Perfekt Grillede Biffer på Arteflame
Å oppnå steakhouse-kvalitets biffer hjemme handler alt om å mestre stekingen og opprettholde riktig temperatur. Arteflame-grillen er perfekt for dette da den lar deg steke på den ultra-varme midterste grillristen og fullføre matlagingen på den flate toppgrillen. Følg denne oppskriften for saftige, smakfulle biffer med en fristende skorpe hver gang!
Ingredienser
- 2 ribeye- eller stripbiffer (ca. 1,5 tommer tykke)
- 2 ss smør (til steking)
- 1 ss grovt havsalt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ss hvitløkspulver eller hakket fersk hvitløk
- 2 kvister fersk timian (valgfritt for garnityr)
- Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
Instruksjoner
1.Tenn opp Arteflame-grillen
Start med å tenne grillen. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter, plasser dem i grillen, og stable vedkubbene oppå. Tenn grillen og la den forvarmes i omtrent 20 minutter til midtristen når rundt 540°C. Den flate kokeplaten rundt midten vil også varmes opp, noe som gir deg en rekke kokeområder for perfekt styring av biffen.
2. Krydre biffene
Mens grillen varmes opp, krydre biffene rikelig på begge sider med grovt havsalt, svart pepper og hvitløkspulver. Du kan også legge til andre krydder, som paprika eller din favoritt biffkrydder, for å forbedre smaken. La biffene hvile i romtemperatur i omtrent 10 minutter for å hjelpe krydderet med å trenge inn.
3.Sear biffene på midterste grillrist
Når grillen er varm, plasser biffene direkte på midterste grillrist. Dette vil skape en vakker stekeskorpe. Sear hver side i 2-3 minutter, eller til en dyp brun skorpe dannes. Pensle biffene med smør mens du steker for å tilføre rikhet og fuktighet. Roter biffene halvveis gjennom hver side for å sikre jevn brunfarge.
4. Fullfør stekingen på flat-toppen
Etter å ha stekt begge sider, flytt biffene til flat-toppen mot ytterkanten hvor varmen er lavere. Dette lar biffene bli ferdigstekt uten å brenne skorpen. For medium-sjeldne biffer, sikte på en indre temperatur på 54°C, eller omtrent 5-7 minutter mer, avhengig av tykkelsen på biffen. Bruk et kjøttermometer for å sjekke den indre temperaturen.Fjern biffene når de når 46°C til 49°C, da de vil fortsette å koke mens de hviler.
5. La biffene hvile
Etter å ha fjernet biffene fra grillen, la dem hvile i omtrent 10 minutter. Dette steget er avgjørende da det tillater saftene å redistribuere gjennom kjøttet, noe som resulterer i en mør, saftig biff.
6. Server
Skjær biffene mot kjøttets fiber for den beste teksturen. Pynt med fersk timian eller en klatt urtesmør for ekstra smak.
Tips for de beste grillede biffene
- Tykkelsen betyr noe: Biffer på omtrent 3,8 cm tykkelse er ideelle for grilling, da de lar deg oppnå en perfekt skorpe uten å overkoke innsiden.
- Intern temperaturguide: Medium-sjeldent er 54°C, medium er 60°C, medium godt er 65°C, og godt stekt er 71°C.
- Bruk smør for smak: Å pensle biffene med smør under steking tilfører en rik, smakfull smak til kjøttet.
- La det hvile: La alltid biffene hvile etter grilling for å låse inne saftene.
Konklusjon
Å lage biffer på Arteflame-grillen lar deg oppnå en sprø, karamellisert stekeskorpe samtidig som du beholder den saftige mørheten inni. Den høye varmen fra grillristen i midten etterfulgt av en langsommere avslutning på den flate toppen sikrer en perfekt biff hver gang.
Variasjoner
- Hvitløk Urtebiff: Tilsett finhakket hvitløk og friske urter som rosmarin eller timian til smøret mens du pensler biffen.
- Pepperkornpanert Biff: Dekk biffene med nylig knuste pepperkorn for en krydret, sprø skorpe.
- Chimichurri-biff: Server biffene med en frisk chimichurri-saus laget av persille, hvitløk, olivenolje og eddik.
- Røkt Paprika Biff: Gni biffene med røkt paprika og cayenne for en røykfylt, krydret smak.
- Biff med Blåmuggostsmør: Topp biffene med en klatt blåmuggostsmør mens de hviler for en kremet, pikant avslutning.
Beste Kombinasjoner
- Grillet asparges eller brokkoli
- Kremet spinat
- Stekte søtpoteter
- Grillet maiskolbe
