Perfekt Arteflame kalvekjøtt Milanese

Introduksjon

Kalvekjøtt Milanese er en luksuriøs og klassisk rett som kombinerer møre kalvekoteletter med en gyllen, sprø brødsmuleskorpe. Tilberedt på Arteflame-grillen får denne retten en eksepsjonell smak og tekstur samtidig som den holder seg lett og deilig. Kombiner den med en frisk ruccolasalat for den perfekte balansen mellom rikdom og friskhet.

Ingredienser

• For kalvekjøttet:

  • 4 kalvekoteletter (ca. 1/4 tomme tykke)
  • 1 kopp universalmel
  • 2 store egg
  • 2 ss vann
  • 1 kopp brødsmuler (helst panko)
  • 1/2 kopp revet parmesanost
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts tørket oregano
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 4 ss smør (til grilling)

• Til salaten:

  • 4 kopper fersk ruccola
  • 1/4 kopp cherrytomater, halvert
  • 2 ss barbert parmesanost
  • Saft av 1 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La det varmes opp i ca 20 minutter til stekepannen når middels høy varme – perfekt for steking av kalvekoteletter.

Trinn 2: Forbered kalvekjøttet

1. Plasser hver kalvekotelett mellom to ark med plastfolie og bank forsiktig med en kjøtthammer til den er omtrent 1/4 tomme tykk.
2. Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne boller:
   • Skål 1: Krydre melet med salt og pepper.
   • Skål 2: Pisk sammen egg og vann til en jevn masse.
   • Skål 3: Kombiner brødsmuler, parmesanost, hvitløkspulver, oregano, salt og pepper.
3. Dekk hver kalvekotelett med mel, dypp deretter i eggeblandingen, og dregg til slutt inn brødsmuleblandingen, trykk forsiktig for å feste seg.

Trinn 3: Grill kalvekjøttet

1. Smelt 2 ss smør på Arteflame takken, nær midten for middels høy varme.
2. Legg de panerte kalvekotelettene på den smurte takken og stek i ca 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprø.
3. Flytt kalvekotelettene til ytterkanten av takken for å bli ferdig stekt, ca 1-2 minutter til på hver side. Sørg for at den indre temperaturen når 145 °F.
4. Fjern kalvekjøttet og legg det på en rist for å opprettholde sprøheten.

Trinn 4: Forbered salaten

1. Kombiner ruccola, cherrytomater og parmesan i en stor bolle.
2. Hell over olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.

Trinn 5: Server

Plate hver kalvekotelett med en sjenerøs porsjon av ruccolasalaten ved siden av. Pynt med ekstra parmesan og en sitronskive til å klemme over kalvekjøttet.

Tips

• Ferskt kalvekjøtt: Velg mørt, tynt oppskåret kalvekjøtt for best resultat.
• Hold den sprø: La kalvekjøttet hvile på rist for å unngå bløthet.
• Varmekontroll: Begynn å tilberede nær midten av takken for en sprø skorpe, og flytt deretter utover for å fullføre tilberedningen jevnt.

Variasjoner

1. Urteskorpet kalvekjøtt Milanese: Tilsett finhakket fersk persille eller timian i brødsmuleblandingen.
2. Krydret kalvekjøtt Milanese: Bland røde chiliflak eller cayenne i brødsmulene for et snev av varme.
3. Sitron-Caper Milanese: Topp det kokte kalvekjøttet med en sitron-kapers smørsaus for ekstra rikdom.
4. Parmesan-Crusted Milanese: Øk parmesanen i brødsmulene for en ultra-cheesy skorpe.
5. Milanese grønnsaker: Server med grillet zucchini eller asparges i stedet for ruccolasalaten.

Sammenkoblinger

Kombiner kalvekjøtt Milanese med en skarp hvitvin som Pinot Grigio eller Chardonnay, eller server sammen med stekte poteter eller grillet asparges for et solid måltid.

Konklusjon

Denne Arteflame Milanese kalvekjøttoppskriften fremhever hvordan grillens jevne varme skaper en perfekt sprø skorpe samtidig som den holder kalvekjøttet mørt og saftig. Det er en enkel, men luksuriøs rett som garantert vil imponere.