5 essensielle sauser hver hjemmekokk bør mestre

Øv matlagingen din med disse fem allsidige og smakfulle sausene. Fra klassisk béchamel til en asiatisk-inspirert stekt sesamsaus, disse oppskriftene vil forbedre en rekke retter, og legge til dybde og rikdom til måltidene dine. Perfekt for sammenkobling med kjøtt, grønnsaker, pasta og mer, disse sausene er et must-ha på ethvert kjøkken.

1. Klassisk bechamelsaus

Béchamel er en grunnleggende fransk saus som gir en kremet rikdom til retter som lasagne, mac og ost og grateng. Denne glatte hvite sausen er enkel å lage og utrolig allsidig.

Ingredienser:

• 4 ss usaltet smør
• 4 ss universalmel
• 2 kopper helmelk, oppvarmet
• 1/4 ts revet muskatnøtt
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. I en middels gryte smelter du smøret på middels varme.
2. Når det er smeltet, tilsett melet og visp i ca. 2 minutter for å danne en roux.
3. Tilsett den varme melken gradvis under konstant visp for å unngå klumper.
4. Fortsett å koke, visp til sausen tykner, ca 5-7 minutter.
5. Smak til med revet muskatnøtt, salt og pepper. Fjern fra varmen og bruk umiddelbart.

2. Stekt sesamsaus

Stekt sesamsaus er en rik, nøtteaktig saus som gir dybde til salater, nudler og grillet kjøtt. Dens jordiske smaken er balansert med et snev av sødme, noe som gjør den til et deilig tillegg til asiatisk-inspirerte retter.

Ingredienser:

• 1/4 kopp brente sesamfrø
• 2 ss sesamolje
• 1/4 kopp soyasaus
• 1 ss riseddik
• 1 ss honning
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss vann (valgfritt, for tynning)

Instruksjoner:

1. Kombiner de brente sesamfrøene, sesamolje, soyasaus, riseddik, honning og hakket hvitløk i en foodprosessor eller blender.
2. Bland til en jevn masse. Hvis sausen er for tykk, tilsett vann 1 ts om gangen til du får ønsket konsistens.
3. Smak til og juster krydder om nødvendig. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.

3. Tangy grillsaus

Denne syrlige grillsausen er den perfekte blandingen av søte, røykfylte og krydrede smaker. Ideell for å sladre på ribbe, kylling eller burgere, det er et must for enhver grillelsker.

Ingredienser:

• 1 1/2 kopp ketchup
• 1/2 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss Worcestershire saus
• 2 ss dijonsennep
• 1 ss røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje løkpulver
• 1/2 ts sort pepper
• 1/4 ts kajennepepper (valgfritt, for varme)

Instruksjoner:

1. I en middels gryte kombinerer du alle ingrediensene på middels varme.
2. Rør godt sammen og la blandingen koke opp.
3. Senk varmen til lav og la det småkoke i 15-20 minutter, rør av og til, til det tykner.
4. Tilpass krydder etter smak og la sausen avkjøles før servering eller oppbevaring.

4. Klassisk Hollandaisesaus

Hollandaisesaus er en rik, smøraktig saus som er en nøkkelkomponent i Eggs Benedict og passer vakkert til dampede grønnsaker og sjømat. Laget med eggeplommer, smør og sitronsaft, er det et luksuriøst tillegg til enhver rett.

Ingredienser:

• 3 eggeplommer
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet og varmt
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts dijonsennep (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. I en varmefast bolle, visp eggeplommene og sitronsaften sammen til de er litt tykkere.
2. Plasser bollen over en gryte med kokende vann (dobbel kjelemetode), og pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet.
3. Visp sakte inn det varme smeltede smøret, litt om gangen, til sausen tykner og blir kremet.
4. Ta av varmen og smak til med salt, pepper og dijonsennep hvis du bruker. Server umiddelbart.

5. Frisk pestosaus

Pesto er en levende, urteaktig saus laget av fersk basilikum, hvitløk, parmesanost og pinjekjerner. Perfekt for å slenge med pasta, smøre på smørbrød eller dryppe over grillede grønnsaker, denne sausen er full av smak.

Ingredienser:

• 2 kopper friske basilikumblader
• 1/2 kopp parmesanost, revet
• 1/3 kopp pinjekjerner (eller valnøtter)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp extra virgin olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Saft av 1/2 sitron (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Kombiner basilikumblader, parmesanost, pinjekjerner og finhakket hvitløk i en foodprosessor.
2. Pulse til ingrediensene er finhakket.
3. Med prosessoren i gang, hell sakte i olivenolje til blandingen er jevn og godt blandet.
4. Smak til med salt, pepper og sitronsaft hvis du bruker. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.

Konklusjon

Disse fem essensielle sausene – béchamel, stekt sesam, grillmat, hollandaise og pesto – tilbyr et variert utvalg av smaker og bruksområder, noe som gjør dem uunnværlige i ethvert kjøkken. Enten du ønsker å legge til et kremet, nøtteaktig, syrlig eller urteaktig element til rettene dine, er disse sausene allsidige og enkle å tilberede, perfekte for hjemmekokker på alle nivåer.

Beste sammenkoblinger

• Béchamelsaus: Ideell til lasagne, mac og ost, eller som base for kremete supper.
• Stekt sesamsaus: Perfekt for salater, grillet kjøtt eller nudler.
• Tangy Barbecue Sauce: Flott for ribbe, kyllingvinger eller burgere.
• Hollandaisesaus: Deilig med egg Benedict, dampet asparges eller sjømat.
• Frisk pestosaus: Utmerket til pasta, smørbrød eller grillede grønnsaker.