Introduksjon
Disse svinekotlettene med eplebutter og salvie er rike, smakfulle og perfekte for høsten. Sødmen fra eplebutteret passer nydelig sammen med den jordnære salvien, og skaper en smaksrik glasur som komplementerer de saftige svinekotelettene. Grillet på Arteflame, får disse svinekotelettene en perfekt stekeskorpe med et hint av røyksmak.
Ingredienser
- 4 svinekoteletter med ben, ca. 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 kopp eplemos
- 1 spiseskje fersk salvie, hakket (eller 1 teskje tørket salvie)
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1 spiseskje usaltet smør
- Ferske salvieblader, til garnityr
Instruksjoner
Steg 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn på Arteflame-grillen ved å plassere tre oljesmurte papirservietter i ildboksen, stable ved oppå og tenne på. La det varme i omtrent 20 minutter, og sørg for at midtristen når en høy searing-temperatur.
Steg 2: Krydre og brun svinekotlettene
- Krydre begge sider av svinekotlettene med salt og pepper.
- Pensle olivenolje over svinekotlettene, deretter brun dem på midterste grillrist i 2-3 minutter per side til de får en gyllenbrun skorpe. Flytt dem til den ytre flate grillplaten for å fullføre stekingen til den indre temperaturen når 63°C. Ta dem av varmen og la dem hvile.
Steg 3: Lag eplemos- og salvieglasur
- I en liten stekepanne på grillplaten, smelt smøret. Tilsett hakket salvie og kok i 1-2 minutter til det blir aromatisk.
- Tilsett eplemos, Dijon-sennep og eplecidereddik i pannen, rør om for å kombinere. La glasuren småkoke i 2-3 minutter til den tykner litt.
Steg 4: Glasur på Svinekotelettene
- Pensle eplebutter og salvieglasur over svinekotelettene, og dekk hver side rikelig. La kotelettene hvile på grillen et minutt eller to, slik at glasuren får satt seg litt.
Steg 5: Server og Pynt
- Anrett svinekotelettene og pynt med friske salvieblader for en vakker, aromatisk presentasjon.
Tips
- Ballanser sødmen: Juster mengden eplecidereddik i glasuren for å balansere sødmen fra eplebutteret.
- Unngå å overkoke: Ta svinekotelettene av varmen ved en indre temperatur på 63°C og la dem hvile for den beste teksturen.
- Apple butter konsistens: Hvis din apple butter er for tykk, tilsett en skvett eplejuice eller vann for å tynne den litt.
Konklusjon
Apple Butter og Sage Pork Chops er en høstinspirert fryd, som bringer sammen søte, smakfulle og jordnære smaker. Grilling på Arteflame gir dem en perfekt karamellisert skorpe, og eple-salvie glasur gjør hver bit uforglemmelig.
Variasjoner
- Honning Eple Glasur: Erstatt Dijon sennep med en spiseskje honning for en søtere glasur.
- Røykfylt Eple Glasur: Tilsett en dash røkt paprika til glasuren for en røykfylt dybde.
- Lønnesirup Apple Butter: Erstatt apple butter med lønnesirup for en dypere, rik sødme.
- Hvitløk Salvie Glasur: Tilsett hakket hvitløk i glasuren for en ekstra smakfull berøring.
- Spicy Epleglasur: Tilsett en klype cayennepepper i glasuren for et hint av varme.
Serveringsforslag
Server Eplemos og Salvie Svinekoteletter med:
- Ovnsbakte søtpoteter eller potetmos
- Grillede rosenkål eller grønne bønner
- En frisk ruccolasalat med eplebiter
- Et glass Chardonnay eller hard eplecider
