Grillet Bouillabaisse på Arteflame Grillen

Bouillabaisse er en klassisk provençalsk sjømatgryte som kombinerer et utvalg av fersk fisk og skalldyr som småkokes i en smakfull kraft av tomater, safran og urter. Å grille sjømaten på Arteflame gir en subtil røyksmak til retten, noe som løfter denne middelhavsfavoritten.

Ingredienser:

For Bouillabaisse:

• 1 lb fast hvit fisk (som torsk, kveite, eller havabbor), kuttet i biter
• 1 lb blåskjell, renset
• 1 lb kamskjell, renset
• ½ lb reker, skrellet og renset
• 1 liten hummerhale, kuttet i biter (valgfritt)
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, finhakket
• 1 purre, kun den hvite delen, finhakket
• 4 hvitløksfedd, knust
• 4 store tomater, hakket
• 1 fennikel, tynnskivet
• 1 klype safrantråder
• 1 laurbærblad
• 2 kvister fersk timian
• 2 kvister fersk persille
• 2 kopper fiskekraft (eller sjømatkraft)
• 1 kopp tørr hvitvin
• Salt og pepper etter smak
• 1 appelsin, zestet
• Skorpebrød (til servering)

For Rouille (valgfritt):

• ½ kopp majones
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 ts Dijon-sennep
• 1 klype safrantråder
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts paprika

Instruksjoner:

Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å plassere grønnsakoljesøkte servietter under stablet ved.La det varme i omtrent 20 minutter. Du vil bruke midterste rist til å grille sjømaten og den ytre flate toppen til å tilberede kraften.

Steg 2: Forbered Bouillabaisse-kraften

På den ytre flate toppen, varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte eller grillvennlig panne. Tilsett de hakkede løkene, purrene, og fennikelen. Sauter i omtrent 5 minutter til de er myknet og duftende. Rør inn den finhakkede hvitløken og kok i ytterligere ett minutt.

Steg 3: Tilsett Tomater og Urter

Rør inn de hakkede tomatene, laurbærblad, timian, persille, og safran. Kok i omtrent 10 minutter til tomatene begynner å bryte ned. Hell i fiskekraft og hvitvin, krydre med salt og pepper, og la det småkoke. La kraften koke i 20 minutter for å la smakene smelte sammen.

Steg 4: Grill sjømaten

Mens kraften småkoker, plasser reker, hummerhaler og fiskestykker på den varme midterristen av Arteflame. Grill sjømaten i 2-3 minutter på hver side, bare til den får en lett svidd overflate og er delvis kokt. Ta den av grillen og sett til side.

Steg 5: Tilsett sjømaten i kraften

Legg til den grillede fisken, reker, blåskjell, kamskjell og hummerhale (hvis brukt) i den småkokende kraften. Dekk til gryten og kok i omtrent 5-7 minutter til blåskjellene og kamskjellene åpner seg og sjømaten er fullstendig kokt.

Steg 6: Lag Rouille (Valgfritt)

Mens bouillabaissen er i ferd med å bli ferdig, bland sammen majones, hvitløk, Dijon-sennep, safran, sitronsaft og paprika for å lage en smakfull rouille. Server denne hvitløksrike sausen ved siden av med det sprø brødet for å dyppe i kraften.

Steg 7: Server

Øs bouillabaissen i store boller, og sørg for å inkludere rikelig med sjømat og kraft. Pynt med frisk persille og appelsinskall for en lys, sitrusaktig avslutning. Server med sprøtt brød og en klatt med rouille hvis ønskelig.

Grilletips:

• Grill sjømaten lett: Du ønsker bare en lett svidd overflate på sjømaten ettersom den vil bli ferdigkokt i kraften.
• Bruk en blanding av sjømat: Føl deg fri til å bruke din favorittkombinasjon av sjømat, som for eksempel kamskjell, blekksprut eller annen fast hvitfisk.

5 Smaksvariasjoner for Bouillabaisse

1. Spicy Bouillabaisse: Tilsett en klype rød pepperflak eller cayennepepper i kraften for en sterkere smak.
2. Kokosnøtt Bouillabaisse: Erstatt kokosmelk for halvparten av fiskekraften for en kremet, tropisk versjon.
3. Urteinfusert Bouillabaisse: Tilsett frisk basilikum og estragon sammen med timian og persille for flere urteaktige smaker.
4. Spansk Stil Bouillabaisse: Bruk chorizo og røkt paprika i kraften for en røykfylt, spansk-inspirert vri.
5. Sitron Safran Bouillabaisse: Øk sitronskallet og tilsett mer safran for en dristig, sitrusaktig og duftende versjon.

Beste Kombinasjoner for Bouillabaisse:

• Skorpebrød: Perfekt for å suge opp den rike kraften.
• Hvitvin: En sprø hvitvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio komplementerer sjømaten og kraften.
• Grillet Asparges: Lett forkullet asparges gjør en flott frisk siderett.
• Grønn Salat: En enkel grønn salat med sitronvinaigrette tilfører et forfriskende, lett element til måltidet.
• Stekte Poteter: Server med små stekte poteter for å tilføye en hjertevarm side til denne lette sjømatretten.