Grillet Cassoulet på Arteflame Grillen

Cassoulet er en klassisk fransk rett fra sørvest-regionen, tradisjonelt laget med bønner, pølser, andeconfit og svinekjøtt. Denne langsomt kokte gryten får en rustikk, røykfylt vri ved å grille kjøttet på Arteflame før de simres med bønner i en rik kraft, noe som skaper et hjertevarmt og smakfullt måltid.

Ingredienser:

For Cassouleten:

• 1 lb tørkede hvite bønner (som cannellini eller Great Northern), bløtlagt over natten
• 4 andelår (eller kjøpt andeconfit)
• 1 lb svinebauch eller skulder, kuttet i biter
• 4 hvitløkspølser (eller Toulouse-pølser)
• 1 stor løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 gulrøtter, hakket
• 1 ss tomatpuré
• 1 laurbærblad
• 2 kvister fersk timian
• 2 kvister fersk persille
• 2 kopper kylling- eller andekraft
• 1 kopp tørr hvitvin
• 1 kopp brødsmuler (til topping)
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

Steg 1: Bløtlegg bønnene

Bløtlegg de tørkede hvite bønnene over natten i kaldt vann.Drener og sett til side.

Steg 2: Tenn opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å plassere grønnsaksoljesoakede servietter under stablet ved. La grillen varme opp i omtrent 20 minutter. Midtristen vil bli brukt til å svi andelår, svinekjøtt og pølser, noe som tilfører en røykfylt svidd smak til kjøttet.

Steg 3: Grill kjøttet

Krydre andelårene og svinekjøttet med salt og pepper. Plasser andelårene med skinnsiden ned på midtristen av grillen og kok i omtrent 5-7 minutter per side, til skinnet er sprøtt. Grill svinekjøttbitene i omtrent 5 minutter, og pølsene i 3-4 minutter per side til de er brunet. Fjern kjøttet fra grillen og sett til side.

Steg 4: Sauter grønnsakene

På den ytre flate toppen av grillen, varm olivenolje i en støpejernsgryte eller grill-sikker nederlandsk ovn.Surr løkene, hvitløken og gulrøttene i omtrent 5 minutter til de er myknet og duftende. Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere 2 minutter.

Steg 5: Kombiner ingrediensene

Legg de bløtlagte og drenerte bønnene i gryten sammen med laurbærblad, timian og persille. Hell i kraften og hvitvinen, rør godt. Plasser de grillede andelårene, svinekjøttet og pølsene i gryten. La blandingen småkoke og dekk gryten løst med folie eller et lokk.

Steg 6: Langtidskok Cassouleten

Flytt gryten til den flate toppen av grillen og la cassouleten småkoke forsiktig i 1,5 til 2 timer, rør av og til. Tilsett mer kraft om nødvendig for å holde bønnene dekket.

Steg 7: Tilsett brødsmuletoppingen

Når cassouleten har kokt ned og bønnene er møre, strø toppen med brødsmuler og drypp over med olivenolje. Flytt gryten til en høyere varmesone de siste 10 minuttene for å la toppingen bli sprø og gylden brun.

Steg 8: Server

Fjern cassouleten fra grillen, la den kjøle seg ned i noen minutter, og server varm med sprøtt brød.

Grilletips:

• Grill for smak: Å svi kjøttet på grillen før du langtidskoker det i bønnene tilfører en røykfylt dybde til retten.
• Lavt og sakte: La cassouleten småkoke forsiktig slik at bønnene absorberer alle smakene fra kjøttet og urtene.

5 Smaksvariasjoner for Cassoulet

1. Spicy Cassoulet: Tilsett en klype rød pepperflak eller cayenne til gryten for en krydret vri.
2. Urteinfusert Cassoulet: Øk mengden av frisk timian og rosmarin for en mer aromatisk smak.
3. Kylling Cassoulet: Bruk kyllinglår istedenfor and for en lettere variant.
4. Vegetarisk Cassoulet: Erstatt kjøttet med ovnsbakte grønnsaker som aubergine og squash, og bruk grønnsakskraft for en fyldig, kjøttfri versjon.
5. Sjømat Cassoulet: Bytt ut kjøttet med sjømat som reker, blåskjell og torsk for en kystnær vri.

Beste kombinasjoner for Cassoulet:

• Fransk landbrød: Perfekt for å suge opp den rike kraften og nyte sammen med de møre bønnene og kjøttet.
• Grønn salat: En enkel grønn salat med en lett vinaigrette tilfører friskhet og balanserer rikheten til cassoulet.
• Rødvin: En kraftig rødvin, som en Côtes du Rhône eller Bordeaux, passer nydelig til de hjertevarmende smakene av retten.
• Ristede rotgrønnsaker: Karamelliserte gulrøtter, pastinakk og neper komplementerer de smakfulle, kjøttfulle smakene av cassoulet.
• Hvitløksmosede poteter: Kremede moste poteter kan også være et flott tilbehør, som absorberer den deilige kraften.