Introduksjon
Disse glaserte svinekotelettene er deilig møre og dekket med en søt, klebrig glasur som karamelliseres perfekt på Arteflame-grillen. Med en blanding av brunt sukker, Dijon-sennep og et hint av hvitløk, tilfører denne glasuren uimotståelig smak og glans til hver kotelett. Perfekt for et hverdagsmåltid eller en spesiell sammenkomst.
Ingredienser
- 4 svinekoteletter med ben, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
For glasuren
- 1/4 kopp brunt sukker
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 teskje røkt paprika (valgfritt, for en røykfylt smak)
- Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å plassere tre oljesøkte papirservietter i ildboksen, stable ved over dem, og tenne på. La det ta ca. 20 minutter for grillen å nå høy varme i midterristen, perfekt for å steke.
Steg 2: Krydre og brun svinekotlettene
- Krydre svinekotlettene rikelig med salt og pepper på begge sider.
- Brun svinekotlettene på midterste grillrist i 2-3 minutter per side til de får en fin gyllenbrun skorpe.
Steg 3: Forbered glasuren
- Bland brunt sukker, Dijon-sennep, eplecidereddik, hakket hvitløk og røkt paprika i en liten bolle. Rør til det er godt blandet.
Steg 4: Glasur på svinekotlettene
- Flytt svinekotlettene til den ytre flate grillplaten på Arteflame, og reduser direkte varme.
- Pensle glasuren over svinekotlettene rikelig, og dekk hver side.Fortsett å steke svinekotelettene i ytterligere 2-3 minutter på hver side, slik at glasuren karamelliseres og tykner litt. Tilsett mer glasur etter ønske.
Steg 5: Server og Pynt
- Fjern svinekotelettene fra grillen når de når en indre temperatur på 63°C og la dem hvile i noen minutter.
- Pynt med fersk persille og server varmt.
Tips
- Unngå å brenne glasuren: Flytt kotelettene til et kjøligere område på grillen etter påføring av glasuren for å forhindre at de brenner på grunn av sukkerinnholdet.
- Justér sødmen: For en søtere glasur, tilsett litt mer brunt sukker. For mer syrlighet, øk mengden eplecidereddik.
Konklusjon
Disse glaserte svinekotelettene er en søt og krydret nytelse, med et perfekt karamellisert ytre og saftig indre. Arteflame-grillen tilfører en touch av røyksmak som komplementerer den klebrige glasuren, og gjør hver bit full av smak.
Variasjoner
- Honningglasur: Erstatt brunt sukker med honning for en dypere, blomsteraktig sødme.
- Lønnesennepsglasur: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup for en rikere, kompleks smak.
- Sterk glasur: Tilsett en klype rød pepperflak for en krydret spark.
- Hvitløk urteglasur: Bland inn fersk rosmarin eller timian for en urteaktig smak.
- Balsamicoglasur: Bytt eplecidereddik med balsamicoeddik for en syrlig vri.
Paringsforslag
Server disse glaserte svinekotelettene med:
- Ovnsbakte søtpoteter eller potetmos
- Grillet asparges eller grønne bønner
- En frisk grønn salat med balsamico vinaigrette
- Et glass Pinot Noir eller Riesling
