Autentisk italiensk vedfyrt pizza hjemme
Introduksjon
Å bringe smaken av en autentisk italiensk vedfyrt pizza til hjemmekjøkkenet ditt er enklere enn du tror! Denne oppskriften kombinerer en klassisk deig i napolitansk stil med tynn skorpe med enkle ingredienser av høy kvalitet som San Marzano-tomater, fersk mozzarella og basilikum. Å tilberede den på en varm grill, som Arteflame, eller i en vedfyrt ovn bidrar til å gjenskape den sprø, litt forkullede skorpen som er ikonisk i Italia. La oss lage en pizza som smaker som om den kom rett fra Napoli!
Ingredienser
Til deigen (gjør 2 pizzaer):
- 3 1/2 kopper (450 g) 00 mel (eller universalmel)
- 1 1/2 ts salt
- 1 ts aktiv tørrgjær
- 1 1/4 kopper (300 ml) lunkent vann
- 1 ss olivenolje
Til sausen:
- 1 boks (14 oz) San Marzano-tomater, knuste
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- En klype sukker (valgfritt)
For pålegg:
- 2 kopper fersk mozzarellaost, i skiver eller revet
- Friske basilikumblader
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Instruksjoner
1. Lag deigen
Kombiner mel og salt i en stor miksebolle. Bland det lunkne vannet og gjæren i en separat bolle, og la det virke i ca 5 minutter til det blir skummende. Hell gradvis gjærblandingen i melet, bland til en deig dannes. Tilsett olivenolje og elt deigen i 8-10 minutter til den er jevn og elastisk.
Dekk deigen med et fuktig klede og la den heve i 1-2 timer, eller til dobbel størrelse.
2. Forbered sausen
Mens deigen hever lager du pizzasausen. I en liten bolle blander du de knuste San Marzano-tomatene, hakket hvitløk, olivenolje, salt, pepper og en klype sukker (valgfritt). Sett til side for å la smakene smelte sammen.
3. Forvarm grillen eller vedfyrt ovn
For best resultat, bruk en Arteflame-grill med den valgfrie pizzaovnen. Forvarm grillen i ca 20 minutter til temperaturen inne i ovnen når 700–900 °F (370–480 °C). Flytt kullet/veden fra å være rett under stedet der du skal bake pizzaen. På denne måten bakes toppingene i samme hastighet som skorpen.
4. Form deigen
Når deigen har hevet, slår du den ned og deler den i to like store deler. På en melet overflate ruller eller strekker du hver del til en tynn sirkel, ca 10-12 tommer i diameter. Vær forsiktig så du ikke flater ut kantene for mye for å opprettholde en litt hevet skorpe.
5. Sett sammen pizzaen
Ha den formede deigen over på et pizzaskall som er strøket med mel eller maismel for å unngå å sette seg fast. Spre et tynt lag av den tilberedte tomatsausen over deigen, og la omtrent 1 tomme av kanten være avdekket for skorpen. Legg til skiver av fersk mozzarella og noen revne basilikumblader.
6. Kok pizzaen
Skyv pizzaen inn i den varme pizzaovnen. og lage mat til 2-4 minutter, roter pizzaen halvveis for å sikre jevn steking. Pizzaen skal ha en vakkert forkullet, boblende skorpe og smeltet ost.
7. Avslutt med olivenolje og basilikum
Når pizzaen er ferdig, fjern den fra grillen eller ovnen og drypp lett med ekstra virgin olivenolje. Topp med ekstra friske basilikumblader og et dryss salt og pepper.Server varm og nyt din autentiske italienske vedfyrte pizza!
Tips
- Varm grill: Jo varmere, jo bedre! Høy varme er avgjørende for den autentiske skorpen i napolitansk stil med en liten røye.
- Strekk, ikke rull: For den beste skorpen, strekk deigen for hånd i stedet for å kjevle den med en nål for å beholde luftbobler i deigen.
- Ingredienser av høy kvalitet: Bruk av fersk mozzarella, San Marzano-tomater og ekstra virgin olivenolje sikrer den beste smaken til pizzaen din.
Variasjoner
- Pizza Margherita: Hold det enkelt med bare tomatsaus, mozzarella og basilikum for den klassiske Margherita-pizzaen.
- Pizza Quattro Formaggi: Bruk en blanding av fire oster (mozzarella, gorgonzola, parmesan og fontina) for en fyldig, osteaktig pizza.
- Prosciutto og Ruccola Pizza: Topp pizzaen med tynne skiver prosciutto og fersk ruccola etter tilberedning for en frisk, velsmakende bit.
- Krydret salami pizza: Tilsett krydret italiensk salami eller soppressata for litt varme.
- Vegetarisk pizza: Legg til stekt paprika, sopp og oliven for en deilig veggieversjon.
Beste sammenkoblinger
- En lett, sprø italiensk hvitvin som Pinot Grigio
- Grillede grønnsaker som zucchini eller aubergine
- En enkel grønn salat med sitronvinaigrette
- Gelato eller tiramisu til dessert
