Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends op Arteflame

Invoering

Zoet, rokerig, knapperig en boordevol Southern BBQ-smaak: welkom bij het ultieme recept voor Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends, volledig bereid op de veelzijdige en hete Arteflame-grill. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, sluiten we de sappen in met een schroeitemperatuur van 450 °C op het middelste rooster, waarna we de brisketblokjes langzaam en op lage temperatuur op de buitenste bakplaat afbakken. Vergeet de oven: dit alles-in-één grillstation zorgt voor een diepe smaak en perfecte textuur en voegt die kenmerkende Arteflame-flair toe aan je barbecue in de achtertuin. Bereid je voor op vlees dat smelt in je mond en een knapperige korst.

Ingrediënten

• 1 hele runderborstpunt (ongeveer 2,25 kg)
• 3 eetlepels gele mosterd (bindmiddel)
• 1/4 kopje BBQ droge rub (jouw favoriete mix of zelfgemaakt)
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/2 kopje Tennessee whiskey BBQ-saus
• 4 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
• 1 el worcestersaus
• Kosher zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor verlichting)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in de middelste vuurschaal van uw Arteflame-grill.
2. Giet wat plantaardige olie op de servetten.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de Brisket voor

1. Verwijder overtollig vet van de borst, waarbij u ongeveer 1/4" van vetkap.
2. Wrijf de runderborst in met mosterd zodat de kruiden beter blijven plakken.
3. Smeer de BBQ-rub rijkelijk op alle kanten.
4. Laat de brisket op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de Brisket dicht

1. Leg de runderborst op het middelste grillrooster en bak hem 2 à 3 minuten per kant, zodat er een gekarameliseerde korst ontstaat.
2. Draai het vlees om zodat alle kanten gelijkmatig dichtschroeien, net als bij een steakhouse.

Stap 4: Langzaam garen op de bakplaat

1. Leg de gebakken runderborst op de binnenkant van de platte bakplaat om indirect te garen.
2. Bedek het gedeeltelijk met aluminiumfolie (geen deksel nodig).
3. Gaar door tot de borst een kerntemperatuur van 190°F heeft bereikt. Draai af en toe om.
4. Haal het vlees eruit wanneer de interne temperatuur ~85°C bedraagt ​​(het vlees gaart verder nadat het eruit is gehaald).

Stap 5: Blokjes en saus

1. Snijd de runderborst in stukken van 2,5 cm.
2. Meng blokjes met bruine suiker, BBQ-saus, Worcestershiresaus en boter direct op de hete bakplaat, vlak bij de rand.
3. Laat de blokjes zachtjes koken en hussel ze om tot ze aan alle kanten gekarameliseerd en knapperig zijn, ongeveer 10–15 minuten.

Tips

• Laat de gebakken runderborst minimaal 10 minuten rusten zodat de sappen behouden blijven.
• Als u met meerdere borststukken werkt, braad ze dan in kleine porties aan.
• Gebruik de warmtezones van de Arteflame kookplaat om de gaarheid te regelen: het warmst in het midden, het koelst naarmate u verder van het midden komt.
• Gebruik altijd een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Zorg ervoor dat het eten niet aanbrandt door het op de kookplaat te laten staan. Het vuur komt nooit rechtstreeks in contact met het eten.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Burnt Ends: Voeg voor een extra pittige smaak gesneden jalapeñopepers en een pittige chipotle-barbecuesaus toe.
2. Esdoorn Bourbon Burnt EndsVervang de bruine suiker door ahornsiroop en gebruik bourbonglazuur voor een zoete, rokerige smaak.
3. Kansas City-stijl verbrande uiteinden: Gebruik veel melasse in uw BBQ-saus en voeg paprika toe aan uw rub voor een rijke kleur en zoetheid.
4. Koreaanse BBQ Burnt Ends: Gebruik een zoete sojasaus met knoflook en gember, gegarneerd met sesamzaadjes en groene uien.
5. Ananas Teriyaki Burnt Ends: Bedek de runderborst met teriyaki-glazuur en gegrilde ananasstukjes voor een tropische twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met limoenboter
• Gebakken bonen in zuidelijke stijl (gekookt op de Arteflame bakplaat)
• Macaroni en kaas uit de koekenpan
• Koude Tennessee lager of bourbon limonade
• Gegrilde perzikencrumble als dessert

Conclusie

Dankzij de gelijkmatige hittezones en ongeëvenaarde schroeikracht op hoge temperatuur verandert de Arteflame grill traditionele Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends in een smaakervaring van het hoogste niveau. Knapperig, sappig en boordevol krachtige BBQ-smaak – dit recept is je nieuwe favoriet in de achtertuin.