Grills used in this recipe

Order now for fast delivery

Arteflame XXL 40" Grill - Classic Storage Base

(139)
From $2,695 $3,195

Flat Top Griddle Grill For Green Egg

(172)
From $149 $225

Arteflame XL 30" Grill - One Series

(173)
From $1,795 $1,995

Grillet okse Wellington med soppduxelles på Arteflame

grilled-beef-wellington-mushroom-duxelles

Grillet Beef Wellington på Arteflame-grillen

Beef Wellington er en gourmetrett som består av en mør biff indrefilet innpakket i butterdeig med en rik soppduxelles og prosciutto. Tradisjonelt bakt i ovnen, inkorporerer denne versjonen Arteflame-grillen for et ekstra lag med røyksmak, og tilbyr en unik vri på den klassiske retten.

Ingredienser

  • 1 oksemørbrad (ca. 900 g)
  • 1 ark butterdeig, tint
  • 8 skiver prosciutto
  • 2 ss Dijon-sennep
  • 1 egg, slått (til eggevask)

For soppduxelles:

  • 10 oz sopp (champignon eller cremini), finhakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 2 sjalottløk, hakket
  • 2 ss smør
  • 2 ss fersk timian, hakket
  • Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter dynket i vegetabilsk olje og ved.La den varme opp i omtrent 20 minutter. Midterristen vil bli brukt til å svi biff fileten, mens den ytre flate toppen er perfekt for å forberede soppen duxelles og innpakning av Wellington.

Steg 2: Svi Biffen

Krydre biff tenderloin rikelig med salt og pepper. Svi biffen på midterristen av Arteflame-grillen i 2-3 minutter per side til den er brunet på alle sider. Fjern biffen fra grillen og sett til side for å avkjøle litt.

Steg 3: Forbered Soppen Duxelles

Smelt smør på den ytre flate toppen og sauter de hakkede sjalottløkene og hvitløken i 1-2 minutter. Tilsett de finhakkede soppene og kok til all fuktighet har fordampet, omtrent 7-10 minutter. Rør inn frisk timian, krydre med salt og pepper, og sett til side for å avkjøle.

Steg 4: Monter Beef Wellington

Legg skivene av prosciutto på et stykke plastfolie, med litt overlapp. Spre soppraguen jevnt over prosciuttoen. Plasser den stekte oksefileten på toppen og pensle den med Dijon-sennep. Rull forsiktig kjøttet, prosciuttoen og soppraguen til en stram sylinder ved hjelp av plastfolien, og sett den deretter i kjøleskapet i 20 minutter for å stivne.

Steg 5: Pakk inn i Butterdeig

Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og pakk det ut av plastfolien. Plasser kjøttet i midten av butterdeigen og pakk det helt inn, trim bort eventuell overflødig deig. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen og pensle hele deigen med det piskede egget.

Steg 6: Grill Beef Wellington

Flytt den innpakkede Beef Wellington til den ytre flate toppen av Arteflame. Grill med indirekte varme, bruk et lokk om nødvendig, i omtrent 25-30 minutter, eller til den indre temperaturen på kjøttet når 54°C for medium sjeldent. Butterdeigen skal være gyllen og sprø.

Steg 7: Server

Fjern Beef Wellington fra grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Server tykke skiver av Beef Wellington med dine favorittilbehør som ovnsstekte grønnsaker eller potetmos.

Grillingstips

  • Forsegl kjøttet raskt: Den første forseglingen på midterristen låser inne saftene og forsterker smaken før du pakker det inn i butterdeig.
  • Jevn steking: Bruk indirekte varme for å sikre at bakverket stekes jevnt uten å brenne mens biffen når den perfekte indre temperaturen.

Konklusjon

Denne Grillede Beef Wellington tilbyr en gourmetvri på en klassisk rett, med den røykfylte smaken fra Arteflame-grillen som løfter den møre biff-fileten. Pakket inn i sprø butterdeig og servert med soppduxelles, er denne retten en showstopper for enhver spesiell anledning.


5 Varianter av Beef Wellington

  1. Mini Beef Wellington Biter: Lag individuelle porsjoner ved å kutte indrefileten i mindre stykker og pakke hver enkelt inn i butterdeig.
  2. Krydret Beef Wellington: Tilsett friske urter som rosmarin eller salvie til soppduxelles for ekstra smak.
  3. Lamm Wellington: Bytt ut indrefileten av okse med en lammefilet for en rik og smakfull variasjon.
  4. Vegetar Wellington: Bruk ovnsstekte grønnsaker som butternut squash, spinat og geitost i stedet for biff.
  5. Spicy Beef Wellington: Tilsett litt chiliflak til sennepen for en krydret vri.

Beste Kombinasjoner

  • Stekte rotgrønnsaker: Den jordnære sødmen av stekte gulrøtter, pastinakk og rødbeter komplementerer rikheten til Wellington.
  • Hvitløksmosede poteter: Kremede moste poteter med et hint av hvitløk er det perfekte tilbehøret for å balansere retten.
  • Rødvinssjy: En enkel reduksjon av rødvin tilfører eleganse og forsterker smaken av kjøttet.

Legg igjen en kommentar

Vennligst merk: kommentarer må godkjennes før de publiseres.

BBQ Perks Arteflame banner