Spansk grillede kalkotter med Romesco -saus

Introduksjon

Opplev en autentisk smak av Catalonia med denne spanske spesialiteten – grillede kalcots med Romesco-saus. Calcots, en type grønn løk, forkulles til perfeksjon på Arteflame-grillen og serveres med en fyldig, nøtteaktig og røykfylt romescosaus. Den høye varmen på sentergrillristen sørger for vakker karamellisering og røykfylte smaker, mens den flate koketoppen tillater presis matlagingskontroll. Perfekt for sammenkomster, denne retten er en ekte vinterfryd!

Ingredienser

• 30 ferske calcots (eller store grønne løk)
• 2 røde paprika
• 5 modne tomater
• 3 fedd hvitløk
• 1/2 kopp mandler
• 1/4 kopp hasselnøtter
• 1 skive rustikk brød
• 1/2 kopp olivenolje
• 2 ss sherryeddik
• 1 ts røkt paprika
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 tørket ñora pepper (eller erstatt med ancho chili)
• 2 ts smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Vent ca 20 minutter til grillen er varm og klar til matlaging.

Trinn 2: Tilbered romescosausen

1. Legg de røde paprikaene, tomatene, hvitløksfeddene og brødskiven på den flate stekepannen nær midten for høyere varme.
2. Stek alt til paprika og tomater har mykt, blemmet skinn og brødet er gyllenbrunt.
3. Fjern grønnsakene og la dem avkjøles litt, skrell deretter paprika og tomater.
4. Bland alle ristede ingredienser sammen med mandler, hasselnøtter, olivenolje, sherryeddik, røkt paprika og salt til en jevn blanding.

Trinn 3: Grill calcots

1. Smør et tynt lag smør på den flate koketoppen der du skal grille calcots.
2. Plasser calcots direkte på den varmeste delen av takken nær midten.
3. Grill i ca 5-7 minutter, snu av og til, til de er forkullet og møre.

Trinn 4: Server og nyt

1. Fjern calcots fra grillen og pakk dem inn i avispapir eller folie for å dampe litt.
2. Skrell av de forkullede ytre lagene, dypp i romescosaus og nyt!

Tips

• Hvis du ikke finner calcots, bruk stor løk eller vårløk som erstatning.
• Grill ekstra brød sammen med grønnsakene for flere dyppemuligheter.
• Romescosausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
• For en autentisk opplevelse, spis calcots ved å skrelle dem med fingrene og dyppe dem dramatisk i sausen.
• Juster røykigheten ved å tilsette en klype mer røkt paprika eller grille grønnsakene lenger.

Variasjoner

1. Krydret Romesco: Tilsett en stekt jalapeño eller ekstra røkt paprika for en krydrere versjon.
2. Nøttefri: Utelat nøttene og bruk solsikke- eller gresskarkjerner i stedet.
3. Grillet tomat Romesco: Øk mengden grillede tomater for en søtere, syrer saus.
4. Bare mandel: Bruk kun mandler for en mer tradisjonell variant av sausen.
5. Cheesy Romesco: Bland inn en håndfull revet Manchego-ost ​​for ekstra kremethet.

Beste sammenkoblinger

• Et glass spansk cava for en forfriskende kontrast.
• Grillet chorizo ​​eller sjømat i spansk stil for ekstra variasjon.
• Rustikk landbrød grillet på Arteflame for ekstra tekstur.
• Tradisjonelle spanske tapas som Patatas Bravas eller Jamón Ibérico.
• En rik, fyldig Tempranillo-vin som komplementerer de røykfylte smakene.

Konklusjon

Grillede calcots med romesco saus er en enkel, men smakfull spansk rett perfekt for utendørs grilling på Arteflame. Med sin enkle tilberedningsprosess og rustikke appell, er det et imponerende, men likevel tilgjengelig måltid som passer perfekt til spanske viner og grillet kjøtt.