Arkansas Delta BBQ Pork Shoulder på arteflame -grillen

Introduksjon

Ta med smakene fra Arkansas Delta til hagen din med denne saktegrillede BBQ svinekjøttskulderen. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår du en perfekt brenning på den midtre grillristen ved 1000°F, og låser saften inn. Deretter vil saktekokingsprosessen på den flate koketoppen sikre at kjøttet er mørt og smakfullt, supplert med en syrlig eddikbasert saus. Arteflames solide ståltopp gir deg jevn varmefordeling, noe som gjør denne metoden idiotsikker for en perfekt stekt svinekjøtt.

Ingredienser

• 1 svineskulder med bein (8-10 lbs)
• 2 ss smør
• 2 ss kosher salt
• 1 ss sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts kajennepepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp dijonsennep
• 1 ts rød pepperflak
• 1 ss Worcestershire saus

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene inne i grillen.
3. Stable ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter til grillen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. Gni svinekjøttet med salt, pepper, paprika, cayenne, hvitløkspulver og løkpulver.
2. La den hvile i romtemperatur i 30 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun svineskulderen

1. Smelt 2 ss smør på den midtre grillristen.
2. Plasser svinekjøttet på den midtre grillristen for å steke ved 1000 °F.
3. Stek i 3 minutter på hver side, roter for å utvikle en dyp, gylden skorpe.

Trinn 4: Flytt til den flate koketoppen

1. Flytt den stekte svinekjøttet til den flate plateoverflaten.
2. Plasser den nærmere den kjøligere kanten for saktekoking.

Trinn 5: Kok svineskulderen sakte

1. La skulderen koke på grillens flate topp i ca 5-6 timer, snu av og til.
2. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke temperaturen.
3. Når den indre temperaturen når 190 °F, fjern den fra grillen.

Trinn 6: Tilbered den eddikbaserte sausen

1. Bland eplecidereddik, brunt sukker, dijonsennep, røde pepperflak og Worcestershiresaus på den flate koketoppen.
2. La småkoke under omrøring i 5-10 minutter til det er litt redusert.

Trinn 7: Hvil og server

1. La svineskulderen hvile i minst 20 minutter.
2. Riv kjøttet og bland med den syrlige sausen.
3. Server og nyt den autentiske Arkansas Delta BBQ-opplevelsen!

Tips

• Kok svinekjøttet lavt og sakte for å maksimere mørheten.
• Bruk av smør i stedet for olje gir en dyp, rik smak.
• La kjøttet hvile etter grilling mens det fortsetter å steke innvendig.
• Bruk varmesonene til Arteflame for å holde andre retter varme mens du griller.
• Pulled pork-rester er gode smørbrød.

Variasjoner

1. Krydret Arkansas BBQ: Tilsett ekstra cayenne og varm saus til den eddikbaserte sausen for et brennende kick.
2. Søt honningglasur: Erstatt brunt sukker med honning for en søtere glasur.
3. Smoky Mesquite: Bruk mesquite-tre for en rik, røkt smak.
4. Southern Mustard Style: Bytt ut eddiksaus med en sennepsbasert BBQ-saus.
5. Ølstekt svinekjøtt: Dryss litt øl på grillen mens du steker for ekstra dybde på smaken.

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber med smør
• Coleslaw med en syrlig dressing
• Stekt søtpotet
• Klassisk sørlandsk maisbrød
• Kald iste eller en lett øl

Konklusjon

Grilling av svinekjøtt på Arteflame-grillen skaper uovertruffen smak og mørhet. Den høyvarme brenningen låser inn juice, mens de milde varmesonene sørger for jevn, langsom tilberedning. Denne Arkansas Delta BBQ-oppskriften vil være en publikumsbehager på enhver sammenkomst.