromatisk rosmarinsaus. Perfekt for enhver anledning, kombinerer denne oppskriften en robust stekeskorpe med en glatt, urteinfusert saus.
Ingredienser
- 6 lammekoteletter, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje (til steking)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 1 kopp okse- eller lammekraft
- 1/2 kopp rødvin (valgfritt, for ekstra dybde)
- 1 spiseskje mel (for å tykne sausen)
- Ferske rosmarinkvister, til pynt
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å bruke samme metode: dynk tre papirservietter i vegetabilsk olje, plasser dem i ildboksen, stable ved oppå, og tenn på.La grillen varme opp i omtrent 20 minutter til midterristen når over 1,000°F.
Steg 2: Krydre Lammekotelettene
- Krydre lammekotelettene på begge sider med salt og pepper, trykk krydderet inn i kjøttet for bedre smaksopptak.
Steg 3: Svi av Lammekotelettene
- Svi av lammekotelettene direkte på midterristen på grillen i 1-2 minutter per side, for å skape en gyllen skorpe som låser inne saftene. Denne avsvidningen er rask og intens.
Steg 4: Flytt til den Flate Grillplaten og Start på Sausen
- Flytt lammekotelettene til den flate grillplaten rundt midten for å fullføre stekingen til ønsket grad av gjennomsteking. For medium-rare, sikte på en indre temperatur på 130°F (ta av varmen ved 115°F).
- Start sausen på takke ved å smelte 1 spiseskje med smør sammen med en dæsj olivenolje. Sauter det hakkede hvitløket og sjalottløken til det blir aromatisk, omtrent 2 minutter.
Steg 5: Lag Rosmarinsausen
- Legg til den hakkede rosmarinen og rør for å frigjøre aromaen.
- Ha i kraften og rødvinen, skrap opp alle brunede biter fra lammet for ekstra smak.
- Tykk sausen ved å strø over 1 spiseskje med mel, rør kontinuerlig til sausen når ønsket konsistens. La det småkoke og reduseres litt.
- Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov.
Steg 6: Server og Nyt
- Anrett lammekotelettene og øs generøst med rosmarinsausen over toppen.Garnér med friske rosmarinkvister og server varmt.
Tips
- Sausens konsistens: Juster tykkelsen ved å tilsette mer buljong eller vin hvis den er for tykk, eller la den redusere videre hvis du foretrekker den tykkere.
- Hvile lammet: La lammekotelettene hvile noen minutter etter grilling for å beholde saftene.
- Smaksdybde: Rødvin i sausen tilfører dybde, men du kan erstatte med ekstra buljong hvis ønskelig.
Konklusjon
Lammekoteletter med rosmarinsaus er en deilig, raffinert rett som er overraskende enkel å tilberede på Arteflame. Stekingen, kombinert med den duftende rosmarinsausen, skaper en minneverdig smaksprofil som vil glede gjestene dine.
Variasjoner
- Hvitløk og Timian Saus: Erstatt rosmarin med timian og tilsett ekstra hvitløk for en annen urteprofil.
- Balsamico Rosmarin Glaze: Tilsett en dæsj balsamicoeddik til sausen for en antydning av sødme.
- Mynte og Rosmarin Duo: Tilsett et hint av frisk mynte sammen med rosmarin for en klassisk lamme-kombinasjon.
- Urtesmør Finish: Rør inn en klatt kaldt smør på slutten av sausen for en rik avslutning.
- Sopp Rosmarin Saus: Tilsett finhakket sopp for en smakfull, jordnær tillegg til sausen.
Serveringsforslag
Server disse rosmarin lammekotelettene med:
- Ovnsstekte eller moste poteter
- Grillet asparges eller grønne bønner
- En blandet grønn salat med en lett vinaigrette
- En robust rødvin som Merlot eller Cabernet Sauvignon
