Arteflame Wiener Schnitzel Oppskrift

Introduksjon

Wiener Schnitzel er en elsket østerriksk rett med tynne kalvekoteletter, panert og stekt til gylden perfeksjon. Å tilberede denne klassikeren på Arteflame-grillen gir schnitzelen en subtil røyksmak og en jevnt sprø skorpe. Server den med tradisjonelt tilbehør som sitronbåter og potetsalat for en autentisk opplevelse.

Ingredienser

• For Schnitzelen:

  • 4 kalvekoteletter (ca. 1/4 tomme tykke)
  • 1 kopp universalmel
  • 2 store egg
  • 2 ss vann
  • 1 kopp brødsmuler (vanlig eller panko)
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 4 ss smør (til grilling)

• Til pynt:

  • Sitronskiver
  • Hakket persille

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La grillen varmes opp i ca 20 minutter til den flate stekepannen når middels høy varme. Den jevne, jevne varmen er ideell for å oppnå den perfekte gylne skorpen.

Trinn 2: Forbered kalvekotelettene

1. Plasser kalvekotelettene mellom to ark med plastfolie og bank dem forsiktig med en kjøttklubbe til de er omtrent 1/4 tomme tykke.
2. Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne boller:
   • Skål 1: Krydre melet med salt og pepper.
   • Skål 2: Pisk eggene med vann til en jevn masse.
   • Skål 3: Fyll med brødsmuler.
3. Dekk hver kalvekotelett med mel, dypp deretter i eggeblandingen, og dregg til slutt inn brødsmuler, trykk forsiktig for å sikre at belegget fester seg jevnt.

Trinn 3: Grill wienerschnitzelen

1. Smelt 2 ss smør på Arteflame takke, nær midten for middels høy varme.
2. Legg de panerte kalvekotelettene på den smurte takken og stek i ca 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprø.
3. Flytt schnitzlene til ytterkanten av takken for å bli ferdigstekt, ca 1-2 minutter til på hver side. Sørg for at den indre temperaturen når 145 °F.
4. Fjern schnitzlene fra grillen og legg dem på en rist for å beholde sprøheten.

Trinn 4: Server

Ha wienerschnitzlene over på et serveringsfat og pynt med sitronbåter og et dryss hakket persille. Server umiddelbart med tradisjonelle sider som potetsalat, agurksalat eller spaetzle.

Tips

• Bruk ferskt kalvekjøtt: Autentisk wienerschnitzel er laget med mørt kalvekjøtt, men svinekjøtt eller kylling kan erstattes om ønskelig.
• Smør for smak: Smør gir den rike smaken og gylne fargen som definerer denne retten.
• Unngå stabling: La schnitzlene hvile på rist for å holde skorpen sprø.

Variasjoner

1. Wienerschnitzel med urter: Tilsett fersk hakket persille eller timian i brødsmuleblandingen.
2. Osteaktig schnitzel: Bland revet parmesan i brødsmulene for ekstra rikdom.
3. Krydret Schnitzel: Tilsett en klype cayenne- eller chilipulver i melet for et snev av varme.
4. Middelhavsschnitzel: Server med en side av tzatziki og en gresk salat.
5. Vegetarisk schnitzel: Bytt ut tynne skiver av aubergine eller blomkål med kalvekjøttet.

Sammenkoblinger

Kombiner wienerschnitzel med en lett hvitvin som Grüner Veltliner, en sprø pilsner eller tradisjonelle sider som potetsalat, tyttebærsyltetøy eller stekt kål.

Konklusjon

Denne Arteflame Wiener Schnitzel-oppskriften kombinerer de tradisjonelle smakene til denne ikoniske retten med den unike grillmetoden til Arteflame. Resultatet er en sprø, gylden skorpe og mørt, smakfullt kalvekjøtt – et perfekt midtpunkt for ethvert måltid.