Miso-gemarineerde gegrilde kabeljauw recept
Invoering
Miso-gemarineerde kabeljauw is een Japans geïnspireerd gerecht dat zowel elegant als vol van smaak is. De hartige en lichtzoete miso marinade trekt diep in de kabeljauw, waardoor een malse, schilferige vis ontstaat met een heerlijke umami-rijkdom. Door de kabeljauw op de Arteflame te grillen, komt de natuurlijke zoetheid van de vis naar voren en wordt er een subtiele rokerige noot aan toegevoegd. Dit recept is perfect voor een snel doordeweeks diner of een speciale gelegenheid waarbij u indruk wilt maken met minimale inspanning.
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets (elk ongeveer 170 gram)
- 1/4 kopje witte misopasta
- 2 eetlepels sake (of droge witte wijn)
- 2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker of honing
- 1 theelepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- Verse groene uien en sesamzaadjes als garnering
Instructies
1. Bereid de Miso Marinade
Meng in een kleine kom de witte misopasta, sake, mirin, sojasaus, bruine suiker (of honing), sesamolie, gehakte knoflook en geraspte gember. Klop tot het mengsel glad en goed gemengd is.
2. Marineer de kabeljauw
Doe de kabeljauwfilets in een hersluitbare plastic zak of ondiepe schaal. Giet de miso marinade over de kabeljauw en zorg ervoor dat elke filet volledig bedekt is. Sluit de zak of dek de schaal af en zet hem vervolgens minstens 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast. Let op dat je niet te lang marineert, want de miso kan de delicate smaak van de kabeljauw overheersen.
3. Steek de grill aan
Bereid uw Arteflame grill voor door papieren servetten gedrenkt in plantaardige olie in de grill te leggen, er brandhout overheen te stapelen en de grill aan te steken. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen totdat de vlakke kookplaat klaar is om te grillen.
4. Grill de kabeljauw
Haal de kabeljauw uit de marinade en laat overtollige marinade eraf druipen. Leg de kabeljauwfilets op het vlakke kookoppervlak van de grill. Bak ze 3-4 minuten per kant, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. De miso marinade zal licht karamelliseren, waardoor de kabeljauw een mooie goudbruine kleur krijgt.
5. Rust en serveer
Haal de kabeljauw voorzichtig van de grill en laat hem een paar minuten rusten. Serveer de miso-gemarineerde kabeljauw met een snufje gehakte groene uien en sesamzaadjes als garnering. Combineer met gestoomde rijst en gebakken groenten voor een complete maaltijd.
Tips
- Marineertijd: Houd de marineertijd kort (30 minuten tot 2 uur) om te voorkomen dat de misosmaak te intens wordt.
- Vis grillen: Ga voorzichtig om met de kabeljauw tijdens het grillen, zodat deze niet uit elkaar valt.
- Misopasta: Witte miso (Shiro miso) is milder en zoeter dan andere soorten, waardoor het ideaal is voor dit recept.
Conclusie
Deze miso-gemarineerde gegrilde kabeljauw is een perfecte mix van zoete, hartige en umami-smaken. De miso-marinade versterkt niet alleen de natuurlijke smaak van de kabeljauw, maar voegt ook een rijke diepte toe die dit gerecht echt speciaal maakt. Dit recept is eenvoudig te bereiden en snel te koken en is een fantastische keuze voor elke gelegenheid.
Receptvariaties
- Pittige Miso KabeljauwVoeg 1-2 theelepels Sriracha of rode pepervlokken toe aan de marinade voor een pittige smaak.
- Gember-Soja Miso Kabeljauw: Verhoog de hoeveelheid gember tot 2 theelepels en voeg een extra eetlepel sojasaus toe voor een meer uitgesproken gember-sojasmaak.
- Honing-Miso KabeljauwVervang de bruine suiker door 2 eetlepels honing voor een iets zoetere marinade met een glanzend resultaat.
- Citrus-Miso KabeljauwVoeg voor een citrusachtige twist het sap van een halve sinaasappel of citroen toe aan de marinade.
- Kruiden-Miso Kabeljauw: Roer er een eetlepel fijngehakte koriander of basilicum doorheen voor een kruidige toets.
Koppelingen
- Wijn: Een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio combineert goed met de delicate smaken van de kabeljauw.
- BijgerechtServeer met gestoomde jasmijnrijst, misosoep of een eenvoudige komkommersalade.
- Nagerecht: Een licht dessert zoals groene thee-ijs of mochi past goed bij de umami-rijke kabeljauw.
