Arkansas grillet vilt

Introduksjon

Grillet viltrygg er en smaksrik og mør rett som får frem den naturlige smaken av magert vilt. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt steking av steakhouse-kvalitet ved over 1000°F, og låser juicen inn før den blir perfekt ferdig på den flate koketoppen. Denne metoden sikrer de mest saftige, rike og røykfylte smakene, perfekt for enhver utendørs fest.

Ingredienser

• 2 lbs vilt ryggstropp
• 2 ss smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss Worcestershiresaus

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Mariner viltryggstroppen

1. Bland smør, hvitløk, rosmarin, timian, salt, sort pepper, røkt paprika, dijonsennep og worcestershiresaus i en bolle.
2. Gni marinaden sjenerøst over viltryggstroppen.
3. La den hvile i minst 30 minutter for å trekke til seg smakene.

Trinn 3: Stek viltet

1. Plasser viltryggstroppen på den midtre grillristen.
2. Stek hver side i ca 1-2 minutter til en dyp brun skorpe dannes.

Trinn 4: Reverser Sear til perfeksjon

1. Flytt det sverte viltkjøttet til Arteflame flat koketopp.
2. Kok til den indre temperaturen når 125 °F for medium-rare.
3. Fjern fra grillen når den innvendige temperaturen er 110 °F for å ta hensyn til overført matlaging.

Trinn 5: Hvil og server

1. La viltkjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver.
2. Skjær mot kornet og server umiddelbart.

Tips

• La kjøttet få romtemperatur før det grilles for jevn steking.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig gjennomstekt.
• For ekstra røyksmak, legg til hickory- eller eikeved på bålet.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for forbedret smak.

Variasjoner

1. Krydret Cajun: Tilsett 1 ts cayennepepper og 1 ts røkt paprika for et krydret kick.
2. Hvitløkssmør: Tørk kjøttet med smeltet hvitløkssmør under hele grillingen.
3. Balsamico glasur: Drypp med en balsamicoreduksjon før servering for en søt og syrlig smak.
4. Maple Bourbon: Mariner viltkjøttet i lønnesirup og bourbon for en fyldig, røyksmak.
5. Asian Fusion: Bruk soyasaus, ingefær og sesamolje for en unik vri.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges
• Søtpotetmos
• Stekt rosenkål
• Rødvin (Cabernet Sauvignon eller Malbec)
• Hvitløkssmør sopp

Konklusjon

Grilling av viltrygg på Arteflame-grillen gir uovertruffen smak og mørhet. Ved å bruke brenningsmetoden med høy varme etterfulgt av omvendt brenning, forblir kjøttet ditt saftig og fullpakket med smak. Prøv forskjellige varianter for å legge til spennende vendinger til retten din.