Wagyu Burgers Gegrild in Eendenvet op Arteflame Grill
Wagyu-rundvlees staat bekend om zijn rijke marmering en ongeëvenaarde smaak, en het grillen ervan in eendenvet tilt het naar een geheel nieuw niveau van verwennerij. De combinatie van deze luxe ingrediënten, perfect dichtgeschroeid op de Arteflame-grill, resulteert in een onvergetelijke burgerervaring.
Ingrediënten
- 2 pond Wagyu rundergehakt
- 4 eetlepels eendenvet
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 4 briochebroodjes, geroosterd
- 4 plakjes oude cheddar kaas
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
- Slablaadjes
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- Augurken als garnering
Instructies
De grill voorbereiden
- Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster meer dan 1000°F bereikt voor optimaal dichtschroeien.
Het bereiden van de Wagyu-pasteitjes
- Vorm de burgers: Verdeel het Wagyu rundergehakt in 4 gelijke porties en vorm voorzichtig tot burgers van ongeveer 3/4 inch dik. Pas op dat u het vlees niet te veel bewerkt om de textuur mals te houden.
- Kruid de burgers: Bestrooi de burgers aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
Wagyu-burgers grillen
- Smelt het eendenvet: Voeg 2 eetlepels eendenvet toe aan de platte bakplaat en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.
- Schroei de burgers dicht: Leg de burgers op het middelste grillrooster en bak ze 2-3 minuten aan elke kant, zodat de sappen in de burgers blijven en er een rijke korst ontstaat.
- Bereiding afronden: Verplaats de burgers naar de vlakke kookplaat. Bak nog eens 3-5 minuten, af en toe omdraaiend, tot de interne temperatuur 130°F bereikt voor medium-rare.
- Smelt de kaas: Leg tijdens de laatste minuut van het bakken een plakje oude cheddar op elke burger en laat deze smelten.
De broodjes en toppings voorbereiden
- Rooster de broodjes: Leg de briochebroodjes met de snijkant naar beneden op de buitenrand van het fornuis en rooster ze tot ze goudbruin zijn.
- Maak de saus: Meng in een kleine kom de mayonaise, Dijonmosterd en Worcestersaus.
Het samenstellen van de hamburgers
- Stel de hamburgers samen: Verdeel de saus over de onderste helften van de geroosterde broodjes. Leg op elk een slablaadje, gevolgd door een Wagyu-patty, een plakje tomaat, rode ui en augurken. Leg de andere helft van het broodje erop.
Tips
- Laat de hamburgers rusten: Laat de burgers 5 minuten rusten nadat u ze van de grill hebt gehaald, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
- Eendenvet: Door het gebruik van eendenvet ontstaat er een rijke, hartige smaak die perfect past bij de boterachtige textuur van Wagyu-rundvlees.
- Temperatuurregeling: Houd de warmtezones van de grill goed in de gaten om te voorkomen dat deze luxe burgers te gaar worden.
Conclusie
Gegrilde Wagyu burgers in eendenvet bieden een decadente draai aan een klassieke favoriet. De rijke smaken en malse textuur van Wagyu rundvlees, versterkt door het hartige eendenvet, maken dit een burger als geen ander.
Variaties
- Truffel Wagyu Burger: Voeg een scheutje truffelolie en een paar plakjes zwarte truffel toe aan de burger voor een extra laagje luxe.
- Blauwe Kaas Wagyu Burger: Vervang de cheddar door blauwe kaas voor een krachtige, pittige smaak.
- Wagyu-burger met spek en jam: Smeer een laagje zelfgemaakte spekjam op het broodje voor een zoete en hartige combinatie.
- Pittige Wagyu Burger: Voeg gesneden jalapeño's en een pittige aioli toe om de rijke smaken wat pittiger te maken.
- Wagyuburger met gekarameliseerde ui: Voeg gekarameliseerde uien en Gruyèrekaas toe voor een zoete en hartige combinatie.
Koppelingen
- Bijgerecht: Serveer met truffelfrietjes of zoete aardappelpartjes.
- Drank: Combineer met een krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een ambachtelijk bier met rijke moutsmaken.
- Salade: Een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette vormt een licht contrast met de rijke burger.
