Grillet kylling Marsala på Arteflame Grill

Introduksjon

Kylling Marsala er en klassisk italiensk-amerikansk rett som kombinerer mør kylling med en rik, velsmakende Marsala-vinsaus. I denne oppskriften hever vi den tradisjonelle versjonen ved å grille kyllingen på Arteflame for ekstra smak. Den røykfylte, grillede kyllingen passer perfekt sammen med den soppfylte, Marsala-infunderte sausen. La oss dykke ned og lage denne deilige retten!

Ingredienser

• 4 benfrie, skinnfrie kyllingbryst
• 1 ss olivenolje (til grilling)
• 2 ss usaltet smør
• 2 kopper cremini eller knappsopp, i skiver
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp Marsala vin (tørr eller søt)
• 1/2 kopp kyllingbuljong
• 1/4 kopp tung krem ​​(valgfritt for en kremet saus)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruksjoner

1. Forvarm Arteflame-grillen

Fyr opp Arteflame-grillen ved å dynke tre papirservietter i vegetabilsk olje, plassere dem under veden og tenne den. La grillen varme i ca 20 minutter til den når middels høy varme.

2. Forbered kyllingen

Mens grillen varmes opp, krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og pensle lett med olivenolje. Dette vil forhindre at den fester seg på grillen og bidrar til å utvikle en gyllen skorpe.

3. Grill kyllingen

Plasser kyllingbrystene på den flate koketoppen nær midten av Arteflame-grillen for å få det godt. Grill til 5-7 minutter per side, eller til den indre temperaturen når 160 °F (den vil stige til 165 °F mens den hviler). Fjern kyllingen fra grillen og dekk løst med folie for å hvile.

4. Surr soppen

Mens kyllingen hviler, smelt 2 ss smør på den flate koketoppen, og tilsett sopp i skiver. Sauter til 4-5 minutter, rør av og til til soppen er gyllenbrun og mør. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til dufter.

5. Deglaser med Marsala-vin

Hell forsiktig Marsala-vinen i soppen, rør for å skrape opp eventuelle brunede biter. La vinen småkoke til 2-3 minutter til den reduseres litt.

6. Tilsett buljong og fløte (valgfritt)

Hell i kyllingbuljongen og la det surre i 3-4 minutter å redusere ytterligere. Hvis du bruker, rør inn den tunge fløten for å gjøre sausen fyldigere og kremere. Smak til sausen med salt og pepper etter smak.

7. Server kyllingen Marsala

Legg de grillede kyllingbrystene på et serveringsfat, og hell soppmarsalasausen over toppen. Pynt med nyhakket persille for farge og smak. Server umiddelbart mens den er varm.

Tips

• Marsala vin: For en fyldigere saus, bruk søt Marsala-vin, men tørr Marsala fungerer bra for en mindre søt, mer velsmakende versjon.
• Grillmerker: Hvis du foretrekker sterkere grillmerker, stek kyllingbrystene direkte på midtristen i noen minutter før de overføres til den flate koketoppen.
• Fortykning av sausen: Hvis du foretrekker en tykkere saus, la sausen småkoke litt lenger for å redusere den ytterligere.

Variasjoner

1. Kremet kylling Marsala: Tilsett mer tung fløte for å gjøre sausen ekstra fyldig og kremet.
2. Sopp-elskere Marsala: Legg til en rekke sopp som shiitake eller portobello for en dypere, mer jordnær smak.
3. Hvitløk Kylling Marsala: Øk mengden hvitløk for en mer robust smak i sausen.
4. Bacon kylling Marsala: Tilsett kokt, smuldret bacon i sausen for en røykfylt, velsmakende vri.
5. Sitron kylling Marsala: Press fersk sitronsaft inn i sausen rett før servering for et lyst sitruskick.

Beste sammenkoblinger

• Kremet potetmos
• Grillet asparges eller grønne bønner
• Sprøbrød for å suge opp sausen
• Et glass Pinot Grigio eller Chardonnay