Grillet Beef Wellington på Arteflame-grillen
Beef Wellington er en gourmetrett som består av en mør biff indrefilet innpakket i butterdeig med en rik soppduxelles og prosciutto. Tradisjonelt bakt i ovnen, inkorporerer denne versjonen Arteflame-grillen for et ekstra lag med røyksmak, og tilbyr en unik vri på den klassiske retten.
Ingredienser
- 1 oksemørbrad (ca. 900 g)
- 1 ark butterdeig, tint
- 8 skiver prosciutto
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 egg, slått (til eggevask)
For soppduxelles:
- 10 oz sopp (champignon eller cremini), finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 ss smør
- 2 ss fersk timian, hakket
- Salt og pepper etter smak
Instruksjoner
Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter dynket i vegetabilsk olje og ved.La den varme opp i omtrent 20 minutter. Midterristen vil bli brukt til å svi biff fileten, mens den ytre flate toppen er perfekt for å forberede soppen duxelles og innpakning av Wellington.
Steg 2: Svi Biffen
Krydre biff tenderloin rikelig med salt og pepper. Svi biffen på midterristen av Arteflame-grillen i 2-3 minutter per side til den er brunet på alle sider. Fjern biffen fra grillen og sett til side for å avkjøle litt.
Steg 3: Forbered Soppen Duxelles
Smelt smør på den ytre flate toppen og sauter de hakkede sjalottløkene og hvitløken i 1-2 minutter. Tilsett de finhakkede soppene og kok til all fuktighet har fordampet, omtrent 7-10 minutter. Rør inn frisk timian, krydre med salt og pepper, og sett til side for å avkjøle.
Steg 4: Monter Beef Wellington
Legg skivene av prosciutto på et stykke plastfolie, med litt overlapp. Spre soppraguen jevnt over prosciuttoen. Plasser den stekte oksefileten på toppen og pensle den med Dijon-sennep. Rull forsiktig kjøttet, prosciuttoen og soppraguen til en stram sylinder ved hjelp av plastfolien, og sett den deretter i kjøleskapet i 20 minutter for å stivne.
Steg 5: Pakk inn i Butterdeig
Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og pakk det ut av plastfolien. Plasser kjøttet i midten av butterdeigen og pakk det helt inn, trim bort eventuell overflødig deig. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen og pensle hele deigen med det piskede egget.
Steg 6: Grill Beef Wellington
Flytt den innpakkede Beef Wellington til den ytre flate toppen av Arteflame. Grill med indirekte varme, bruk et lokk om nødvendig, i omtrent 25-30 minutter, eller til den indre temperaturen på kjøttet når 54°C for medium sjeldent. Butterdeigen skal være gyllen og sprø.
Steg 7: Server
Fjern Beef Wellington fra grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Server tykke skiver av Beef Wellington med dine favorittilbehør som ovnsstekte grønnsaker eller potetmos.
Grillingstips
- Forsegl kjøttet raskt: Den første forseglingen på midterristen låser inne saftene og forsterker smaken før du pakker det inn i butterdeig.
- Jevn steking: Bruk indirekte varme for å sikre at bakverket stekes jevnt uten å brenne mens biffen når den perfekte indre temperaturen.
Konklusjon
Denne Grillede Beef Wellington tilbyr en gourmetvri på en klassisk rett, med den røykfylte smaken fra Arteflame-grillen som løfter den møre biff-fileten. Pakket inn i sprø butterdeig og servert med soppduxelles, er denne retten en showstopper for enhver spesiell anledning.
5 Varianter av Beef Wellington
- Mini Beef Wellington Biter: Lag individuelle porsjoner ved å kutte indrefileten i mindre stykker og pakke hver enkelt inn i butterdeig.
- Krydret Beef Wellington: Tilsett friske urter som rosmarin eller salvie til soppduxelles for ekstra smak.
- Lamm Wellington: Bytt ut indrefileten av okse med en lammefilet for en rik og smakfull variasjon.
- Vegetar Wellington: Bruk ovnsstekte grønnsaker som butternut squash, spinat og geitost i stedet for biff.
- Spicy Beef Wellington: Tilsett litt chiliflak til sennepen for en krydret vri.
Beste Kombinasjoner
- Stekte rotgrønnsaker: Den jordnære sødmen av stekte gulrøtter, pastinakk og rødbeter komplementerer rikheten til Wellington.
- Hvitløksmosede poteter: Kremede moste poteter med et hint av hvitløk er det perfekte tilbehøret for å balansere retten.
- Rødvinssjy: En enkel reduksjon av rødvin tilfører eleganse og forsterker smaken av kjøttet.