Grillet Biff og Nyrepai på Arteflame Grillen

Biff og Nyrepai er en tradisjonell britisk komfortmat, som inneholder møre biter av biff og nyre kokt i en rik saus, alt innkapslet i et flakete paideig. Denne versjonen benytter Arteflame-grillen, hvor fyllet tilberedes for en deilig røykfylt vri før det blir bakt i butterdeig.

Ingredienser

For fyllet:

• 450 g oksekjøtt i terninger, kuttet i 2,5 cm terninger
• 225 g lammekjøtt eller oksekjøtt nyre, trimmet og terninget
• 1 løk, terninget
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss mel
• 1 kopp oksekraft
• 1 kopp stout eller mørkt øl
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts fersk timian
• 1 ts fersk rosmarin, hakket
• 2 ss smør
• Salt og pepper etter smak

For paideigen:

• 1 ark butterdeig, tint
• 1 egg, slått (til eggevask)

Instruksjoner

Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å plassere grønnsakoljesoakede servietter under stablet ved.La det varmes i omtrent 20 minutter. Midterste rist vil bli brukt til å brune kjøttet, mens den ytre flate toppen vil koke fyllet.

Steg 2: Brun Biffen og Nyrene

Krydre biff- og nyrestykkene med salt og pepper. Plasser dem på den varme midterste risten av grillen og brun i 3-4 minutter, snu for å brune alle sider. Når de er brunet, fjern kjøttet og sett det til side.

Steg 3: Kok Fyllet

Smelt smøret på den ytre flate toppen og sauter den ternede løken og den hakkede hvitløken til de er myke, omtrent 5 minutter. Tilsett melet og kok i ytterligere ett minutt for å lage en roux. Visp sakte inn oksekraften og stouten, og sørg for at det ikke er klumper. Rør inn Worcestershire-sausen, timian og rosmarin, og tilsett deretter den brunede biffen og nyrene tilbake i blandingen. La fyllet småkoke i 15-20 minutter til det er tyknet og smakfullt.Justér krydderet med salt og pepper etter behov.

Steg 4: Forbered Paien

Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate. Overfør biff- og nyrefyllet til en ildfast form eller individuelle ramekiner. Dekk formen med butterdeigen, trykk kantene for å forsegle. Bruk en kniv til å kutte små spalter i toppen for at dampen kan slippe ut, og pensle deigen med det piskede egget.

Steg 5: Grill Paien

Flytt paien til den flate toppen av grillen, eller bak i en grillvennlig støpejernspanne. Dekk til og kok i omtrent 25-30 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og sprø. Om nødvendig, kan du også bake i en ovn på 400°F.

Steg 6: Server

La paien hvile i 5 minutter før servering. Skjær gjennom den flakete deigen for å avsløre det rike, smakfulle fyllet inni. Server med en side av moste poteter eller ovnsstekte grønnsaker.

Grillingtips

• Brun kjøttet godt: Å steke biffen og nyrene på den varme grillen tilfører en røykfylt dybdesmak til paien.
• Fortykket fyll: Sørg for at sausen tykner før du tilsetter den til paideigen for å unngå en rennende pai.

Konklusjon

Denne Grillede Biff- og Nyrepaien gir en røykfylt vri på en elsket britisk klassiker. Med mørt biff og nyrer, rik saus, og flakete butterdeig, er denne paien perfekt for et koselig, hjertevarmt måltid.

5 Varianter av Biff- og Nyrepai

1. Kylling- og Soppai: Bytt ut biff og nyrer med kyllinglår og sopp for en lettere variant.
2. Biff- og Ølpai: Tilsett ekstra stout og bytt ut nyrene med kun biff for å skape et rikt, hjertevarmt fyll.
3. Biff og Guinness Pai: Bruk Guinness for en mer robust smak i sausen.
4. Vegetarisk Soppai: Bruk et utvalg av sopp og grønnsaker i stedet for biff og nyre for et vegetarvennlig alternativ.
5. Svinekjøtt og Cider Pai: Bytt ut biff og nyre med svineskulder og bruk cider i sausen for en syrlig vri.

Beste Kombinasjoner

• Mosede poteter: Kremede mosede poteter komplementerer den rike sausen i paien.
• Erter og gulrøtter: En klassisk britisk siderett for å balansere de hjertevarme smakene.
• Syltet rødkål: En syrlig, sprø siderett som bryter gjennom paiens rikdom.